Црвени сомот колачићи: Рецепт + 19 фотографија корак по корак

Црвени сомот колач је класичан пример традиционалног америчког пецива. Богат, заситан и веома сладак, савршен је додатак свакој трпези.

Нутритивна вредност по порцији

366 кцал

Протеини: 4 г
Масти: 3 г
Угљени хидрати: 66 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 55 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 1

Његов модерни рецепт се први пут појавио у куварској књизи Џејмса Бирда из 1972. године, „Америчка кухиња“. Ова чоколадна торта, са својим баршунастим бордо слојевима, глазуром и филом од путера, брзо се нашла у куварским књигама кувара широм света. Изазов је направити је, али резултати су вредни труда.

Од тада су се појавиле многе варијације Црвеног сомота, које вам омогућавају да обрадујете своје вољене необичним пецивима, а да не проведете много времена у кухињи. Један такав пример су колачићи са темом Црвеног сомота. Са тендер пуњење од крем сира унутра.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Црвени сомотски колачићи

Састојци

Порције

За тест

Јаје Ц1

1 ком
Млеко

100 мл
Биљно уље

70 Г
Брашно

130 Г
Шећер

100 Г
Какао прах

30 Г
Прашак за пециво

1 кашичица
Сода

0,33 Г
Сок од лимуна

1 кашичица
Екстракт ваниле

1 кашичица
Црвена боја за храну

За пуњење

Малина

200 Г
Шећер

30 Г
Кукурузни скроб

1,5 кашичица
Вода

1,5 кашичица

За крему

Крем сир

500 Г
Шећер у праху

150 Г
Путер

200 Г
Екстракт ваниле

1 кашичица

Припрема

Корак 1

Сипајте загрејано млеко у дубоку посуду и додајте лимунов сок. Ово ће створити згрушано млеко које Американци користе за прављење класичних колачића.

Корак 2

Сипајте биљно уље без мириса и пилећа јаја.

Корак 3

Боја за стварање карактеристичне боје „црвеног сомота“.

Корак 4

Ванила за укус. Помешајте састојке и оставите са стране.

Корак 5

У посебној посуди помешајте суве састојке за тесто, промешајте их и просејте кроз сито како бисте касније избегли стварање грудвица.

Корак 6

Сипајте течну смесу у суве састојке у танком млазу, непрестано мешајући. Тесто треба да буде густо и глатко.

Корак 7

Тесто сипајте у плехове за печење и пеците у загрејаној рерни на 160 степени Целзијуса 30–35 минута. Проверите да ли је печено дрвеним ражњићем.

Корак 8

Да бисте направили џем, сипајте малине у шерпу и додајте шећер или глукозни сируп.

Корак 9

Загрејте смесу на средњој ватри док не прокључа и додајте разблажени кукурузни скроб. Кувајте док се не згусне.

Корак 10

Протрљајте готову смесу кроз цедиљку да бисте уклонили семенке. Оставите да се охлади.

Корак 11

За глазуру од крем сира, помешајте омекшали путер, шећер у праху и екстракт ваниле у чинији. Умутите све састојке док не постану глатки.

Корак 12

Додајте крем сир и мутите још 2-3 минута.

Корак 13

У охлађеним колачићима правимо рупу да бисмо их напунили џемом.

Корак 14

Склопите колачиће. Користећи кесу за посластичарење или кашичицу, кашичицом извадите фил од малина.

Корак 15

Хајде да направимо кремасте капице.

Корак 16

По жељи поспите посластичарским мрвицама.

Корак 17

Црвени сомотски колачићи су спремни. Пријатно!

Сличан видео рецепт су колачићи од црвеног сомота од Јулије Смол.

Мафини „Црвени сомот“ су популарни не толико због свог прозрачног и нежног теста, колико због свог елегантног изгледа. Чести су гости у празничним слаткиш баровима. Рич-црвена Колачи се истичу из разноврсности слаткиша на столу и привлаче пажњу.

Посластичари знају како да направе савршену торту „црвени сомот“ тако да тесто унутра остане сочно и пахуљасто, боја не бледи, а арома се задржава. На каналу блогера о храни Џулија Смол Наишла сам на рецепт за веома нежне колачиће које свако може да направи.

Јулија детаљно демонстрира сваки корак процеса прављења колача. Она дели своје тајне и савете за прављење префињених пецива. Видео је кратак, али информативан.

Која је боја погодна за црвени сомот?

Прва торта „Црвени сомот“ направљена је без капи прехрамбене боје. Међутим, имала је и другачије име: „Ђавоља храна“ или „Ђавоље перје“. То је било због тамно бордо боје слојева торте, који су своју необичну нијансу добили услед реакције оксидације. Ова реакција се манифестовала у тесту због комбинације природног какао праха, кефира и соде бикарбоне.

Црвени сомот је постао заиста црвен тек средином 20. века. Посластичари у Охају (САД) су први додали боју како би постигли карактеристичну крвавоцрвену нијансу. Користили су неколико капи течног концентрата, што је произвело живу нијансу.

Данас постоји много опција за црвену прехрамбену боју у праху или течном облику. Међутим, најпопуларнија је Art Color Pro, Pantone 200C — гел боја прехрамбене класе, растворљива у води, од званичног произвођача бренда ART COLOR. Безопасна је и даје ту култну црвену боју колачима.

Неки кувари користе природне боје, као што су сок од трешње, гарант, малина или цвекла, али оне не дају увек жељени резултат. Тесто понекад постане црвено попут трешње, понекад бледоцрвено или чак ружичасто.

Дакле, ако желите да обрадујете и изненадите своје вољене прелепом бојом косе „Црвени сомот“, размислите о гел фарбању. Дуго траје, а резултати су гарантовано импресивни.

Слични рецепти