Мафини са крем сиром: Рецепт + 11 фотографија корак по корак

Свеж сир се одликује одличним кулинарским својствима и приступачном ценом. Практично је једнако добар као италијански маскарпоне или рикота, али је много приступачнији. Продаје се у скоро свим продавницама прехрамбених производа.

Мафини са глазуром од крем сира - корак 11

Нутритивна вредност по порцији

161 кцал

Протеини: 5 г
Масти: 3 г
Угљени хидрати: 64 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 45 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 16

Професионални посластичари га често користе за прављење нежних глазура са богатим, кремастим укусом и аромом. Добијена глазура је густа и богата - савршен фил и декорација за богате торте, колачиће и мафине.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Мафини са кремом од свјежег сира

Састојци

Порције

За тест

Јаје Ц1

2 ком
Брашно

400 Г
Шећер

300 Г
Павлака

200 Г
Путер

100 Г
Прашак за пециво

2 кашичица
Ванила

по укусу

За крему

Свеж сир

250 Г
Путер

150 Г
Шећер у праху

100 Г
Ванила

по укусу

Припрема

Корак 1

Умутите кокошја јаја собне температуре у посуди док не постану благо пенаста.

Корак 2

Додајте шећер и добро мешајте док се кристали потпуно не растворе. Најбољи је фино кристализовани шећер.

Корак 3

Додајте павлаку са садржајем масти од најмање 30%.

Корак 4

Отопите путер у микроталасној пећници или на лаганој ватри. Сипајте га у смесу од јаја и шећера.

Корак 5

Помешајте прашак за пециво и пшенично брашно. Промешајте. Постепено просејте смесу кроз цедиљку у влажне састојке, водећи рачуна да нема грудвица. Тесто треба да буде густо, глатко и баршунасто.

Корак 6

Кашиком или кесом за шприцање сипајте тесто у корпице за колачиће, пунећи их до 2/3. Пеците колачиће 25 минута на 170 степени Целзијуса.

Корак 7

Меки путер ставите у чисту посуду и лагано мутите док не постане кремаст.

Корак 8

Додајте крем сир и поново мутите док не постане глатко. Сир треба мало охладити како смеса не би постала превише течна.

Корак 9

Додајте шећер у праху и прстохват ваниле за укус. За интензивнији ефекат користите екстракт ваниле. Мутите павлаку 2-3 минута.

Корак 10

Оставите колачиће да се охладе, а затим их ставите у калуп. изнад скута крема користећи кесу за посластичарство и млазницу.

Корак 11

По жељи, украсите врхове колачића додатним украсима, као што је приказано на слици. Послужите. Пријатно!

Сличан видео рецепт: Универзални крем од киселог млека за мафине, колачиће и торте

Да ли волите домаће пецива и страствени сте према посластичарству? Онда ће вам YouTube канал „Ја сам колачар“ бити одличан извор инспирације за нове кулинарске подухвате. Овде ћете пронаћи проверене рецепте за укусне торте, мафине, пудинге, бомбоне и још много тога. Детаљни и информативни видео снимци приказују корак-по-корак поступке за прављење савршених десерта које свако може да савлада.

Канал нуди приступачне глазуре за филовање и украшавање пецива. Један од најпопуларнијих видеа је рецепт за свестрану глазуру од киселог сира. Аутор је често користи за глазуру. Готово је идентична глазури од крем сира, али много јефтинија. Можете цртати по њој, додавати шећер и фондан елементе и правити украсе за колачиће. Свакако вреди погледати.

Свеж сир и крем сир: главне разлике

Доста рецепата укључује свежи сир или крем сир. Често се користе као основа за десертне кремове. Иако се могу замењивати, укуси ће се значајно разликовати. Проблем је што мало људи прави разлику између ових врста сира, а произвођачи често своје производе називају и свежим сиром и крем сиром.

У суштини, то је ферментисани млечни производ произведен загревањем или додавањем стартер културе. Дакле, крем сир и свежи сир су сиреви са нежном, кремастом текстуром. Међутим, њихови методи производње се разликују.

Крем сир се првенствено прави од павлаке, док се свежи сир прави од скуте. Отуда и назив.
Крем сир је мекан, спреман за јело производ са деликатним, кремастим укусом. Има глатку конзистенцију и текстуру која више подсећа на крем. Одличан пример крем сира је италијански маскарпоне.
Свеж сир је незрео производ који захтева накнадну термичку обраду. Садржи до 6% млечних протеина. Има изразито ферментисан укус. Конзистенција је мекана, нежна, флексибилна и густа. Популарни свежи сиреви укључују Филаделфију и Алмет.
У кулинарском смислу, крем сир се чешће користи за слана јела, док се свежи сир користи за слатка. Међутим, у пецивима се обе врсте сира широко користе. За густу крему, свежи сир је најбољи, док је крем сир идеалан за стварање лаганог, прозрачног фила.

Слични рецепти