Грање са млеком: рецепт корак по корак са фотографијама

Хрскава грања – омиљена посластица из детињства. Данас вас позивамо да научите како да направите пахуљасти крчмолист са млеком код куће, користећи класичан рецепт корак по корак са фотографијама и детаљним објашњењима сваког корака припреме.

Грање са млеком: класичан рецепт корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

382,0 кцал

Протеини: 6,2 г
Масти: 19,6 г
Угљени хидрати: 43,2 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 1 сат
Време у кухињи: 30 мин
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 20

Јело, које је у Русији добило оригинални назив „Хворост“, потиче из Грчке. Поуздано се зна да је овај једноставан, али невероватно укусан хрскави колачић први пут припремљен тамо у 18. веку.

Данас је ова посластица позната и вољена у многим земљама света, али је зову својим именима: вергуни, сочен, суш, урама, сангаза.

Рецепти за само тесто се такође разликују. Хворост можете направити код куће:

на јајима са вотком (испоставља се да је изузетно хрскаво);
са млеком (ако волите пахуљасту, не жилаву верзију);
на квасцу (да би се постигао максималан раст и запремина током процеса пржења);
са киселим млеком или кефиром и содом.

Позивамо вас да испробате класичан рецепт који су користиле ваше мајке и баке и припремите укусан хворост (пруће) са млеком. Овај рецепт вам омогућава да добијете хрскаве колачиће тако што ћете тесто разваљати што тање могуће, а мекшу верзију једноставним разваљањем теста дебље.

Припрема саме грање такође може да варира. У зависности од доступности, можете бирати између следећих опција:

пржење у дубоком уљу;
пржење у тигању са великом количином уља;
потапање у шерпу са загрејаним биљним уљем.

Прављење хрскавог хвороста (грања) са млеком и јајима код куће

Хрскави грабљи – класичан рецепт корак по корак са млеком

Састојци

Порције

Млеко

150 мл
Јаје Ц1

2 ком
Шећер

50 Г
Ванилин шећер

8 Г
Путер

50 Г
Брашно

300 Г
Прашак за пециво

8 Г
Со

0,5 кашичица
Биљно уље

200 Г
Шећер у праху

50 Г

Припрема

Корак 1

У посуди за мешање разбијте 2 јаја (користите жуманце и беланце), додајте 50 грама шећера (+ кесицу ванилин шећера) и мешајте жицом док не постане глатко.

Корак 2

Додајте пола кашичице соли.

Корак 3

Додајте 150 мл млека било које масти и мешајте састојке док не постану глатки.

Корак 4

Додајте 50 грама отопљеног путера и поново умутите смесу.

Можете истопити путер кратким импулсима у микроталасној пећници.

Корак 5

Додајте претходно просејано брашно помешано са прашком за пециво.

Ако немате прашак за пециво, можете га заменити содом раствореном у сирћету. Међутим, требало би да га додате не у овој фази, већ у течно тесто када је додато око половине потребне запремине брашна.

Корак 6

У завршној фази, завршавамо месење теста рукама, постижући еластичност и хомогеност.

Корак 7

Требало би да добијете глатко, еластично тесто, као на слици.

У овој фази, потребно је да оставите тесто да одстоји око 30 минута, покривајући посуду поклопцем или провидном фолијом.

Корак 8

Након 30 минута, готово тесто ставите на подлогу прекривену биљним уљем и почните да га разваљате.

Корак 9

Запамтите, што тање разваљате тесто, посластица ће бити хрскавија. Испробајте различите варијације да бисте видели који укус највише одговара вама и укусу ваше породице.

Корак 10

Можете пећи хвост без формирања карактеристичних увојака, једноставним исецањем теста на траке, али ми ћемо направити посластицу у класичном облику.

Да бисте то урадили, прво исеците разваљано тесто на правоугаоне траке.

Корак 11

Затим правимо прорезе у средини сваког правоугаоника, као на фотографији.

Корак 12

Да бисте колачићима дали њихов карактеристичан облик, једноставно преклопите једну страну колачића преко реза у средини 1-2 пута.

Корак 13

Хворост ћемо пржити у тигању. Користите довољно уља да потпуно прекрије тесто.

Корак 14

Пржите тесто у серијама, водећи рачуна да сваки комад буде потопљен у уље. Пржите док не порумени (време пржења може да варира у зависности од дебљине теста и температуре уља).

Корак 15

Готово четверо ставите на тањир и поспите шећером или шећером у праху.

За више информација о томе како направити класични хрскави хворост (грбље) са млеком и јајима, погледајте овај видео (још један рецепт са детаљним објашњењима):

За оне који желе да изненаде госте необичном посластицом, предлажемо да направите пахуљасти и мекани хворост (грање) у облику руже са млеком, користећи овај корак-по-корак рецепт као основу:

У Татарстану се традиционално припрема „урама“ хвост за празник Рамазанског бајрама, користећи класичан рецепт са млеком, али јелу дајући јединствен, необичан изглед. Видео детаљно објашњава како се ова прелепа посластица прави код куће: