Мафини без путера: Рецепт + 12 фотографија корак по корак

Ови изврсни колачићи су познати по својој минијатурној величини и нежном кремастом преливу. Изгледају веома презентабилно и апетитно. Уживање у прозрачном тесту упареном са слатким, богатим глазуром је право задовољство.

Нутритивна вредност по порцији

294,4 кцал

Протеини: 5,2 г
Масти: 8,9 г
Угљени хидрати: 48,7 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 40 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 8

Посластичари знају да путер у тесту додаје густину и пахуљастост пецивима. Данас ћу поделити рецепт који је укусан и богат чак и без путера. То је јефтин и брз начин да направите савршене колачиће.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Мафини без путера

Састојци

Порције

За тест

Свеж сир

160 Г
Јаје Ц1

1 ком
Јогурт

140 Г
Брашно

50 Г
Сода

0,25 кашичица
Заслађивач

по укусу
Ванила

1 штипнути

За крему

Свеж сир

300 Г
Пире од црне рибизле

40 Г
Суво млеко

10 Г
Заслађивач

по укусу

Припрема

Корак 1

У посуди блендера помешајте свјежи сир и јогурт.

Корак 2

Добро изблендирајте док не постане глатко. Прилагодите садржај масти свом укусу.

Корак 3

Пребаците смесу од квасца у чисту посуду и разбијте кокошје јаје собне температуре. Промешајте.

Корак 4

У посебној посуди помешајте све суве састојке за тесто. Препоручујем да их просејате кроз цедиљку како бисте били сигурни да су састојци добро сједињени и да су све грудвице разбијене.

Корак 5

Додајте суве састојке у течну смесу. Мешајте шпатулом док тесто не постане густо и глатко.

Корак 6

Ставите тесто у плехове за печење. Ако користите металне плехове, подмажите их изнутра биљним уљем како би тесто глатко нарасло. Пеците у рерни на 175°C (350°F) 25 минута.

Корак 7

Измиксајте рибизле помоћу блендера. Можете користити свеже или замрзнуто бобице.

Корак 8

Протрљајте пире кроз фино цедиљку да бисте уклонили семенке.

Корак 9

За крем, додајте свежи сир у блендер: треба да буде умерено сув.

Корак 10

Умутите свежи сир у хомогену густу масу.

Корак 11

У крему додајте пире од рибизле, заслађивач по укусу и млеко у праху. Мутите док не постане глатко. Млеко је опционо, али ће ублажити киселост квасца и додати препознатљив кремасти укус.

Корак 12

Украсите охлађене колачиће кремом од рибизли помоћу кесе за шприцање. Готово!

Сличан видео рецепт: Здрави колачићи од малине без путера

Многи људи верују да здрава храна не може бити укусна. Кулинарски блогер Alina_FlyCloud оповргава ову идеју. Пронашла сам необичан рецепт за нискокалоричне божићне колачиће на истоименом Јутјуб каналу.

Ови пецива погодна за дијету садрже само 90 кцал, а ипак ће задовољити чак и најстрашније љубитеље слаткиша. Нежно тесто са кокосом буквално се топи на језику, а арома је једноставно магична. Прозрачни прелив од крем сира, упарен са свежим малинама, боровницама или брусницама, не само да има невероватан укус већ и изгледа веома презентабилно.

Влажан, умерено сладак, са благом киселошћу и пријатном аромом, овај десерт никога неће оставити равнодушним. Овај пециво се неће дуго задржавати на празничној трпези.

Одговори на често постављана питања

Зашто су колачићи потонули?

Да бисте спречили да колачи падају након печења, потребно је да узмете у обзир две ствари:

Не отварајте рерну одмах након печења. Оставите мафине да мало нарасту у још топлој рерни.
Прашак за пециво додајте строго према рецепту. Превише или премало прашка за пециво у тесту спречиће да се тесто стегне.

Зашто су колачићи суви?

Суви колачи скоро увек настају због превише густог теста. Превише брашна ће учинити колачиће жилавим и тврдим. Такође, пазите на време печења, јер ће се превише печени колачићи мрвити.

Зашто се тесто није испекло?

Мафини су изнутра сирови ако:

у почетку је тесто било веома течно;
висока температура печења;
време кувања није било довољно.

Пратите рецепт тачно да бисте добили савршене колачиће, посебно ако први пут правите овај десерт.

Правила чувања глазуре од крем сира

Мафини су мали, тако да вам је потребна само мала количина глазуре. Али понекад су сви врхови већ украшени прелепим ружама, и остане довољно глазуре за још једну туру мафина. Можете их одмах направити, али је боље продужити забаву и почастити породицу свеже печеним производима. Кључно је да их правилно чувате како бисте их могли поново користити.

Рок трајања глазуре од крем сира је 72 сата. Чувајте је у фрижидеру у херметички затвореној посуди како бисте спречили упијање мириса. Неки кувари замрзавају глазуру како би продужили њен рок трајања. Међутим, имајте на уму да то ризикује уништавање глазуре приликом одмрзавања. Може се одвојити или апсорбовати превише течности из леда.

Слични рецепти