Класични божићни пудинг

Прво припремите фил: исецкајте сушено воће, ставите га у дубоку посуду и прелијте коњаком. Чврсто покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 24 сата.
Када сушено воће упије сав алкохол, можемо да наставимо: додамо кору поморанџе, њен сок и крупно рендану јабуку.

Меримо зачине и, ради лакшег сналажења, стављамо их у једну посуду.

Самељите зачине у млинцу за кафу. Не користимо авану и тучак, јер нам је потребно веома фино млевење.

Разломите бајату мрвицу хлеба на комадиће.

И самељите у блендеру.

Помешајте суве састојке: презле, брашно, прашак за пециво и зачине.

Умутите јаја жицом за мућење док не постану благо пенаста.

Добијену смесу сипајте у сушено воће.

Сушеном воћу додајемо и шећер и путер, нарибане на крупном рендету.

Све темељно промешајте.

Постепено додајте припремљену смесу сувих састојака сушеном воћу.

Подмажите плех путером и у њега ставите припремљено тесто за пудинг.

Чврсто покријте пергаментом.

Учвршћујемо га са два слоја фолије и вежемо канапом.

Сипајте воду у шерпу тако да досегне ивице шерпе.

Оставите у парном купатилу 6 сати, повремено додајући воду.

Пудинг оставите да се охлади у плеху на собној температури, па га пребаците на хладно место. Оставите десерт да сазри 1-3 недеље.

Пре сервирања, пудинг вратите у водено купатило на најмање сат времена, затим га окрените на тањир, прелијте мало рума и запалите.