Класични немачки Божић Столлен

Почнимо са припремом фила. Суво грожђе добро исперите водом и осушите га.

Исецкајте кандирано воће на мале комадиће.

Осушене бруснице перемо и оставимо да се осуше.

Помешајте све сушено воће у дубокој посуди.

Додајте кору поморанџе кандираном воћу.

Сипајте сок од поморанџе и тамни рум.

Све добро промешајте, чврсто покријте провидном фолијом и оставите у фрижидеру 24 сата.

Фил је готов када у њему више нема течности, а кандирано воће постане мекано и мирисно.

Исецкајте лешнике оштрим ножем.

Додати у смесу кандираног воћа.

Припремите тесто. Сипајте топло млеко, загрејано на приближно 50-60 степени Целзијуса, у посуду.

Додајте суви квасац и шећер (или их замените са 40 г живог квасца).

Додајте претходно просејано брашно.

Мешајте док не добијете глатку крему.

Покријте провидном фолијом и оставите на топлом месту 40 минута док се не појаве мехурићи.

У чисту посуду сипајте суве састојке: брашно, кардамом, цимет, каранфилић млевене у млину за кафу, бадем у праху, со и шећер.

Добро промешајте жицом за мућење, правећи удубљење у средини.

Ставите тесто у средину.

Након овога, додајте јаја.

Прво добро промешајте шпатулом.

А када течни састојци почну да се упијају у брашно, наставите да месите рукама.

Припремите омекшали путер.

Додајте га у тесто у порцијама.

Месите док не добијете глатко, меко тесто без икаквих мешавина.

Додајте сушено воће и умешајте га у тесто.

Ако се лепи за руке, поспите га брашном.

Тесто обликујте у куглу, покријте провидном фолијом и пешкиром и оставите на топлом месту око сат времена; требало би да се повећа најмање 1,5 пута.

Након што нарасте, извадите тесто и поделите га на три дела.

Сваки од њих разваљајте у овални облик дебљине 3-5 цм.

Наизменично увијамо леву и десну ивицу, као да повијамо бебу.

Турунде увијамо према центру.

И на овај начин формирамо мале векне.

Ставите штолен на плех за печење са шавом окренутим надоле, правећи ивице папиром за печење како би печени производи задржали свој облик.

Покријте провидном фолијом и оставите да одстоји 20-30 минута.

Пеците у рерни загрејаној на 175 степени око 45 минута.

Готове колачиће ставите на решетку за печење, обилно намажите путером и поспите ситним шећером.

Након хлађења, штолен поспите са два слоја шећера у праху.

Прво, умотајте га у пергамент.

Затим га умотајте у фолију и оставите на хладном месту најмање две недеље.

Након сазревања, штолен поново поспите шећером у праху.