Како направити бадемово брашно код куће

Настављајући тему здраве исхране, данас ћемо говорити о томе како код куће направити укусно и здраво бадемово брашно, које се користи у разним јелима.

Нутритивна вредност по порцији

609 кцал

Протеини: 25,8 г
Масти: 54,5 г
Угљени хидрати: 13,0 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 40 мин
Време у кухињи: 40 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 1

Бадемово брашноБадемово брашно, понекад названо и бадемов прах, један је од најскупљих састојака у модерним здравим десертима, али знање како да сами направите бадемово брашно омогућиће вам да чешће обрадујете своје пријатеље и породицу необичним кулинарским ремек-делима.

Домаће бадемово брашно је савршено за прављење:

свечана торта;
популарни макарони;
колачићи од бадема;
било који ПП десерти.

Основа овог брашна су само природни печени (или добро осушени) бадеми, тако да задржава сва корисна својства овог производа.

Калоријски садржај бадемовог брашна је прилично висок – 609 кцал (поређења ради, класично пшенично брашно има само 342 кцал).

Међутим, захваљујући својим корисним својствима, бадемово брашно је незаобилазан елемент здраве исхране и кето дијета.

Цена бадемовог брашна у руским продавницама креће се од 1.000 до 3.000 рубаља по килограму, док су млевени бадеми, који се лако самељу код куће, знатно јефтинији.

Напомена! На интернету можете пронаћи много савета о томе како млевети бадеме, али неће сви произвести производ довољно високог квалитета и финог млевења.

Посебно је важно знати како направити најфиније бадемово брашно код куће за оне који планирају да кувају француску храну. макароне, јер ако једноставно самељете бадеме у млинцу за кафу који је сет за зрна кафе или их самељете штапним блендером, величина зрна ће бити превише крупна. Немогуће је добити праву макронажу од таквог брашна, што значи да нећете добити укусан класични макарон, колико год се трудили. Имајте на уму да индустријски припремљено брашно има величину зрна 40 микрона, што је готово немогуће постићи код куће.

Не препоручује се коришћење кућног млинца за кафу за млевење бадема. Ови уређаји се веома загревају, што узрокује да бадеми ослобађају уље и стварају неправилну текстуру брашна. У суштини, оно што се ствара није суви прах, већ паста од бадема. Ово је у реду ако планирате да помешате млевене бадеме са медом, али дефинитивно није погодно за прављење макарона.

Рећи ћемо вам како да правилно направите најфиније бадемово брашно код куће и поделити тајне искусних посластичара. У просеку, биће вам потребно 120 грама свежих бадема да бисте направили 100 грама брашна.

Домаће бадемово брашно

Како направити бадемово брашно код куће

Састојци

Порције

Бадем

120 Г

Припрема

Корак 1

Прво, треба да ољуштите бадеме. Да бисте то урадили, додајте бадеме у кључалу воду и оставите да се крчкају 1 минут.

Корак 2

Извадите орахе шупљикавом кашиком и распоредите их на дасци да се охладе. Такође можете осушити орахе папирним убрусом како бисте уклонили вишак влаге са површине.

Корак 3

Одвојите језгра орашастих плодова од коре. Након што их ошпарите кључалом водом, то је веома лако урадити, јер ће се кора сама одвојити благим притиском прстију.

Корак 4

Ољуштене бадеме можете поново осушити папирним убрусом пре него што их пребаците на плех за печење.

Сушите бадеме у рерни око 30 минута на 80°C. Да бисте осигурали равномерно сушење и спречили да бадеми загоре у контакту са рерном, стално их мешајте током процеса сушења.

Корак 5

Следећи корак је стварно млевење бадема.

Да би се уље запечатило, многи чак препоручују замрзавање ораха пре млевења.

Иако су рецепти за прављење бадемовог брашна код куће веома слични, не успевају сви у прављењу бадемовог брашна. Квалитет млевења зависи од многих фактора:

снага хеликоптера;
оштрина ножева;
локација елемената за сечење (треба да буду постављени што ближе дну посуде).

Корак 6

Идеално је да млевете бадеме са кратким паузама. Неки кухињски процесори имају посебан режим који се зове „пулс“.

Ако ваш блендер нема ову функцију, једноставно га укључите на 5-7 секунди, правећи кратке паузе између млевења. Паузирање је кључно. Ако претерате, бадеми ће отпустити своја уља и добићете пасту уместо брашна, баш као са кућним млином за кафу.

Корак 7

Просејте прву партију млевених бадема кроз сито.

Корак 8

Вратите већи део (може бити и до 30% укупне запремине) у блендер и даље исецкајте.

Поступак се може поновити неколико пута, просејавајући ситну фракцију и додатно мешајући велике комаде који остају у ситу.

Наравно, ако желите да знате како да направите бадемово брашно за колачиће, можете прескочити додатно време просејавања и користити мало мање него савршено млевени бадем; чак ће имати и бољи укус. Али макаронима је потребно најфиније могуће брашно, тако да се исплати трудити се да се постигне најфиније могуће млевење.

Ако желите да направите бадемово млеко поред брашна, испробајте други рецепт у овом видеу. Није тако једноставан ни брз као онај описан раније, али је брашно бело, мање масно и изузетно ситно зрнасто.