Медењаци без меда: рецепт корак по корак са фотографијама

Медењаци Медењаци су традиционална посластица за Божић и Нову годину коју воле и деца и одрасли. Данас ћемо вам рећи како да направите слатке и укусне медењаке без меда и понудити вам једноставан рецепт корак по корак за ову празничну посластицу, уз детаљна фото и видео упутства.

Медењаци без меда: једноставан рецепт корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

401.5 кцал

Протеини: 6,6 г
Масти: 18 г
Угљени хидрати: 53,8 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 30 мин
Време у кухињи: 30 мин
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 20

Први званични помен божићне посластице, медењака, датира из 1793. године. Верује се да рецепт потиче из енглеског града Дрејтона, где су пекаре некада почеле да продају колачиће прекривене глазуром који су комбиновали слатки укус меда са светлим наговештајем ђумбира.

Али идеја о додавању ђумбира и зачина у тесто постојала је много пре него што су медењаци постали популарни у Енглеској. Позната је чињеница да се ђумбир додавао пецивима још у старом Египту, а у Русији се реч „прјаник“ одавно односила на колачиће зачињене разним зачинима.

Важно! Пецива која садрже природни ђумбир не треба давати деци млађој од 3 године или особама склоним алергијама на храну, јер рецепт за тесто садржи широк спектар зачина.

Класични рецепт за медењаке укључује природни мед, али многи данас верују да загревање уништава корисна својства овог производа и, штавише, ствара канцерогена једињења. Зато ћемо данас правити наше медењаке без меда. Нудимо вам једноставан рецепт за класичне божићне медењаке код куће, користећи мешавину раженог и пшеничног брашна. Ове посластице се невероватно лако припремају, тако да чак и почетник у пекарству може направити медењаке једнако добре као и оне које прави искусни посластичар.

Медењаци – једноставан домаћи рецепт без меда

Класични медењаци без меда – детаљан рецепт корак по корак са фотографијама

Састојци

Порције

Шећер

250 Г
Вода

125 Г
Јаје Ц1

3 ком
Ражено брашно

200 Г
Пшенично брашно

250 Г
Путер

100 Г
Ђумбир

1 кашичица
Цимет

0,5 кашичица
Мушкатни орашчић

0,33 кашичица
Сода

0,5 кашичица
Со

1 штипнути
Шећер у праху

300 Г
Сок од лимуна

0,5 кашичица

Припрема

Корак 1

Припрему теста за медењаке почињемо прављењем шећерног сирупа. Да бисте то урадили, помешајте 250 грама шећера и 125 грама воде у шерпи. Доведите до кључања, стално мешајући да се шећер раствори.

Сируп се мора кувати док не постане светло јантарне боје, као што је приказано на фотографији.

Корак 2

Када је шећерни сируп готов, искључите ватру, додајте прстохват соли у смесу, као и зачине по укусу и добро промешајте (смеса ће се запенити).

Наш рецепт захтева ђумбир, цимет и мушкатни орашчић као зачине, али неки људи воле да додају и каранфилић, звездасти анис или кардамом у своје божићне медењаке.

Корак 3

Додајте 0,5 кашичице соде и поново мешајте сируп шпатулом док не постане глатко.

Корак 4

Додајте 100 грама омекшалог путера (извадите га из фрижидера унапред) у смесу. Мешајте шпатулом док се путер потпуно не отопи.

Корак 5

Додајте 3 кашике раженог брашна и 3 кашике пшеничног брашна (најбоље је прво просејати брашно да бисте уклонили грудвице и убацили ваздух). Мешајте шпатулом док не постане глатко, мешајући брашно у још увек врућ сируп.

Корак 6

Пре него што додате јаја, оставите тесто да се мало охлади. То можете учинити тако што ћете смесу умутити жицом, као што је приказано на фотографији.

Корак 7

Додајте 2 жуманца једно по једно у тесто и добро мешајте док не постане глатко.

Преостала 2 беланцета ће нам бити потребна за прављење глазуре.

Корак 8

Додајте преостало ражено брашно према рецепту и мешајте док не постане глатко.

Корак 9

Додајте 1 јаје (беланце + жуманце) и добро га умешајте у тесто.

Корак 10

Постепено додајте преостало пшенично брашно према рецепту и месите чврсто еластично тесто, прво радећи шпатулом, а затим рукама.

Корак 11

Готово тесто умотајте у пластичну кесу или пластичну фолију и ставите у фрижидер преко ноћи да се одмори. Ако немате много времена, можете прескочити овај корак, али колачићи направљени од одмореног теста биће ароматичнији и укуснији.

Корак 12

Ако је тесто било у фрижидеру преко ноћи, треба га извадити 1 сат пре разваљања, како би се тесто загрејало и постало еластичније.

Разваљајте тесто у кору дебљине 4 мм и исцедите лепе колачиће користећи калупе за колачиће или посебан клип за сечење обликованих предмета из теста.

Корак 13

Ставите колачиће на плех обложен папиром за печење или силиконском подлогом и пеците у рерни. 10-15 минута на температури 180℃Време печења зависи од величине и дебљине ваших колачића, као и од индивидуалних карактеристика ваше рерне.

Готови медењаци могу се чувати око месец дана на собној температури на тамном и сувом месту, тако да ову посластицу можете припремити унапред и украсити је непосредно пре сервирања.

Корак 14

За глазуру, узмите 2 беланца. Лагано умутите беланца виљушком и постепено додајте шећер у праху, добро мешајући док не постане глатко.

Корак 15

Приликом мешања глазуре, потребно је додати мало лимуновог сока.

Корак 16

Добијена глазура треба да изгледа овако. Да бисте направили чипкасти дизајн на медењацима, глазура треба да буде довољно густа да добро држи облик, али ако планирате да потпуно прекријете површину колачића, можете користити тању глазуру.

Корак 17

Корак по корак рецепт за колачиће од медењака

Нанесите глазуру на потпуно охлађене медењаке, пребацујући смесу у кесу за шприцање.

Можете користити водорастворљиву прехрамбену боју да бисте направили шарени премаз за медењаке. Резултат су луксузни, препознатљиви медењаци који представљају диван поклон за новогодишње и божићне празнике.

Ако планирате да почастите малишане колачићима, предлажемо да направите медењаке без ђумбира, користећи доле наведени рецепт као основу. Биће подједнако укусни.

Такође вам предлажемо да погледате детаљан корак-по-корак рецепт за прављење класичних медењака са медом: