Грање печено у квасцу: Корак-по-корак рецепт за квасац са фотографијама

Грање са квасцем Постаће омиљена посластица за целу породицу! Данас ћемо детаљно погледати како направити квасац код куће и понудити вам једноставан рецепт корак по корак који ће вам помоћи да лако припремите класичан, пахуљаст квасац, баш као из детињства.

Грмље на бази квасца: Класичан рецепт корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

318.2 кцал

Протеини: 8,2 г
Масти: 9,5 г
Угљени хидрати: 49,8 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 1 сат и 40 минута
Време у кухињи: 40 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 20

Пухасте, пржене переце се налазе у кухињама широм света:

У Немачкој се зову „Кребли“;
у Казахстану, Татарстану и неким источним земљама – „баурсаци“;
У Белорусији и Украјини – „вергуни“.

Раније смо вам корак по корак рекли како да скувате пахуљаст и мекан хлеб у тигању. класични хворост (грање) без квасца (на соди).

Постоји и танак, хрскав хворост (пруће) направљен од лиснатог теста или бесквасног теста без додавања соде, прашка за пециво или квасца. Ово јело се може припремити:

Хворост на бази квасца има неке јединствене карактеристике. Пуфнастији је и мекши, захваљујући својствима квасца да подиже тесто. Међутим, важно је имати на уму да ће, као и свако тесто на бази квасца, овај деликатес такође бити калоричнији и да ће његова припрема можда требати мало дуже због потребе за претходном закваском.

Правићемо класични квасац са квасцем користећи „живи“ квасац, али можете мало изменити рецепт и користити суви, високо активни квасац.

Класичан рецепт за пахуљасти хворост на бази квасца

Ваздушасто квасно тесто од прућа – брз и једноставан рецепт корак по корак у тигању

Састојци

Порције

Млеко

160 мл
Живи квасац

12 Г
Шећер

100 Г
Путер

60 Г
Брашно

450 Г
Јаје Ц1

1 ком
Со

1 штипнути
Екстракт ваниле

3 капи
Шећер у праху

50 Г
Биљно уље

300 мл

Припрема

Корак 1

Припрему квасца почињемо прављењем стартера. Да бисте то урадили, растворите 12 грама живог (влажног) квасца и 1 кашичицу шећера у 160 мл топлог (не врућег!) млека.

Оставите тесто да се активира око 15 минута, стављајући га на топло место без промаје.

Корак 2

У посуди за мешање помешајте 80 грама шећера, 60 грама отопљеног путера, 1 јаје (беланце + жуманце), прстохват соли и 3 капи екстракта ваниле.

Уместо екстракта ваниле, можете користити кесицу ванилин шећера или ванилин (на врху ножа).

Корак 3

Све умутите у хомогену масу.

Корак 4

Додајте квасац у смесу са јајима и добро промешајте док не постане глатко.

Корак 5

Додајте брашно у деловима и месите тесто.

У зависности од запремине јајета, може вам бити потребно 420-450 грама брашна. Користите ово на основу густине теста.

Корак 6

Прво, месите тесто шпатулом, а затим рукама у завршној фази, формирајући еластичну, хомогену грудвицу, као на фотографији.

Корак 7

Покријте посуду са тестом провидном фолијом и ставите на топло место на 1 сат.

Корак 8

Током овог времена, тесто са квасцем ће значајно повећати запремину и добити карактеристичну порозну текстуру.

Корак 9

Ставите тесто на површину и поново га месите, додајући мало брашна.

Корак 10

Разваљамо прилично дебелу торту, јер би наше переце од квасца требало да буду пахуљасте.

Корак 11

Исеците тесто у облике дијаманта. Дијамант може бити већи или мањи, у зависности од жељене величине готовог переца.

Занимљива чињеница! Баурсаци се секу на једноставне квадрате или кругове.

Корак 12

У средини сваког дијаманта направите мали уздужни рез и кроз њега провуците угао теста, формирајући класичан облик прућа.

Корак 13

Загрејте биљно уље у дубоком тигању и пржите грање прво са једне стране, а затим са друге, док се не формира лепа златна кора.

Корак 14

Готове переце извадите на папирне убрусе да бисте оцедили вишак уља.

Корак 15

Пре сервирања, поспите грање шећером у праху.

Такође предлажемо да покушате да направите традиционалне баурсаке код куће:

Ако вам се не свиђа велика количина путера у рецепту за пуфнасти хлеб, покушајте да направите подједнако укусне хрскаве кромпириће од сира у рерни, пратећи овај видео рецепт корак по корак: