Фирентински колачићи: Класичан рецепт корак по корак са фотографијама

Флорентини Фирентински колачићи су слатки колачићи од бадема и карамела направљени без брашна или јаја, што их чини без глутена и савршеним за Велики пост. Данас ћемо вам показати како да направите аутентичне фирентинске колачиће код куће, нудећи класичан рецепт корак по корак са детаљним фото и видео упутствима.

Нутритивна вредност по порцији

382.2 кцал

Протеини: 4,8 г
Масти: 24,1 г
Угљени хидрати: 37,6 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 50 мин
Време у кухињи: 30 мин
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 18

Фирентински колачићи су део италијанске кухиње, јер су рецепт измислили фирентински кувари и били су омиљена посластица на двору Марије де Медичи.

Класични рецепт за Флорентину садржао је само сецкане бадеме и карамелу, али током година, италијански посластичари су додали разне живе укусе, додајући кору, бруснице, кандирано воће и разне врсте орашастих плодова, као и премазивање млечном или тамном чоколадом.

Данас ћемо вам корак по корак показати како да направите класичну Флорентину код куће, са медом, бадемима и кором поморанџе. Ова посластица се брзо и лако припрема, а резултати ће вас сигурно одушевити, чак и ако тек учите како да сами правите десерте.

Корак по корак рецепт за италијанске колачиће од бадема под називом Флорентина.

Фирентински колачићи од бадема – једноставан рецепт са фотографијама корак по корак

Састојци

Порције

Бадем

240 Г
Бадемово брашно

1 кашика
Шећер

90 Г
Путер

55 Г
Крем 33%

40 Г
Мед

1 кашика
Чоколада

80 Г

Припрема

Корак 1

Припрему флорентинских колачића почињемо прављењем карамеле. Да бисте то урадили, сипајте 40 грама густе павлаке и 90 грама шећера у шерпу са дебелим дном.

Корак 2

Додајте 55 грама претходно омекшаног путера и кашику природног меда.

У Флорентинином рецепту можете користити било коју врсту меда, али имајте на уму да ће колачићи добити одговарајући укус. Ако се мед кристализовао, најбоље га је отопити на лаганој ватри док не постане течан.

Корак 3

Ставите шерпу на шпорет и загревајте на лаганој ватри, стално мешајући, док се сви састојци не отопе и не формирају хомогену масу.

Корак 4

Када смеса постане течна и глатка, појачајте ватру на средњу и доведите карамел до кључања. Након што кључа око 1 минут, склоните шерпу са ватре и оставите карамел да се охлади (то обично траје око 20 минута).

Корак 5

Док се карамела хлади, припремите орахе. Флорентински колачићи се могу направити или са сецканим бадемима или са листићима бадема (користимо класичну верзију).

Део бадема треба исецкати ножем, а део се може изблендирати да би се добила финија фракција.

Ако користите листиће бадема, једноставно исецкајте трећину порције, а остатак оставите цео.

Корак 6

Као резултат, требало би да добијете мрвице бадема, као на фотографији.

Корак 7

Додајте 1 кашику бадемовог брашна у мрвице бадема.

Ако вам одсуство глутена није неопходно, можете додати кашику класичног пшеничног брашна.

Корак 8

У овом кораку можете додати кору лимуна или поморанџе у рецепт за Флорентину; ово ће колачиће учинити ароматичнијим и дати им светлу цитрусну ноту у укусу.

Ако не волите љутину, само прескочите овај корак.

Корак 9

Помешајте карамел и орахе.

Корак 10

Састојке темељно измешајте док се не добије хомогена маса.

Корак 11

Обложите плех папиром за печење или силиконском подлогом и обликујте колачиће, наносећи смесу од бадема и карамела. Оставите доста простора између колачића, јер ће се смеса мало ширити током печења.

Такође можете целу смесу ставити на плех за печење и, након печења, добијени колач исећи на порције.

Корак 12

Треба да печете колачиће у рерни отприлике 10-15 минута на температури 175℃.

Корак 13

Готове колачиће премажите једном страном отопљеном чоколадом.

Колачиће можете ставити на решетку или тањир, са чоколадном страном нагоре и оставити да се охладе, или можете направити дупле „сендвиче“ са слојем чоколаде; ово је једноставно много практичније и елиминише потребу да се сваки колачић суши посебно.

Фирентинске колачиће треба чувати даље од сунчеве светлости у добро затвореној посуди на собној температури (не у фрижидеру!) до 30 дана.

Такође предлажемо да испробате оригинални Флорентински рецепт направљен од латица бадема, трешања и кандираног воћа: