Маскарпоне колачићи: Рецепт + 14 фотографија корак по корак

Мафини са кремом од маскарпонеа су одлична опција за слатки и брзи десерт за празничну трпезу. Готови су за само 5 минута и савршено допуњују нежно тесто. Ако имате куповне мафине, можете их украсити и домаћим кремом за промену. Прозрачни бели преливи чине ове торте не само елегантним и лепим, већ и укусним. Пријатан кремасти укус сира допуњује и чоколадне и ваниле мафине.

Нутритивна вредност по порцији

254 кцал

Протеини: 3,4 г
Масти: 12,4 г
Угљени хидрати: 32,5 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 45 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 14

Рецепт са фотографијама корак по корак

Мафини са кремом од маскарпонеа

Састојци

Порције

Брашно

180 Г
Шећер

180 Г
Путер 82,5%

180 Г
Јаје Ц1

2 ком
Млеко

5 кашика
Кукурузни скроб

2 кашика
Прашак за пециво

2 кашичица
Ванилин шећер

1 кашичица

За пуњење

Црна чоколада

45 Г
Крем 33%

45 Г

За крему

Крем 33%

150 Г
Сир "Маскарпоне"

200 Г
Шећер у праху

30 Г

Припрема

Корак 1

Омекшали путер ставите у посуду и мутите док не постане пенаст.

Корак 2

Када се путер згусне и побели, додајте шећер. Мутите док се кристали потпуно не растворе.

Корак 3

У посебној посуди помешајте све суве састојке за тесто. Добро промешајте.

Корак 4

Умутите јаја у умућени путер и шећер. Промешајте.

Корак 5

Просејте суве састојке у умућену смесу. Ово ће помоћи да се избегну грудвице. Умесите тесто.

Корак 6

Док мутите, додајте млеко собне температуре да тесто буде еластично.

Корак 7

Напуните корпице за колачиће до пола. Пеците колачиће у загрејаној рерни на 180 степени Целзијуса 20–25 минута.

Корак 8

За ганаш, прелијте врућу павлаку преко чоколаде и добро промешајте.

Корак 9

Из охлађених мафина извадите средину и напуните их чоколадним ганашом.

Корак 10

Умутите густу павлаку у чистој посуди. Избегавајте употребу павлаке са ниским садржајем масти или павлаке са мање од 30% масти, јер се неће умутити.

Корак 11

Додајте 200 грама маскарпоне сира. Промешајте шпатулом.

Корак 12

Додајте шећер у праху и мутите миксером 2-3 минута док не постане глатко.

Корак 13

Пребаците крем у посластичарску кесу и ставите поклопце на колачиће.

Корак 14

Мафини са кремом од маскарпонеа су спремни. Пријатно!

Сличан видео рецепт: Тирамису колачићи

Тирамису је светски познати италијански десерт који комбинује лаган, кремаст слој са богатом, чоколадном текстуром. Ова нежна, слатка посластица подсећа на рај, јер се италијанска реч „tiramisù“ преводи као „подигни ме“. Постоји много варијација овог култног десерта, а једну од њих можете пронаћи на истоименом Јутјуб каналу Љубе Кузмичеве.

Блогерка о храни својим пратиоцима и гостима канала представља прелепе тирамису колачиће инспирисане чувеним суфлеом. Заиста имају сличну текстуру, укус, па чак и изглед. Основа је обично тесто за колачиће без икаквих адитива или арома. Тајна лежи у намакању од кафе, чоколадном филу и крему од маскарпонеа. Погледајте видео рецепт да бисте сазнали више.

Како одабрати висококвалитетни маскарпоне сир

Италијански маскарпоне сир се често назива кондиторским сиром због своје широке употребе у кувању. Користи се за прављење луксузних кремова за филове, слојеве и декорације у разним десертима. Међутим, његов свестрани, кремасти укус омогућава да се овај маскарпоне, који се лако маже, користи и у хладним и у топлим јелима.

Сада постоји много произвођача маскарпонеа. Чак и ако живите далеко ван Италије, могуће је пронаћи савршен (или скоро савршен) сир. Да бисте то урадили, имајте на уму неколико ствари:

Висококвалитетни маскарпоне се прави од густе павлаке, тако да садржај масти у самом производу не може бити мањи од 80%.
Сир не би требало да садржи никакве вештачке адитиве, а крема је први састојак на листи.
Паковање сира мора бити потпуно херметички затворено.
Квалитетан производ има белу или благо кремасту нијансу (за веома масне сиреве) и уједначену, густу конзистенцију.
Маскарпоне има неутралан, благо сладак укус са богатим, кремастим послевкусом.

Приликом избора маскарпонеа, обавезно обратите пажњу на произвођача. Верујте провереним брендовима како бисте осигурали жељене резултате приликом кувања.

Слични рецепти