Кефир колачићи: рецепт + 17 фотографија корак по корак

Мафини направљени од кефира су невероватно нежни, пахуљасти и прозрачни. Брзо се и лако праве и подједнако брзо се поједу. Рецепт не захтева никакве компликоване састојке. Сви састојци су лако доступни у вашем фрижидеру или у локалној продавници.

Нутритивна вредност по порцији

191 кцал

Протеини: 8 г
Масти: 6 г
Угљени хидрати: 37 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 40 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 10

Ови колачићи су савршени као укусан десерт за породичну вечеру или празничну посластицу. Савршено се слажу са топлим и хладним напицима, млеком и какаом.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Кефир колачићи

Састојци

Порције

Тесто

Брашно

180 Г
Прашак за пециво

1 кашичица
Сода

0,25 кашичица
Путер

60 Г
Кефир

100 Г
Сунцокретово уље

30 Г
Воћна карамела

80 Г
Шећер

2 кашика
Јаје Ц1

2 ком
Ванила

1 кашичица
Со

1 штипнути

Воћна карамела

Воћни пире

150 Г
Шећер

100 Г
Путер

40 Г

Крема

Крем сир

250 Г
Крем 33%

100 мл
Шећер у праху

20 Г
Воћна карамела

100 Г

Припрема

Корак 1

Почнимо са прављењем воћног карамела. Ставите воће или бобичасто воће у посебну посуду и изблендирајте их. За ове колачиће можете користити било које воће или бобичасто воће које желите. Ако користите јабуке, препоручујем да их ољуштите и прокувате пре блендирања.

Корак 2

Припремите суви карамел. Сипајте шећер у шерпу са дебелим дном и ставите је на средњу ватру. Лагано промућкајте шерпу, водећи рачуна да се шећер равномерно отопи и да не загори. У овој фази не мешајте кашиком или шпатулом. Када се већи део смесе отопи, можете промешати шећер. Док се шећер топи, загрејте пире.

Корак 3

Када шећер добије карамел боју, смањите ватру на најслабије и додајте путер. Мешајте док се потпуно не раствори и сједини.

Корак 4

Након што се путер отопи, додајте загрејани пире у малим порцијама. Мешајте док не постане глатко. Загрејте карамел 1-2 минута и склоните са ватре. Ако је пире течан, крчкајте још мало, 4-5 минута. Оставите да се охлади.

Корак 5

Почнимо са припремом теста. Просејте брашно у дубоку посуду. Додајте прашак за пециво и соду бикарбону. Промешајте. Обавезно прво просејте суве састојке; ово ће спречити стварање грудвица у тесту и прозрачиће смесу.

Корак 6

Омекшали путер помешајте са шећером и мутите миксером док путер не побели.

Корак 7

Додајте јаја једно по једно у смесу од шлага, добро мутећи сваки пут. Овај рецепт користи јаја категорије Ц1, што је важно јер већа или мања јаја могу довести до неуједначене конзистенције теста.

Корак 8

Додајте ванилу, сунцокретово уље и со у смесу. Умутите.

Корак 9

Додајте воћни карамел. Поново измешајте миксером. Уверите се да су сви састојци на истој собној температури када се сједине. Ово ће спречити раздвајање смесе и биће уједначена и глатка.

Корак 10

Додајте кефир. Можете заменити кефир сурутком или млаћеницом. Поново мешајте миксером док не постане глатко.

Корак 11

Додајте суве састојке. Брзо измешајте миксером на малој брзини. Важно је брзо мешати како би тесто било прозрачно и мекано. Ово спречава стварање глутена и лепљење теста.

Корак 12

Обложите плехове за печење посебним папирним корпицама и напуните их тестом не више од 2/3. Пеците колачиће. у рерни 20-25 минута на температури од 180 степени.

Корак 13

Припремите крем. Помешајте хладни крем сир са хладном павлаком. Просејте шећер у праху. Прво мутите на малој брзини, а затим постепено повећавајте брзину миксера на велику.

Корак 14

Добијена маса треба да изгледа слично оној приказаној.

Корак 15

Сипајте воћни карамел у крему. Помешајте карамел и крему на малој брзини. Охладите крему.

Корак 16

Извадите готове колачиће из калупа и ставите их на решетку за хлађење.

Корак 17

Када се колачићи охладе, пребаците крему у кесу за посластичарење и украсите колачиће.

Сличан видео рецепт: Мафини од ваниле и чоколаде на кефиру + савети за декорацију

Ако желите да кувате брзо и једноставно најкуснији Кефир колачићи са ванилом и чоколадом? Овај видео рецепт ће вам помоћи да их лако направите. Аутор видеа објашњава и демонстрира сваки корак процеса на веома приступачан начин.

Захваљујући водитељки Јутјуба Азији Демијановој, научићете како правилно да мешате суве састојке, којом брзином и колико дуго да мутите смесу миксером и које температуре састојци треба да буду. Ако желите да постанете мајстор за колачиће, обавезно погледајте овај видео.

Савет

Да би ваши колачићи били укусни и лепи, препоручујем да следите ове савете:

Тесто за колачиће треба брзо мешати.
Пошто рецепт садржи кефир, сода бикарбона која се користи као средство за дизање теста не захтева додатно гашење сирћетом.
Сви састојци који се користе морају бити исти и на собној температури.
Сунцокретово уље треба да буде рафинисано и без мириса, осим ако наравно не желите да ваши готови колачићи миришу на уље.

Складиштење

Мафини се могу чувати до 30 дана. Међутим, у том случају, готове колаче ставите у херметички затворену посуду и замрзните их одмах након печења и хлађења. Није битно да ли садрже глазуру или фил. Пре сервирања, извадите их и оставите да одстоје на собној температури око 20 минута.

Мафини могу да се хладе до 5 дана без глазуре, а до 3 дана са њом. Мафини са природном кремастом глазуром без конзерванса могу да се хладе до 36 сати.

Слични рецепти