Како разблажити сирови квасац

Сипајте топло млеко у дубоку посуду. Његова температура треба да буде приближно 37-40 степени Целзијуса. Ако немате термометар при руци, проверите млеко прстом: не сме бити ни хладно ни вруће.

Додајте шећер у млеко. Не морате додавати много шећера у стартер. Потребан је да „храни“ и активира квасац. Ако правите слатке пецива, већина шећера ће се додати у тесто одвојено, у каснијој фази.

Обојите квасац. Имајте на уму да је за 1 кг брашна обично потребно 35 до 50 г свежег квасца, у зависности од врсте теста (за слатко тесто је потребно више). Ако немате свеж квасац, можете га заменити сувим квасцем. Потребно вам је око трећине мање сувог квасца – у нашем случају, око 8 г.

Додајте брашно и добро промешајте. Не брините о томе да ли ћете разбити све грудвице; оне ће се природно распршити док смеса буде кључала.

Након додавања свих састојака, тесто треба да има конзистенцију течне павлаке.

Покријте посуду пешкиром и оставите је на топлом месту 20-30 минута. Неке домаћице прекривају тесто провидном фолијом. У том случају, најбоље је да посуду лабаво покријете или да у њој направите мале рупице чачкалицом. Ово ће омогућити бољу циркулацију ваздуха и омогућити тесту да правилно нарасте.