Еклери са кондензованим млеком: класичан рецепт корак по корак
Нежно и невероватно укусно еклери са кондензованим млеком – ово је укус из детињства, јер је управо овај једноставан и лак за прављење рецепт био записан у свескама наших мајки и бака.
- Протеини: 6,4 г
- Масти: 36,7 г
- Угљени хидрати: 40,1 г
- Укупно време:
- Време у кухињи:
-
Сложеност:
Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
- Број порција: 12
Данас постоји преко 50 различитих рецепата за еклере, као и њихове мини верзије – профитероле. Међу најпопуларнијим филовима су:
- класични крем;
- крем од путера;
- крем сир на бази свежег сира са павлаком;
- креме на бази умућених беланаца;
- крема на бази обичног или куваног кондензованог млека.
Постоји више од 10 врста крема за еклере.
Данас ћемо вам рећи како брзо и једноставно направити укусне еклере преливене чоколадом (са куваним кондензованим млеком) код куће. Такође ћемо описати сваки корак припреме и показати вам на фотографијама како би тесто и крем требало да изгледају у свакој фази.
-
Јаје Ц13 ком
-
Брашно120 Г
-
Путер80 Г
-
Вода160 мл
-
Со0,25 кашичица
-
Шећер1 кашичица
-
Крем 33%350 Г
-
Кувано кондензовано млеко200 Г
-
Чоколада60 Г
-
Крем 33%60 Г
Фаза 1 – припрема теста за кукуруз.
Сипајте 160 мл воде у шерпу, додајте 80 грама путера (температура није битна), четвртину кашичице соли и 1 кашичицу шећера.
Ставите шерпу са водом и уљем на средњу ватру и доведите смесу до кључања.
Чим смеса прокључа, склоните је са ватре и одмах додајте 120 грама брашна, месећи тесто. Месите док тесто не постане глатко, без сувих мрља од брашна.
Вратите тигањ на ринглу и „осушите тесто“. Загревајте 10-15 секунди, док се на дну тигања не створи карактеристичан брашнасти премаз.
Тесто ставите у дубоку посуду, покријте провидном фолијом и оставите да се охлади скоро до собне температуре.
Умутите 3 беланца и жуманца док не постану глатки (јаја не смеју бити хладна, већ на собној температури).
Додајте јаја у тесто док не постигне меку, уједначену конзистенцију.
Готово тесто за еклере треба да буде меко, али не течно, већ густо, полако клизи са лопатице.
Пребаците тесто у кесу за колаче са врхом Ц10.
Корак 2 – пеците еклере.
Обложите плех папиром за печење или силиконском подлогом и исецкајте траке теста. Ивице можете обрезати обичним маказама.
Готове еклере извадите из рерне и оставите да се добро охладе док правимо крем са куваним кондензованим млеком.
Корак 3 – припремите крему.
Као прелиминарни корак, потребно је да прокувате кондензовано млеко. Да бисте то урадили, кувајте затворену конзерву кондензованог млека 2-3 сата. Резултат ће бити смеђа маса са богатим укусом карамела.
УНУТРА
Припрему креме почињемо мућењем шлага.
Када крема постане довољно густа, потребно је постепено додавати 200 грама куваног кондензованог млека, настављајући да мутите смесу миксером.
Корак 4 – украсите еклере кондензованим млеком.
Користећи дрвени ражњић, направите две рупе на врху еклера.
Пребаците крем у кесу за посластичарење и напуните сваку торту кроз припремљене рупе.
Ставите 60 грама павлаке и 60 грама чоколаде у посуду, загрејте у микроталасној пећници (или у воденом купатилу) и мешајте док не постане глатко.
Прелијте еклере кондензованим млеком са чоколадном глазуром.
Такође можете посути колаче орасима и сусамом. Биће укусно, али имајте на уму да ће ораси повећати већ значајан калоријски садржај јела.
Такође погледајте видео рецепт, који детаљно објашњава како направити еклере са кондензованим млеком код куће.
Погледајте и како направити крему са куваним кондензованим млеком за еклере уз додатак путера и павлаке:
Друга опција за пуњење еклера је крем са кондензованим млеком:
- 24 сата и 30 минута
- 86,4 kcal
- 2751
- 5 мин
- 282,3 kcal
- 496
- 15 мин
- 375,9 kcal
- 734
- 1 сат
- 44,4 kcal
- 5607
- 1 сат
- 432 kcal
- 248
- 55 мин
- 105 kcal
- 56643
- 24 сата и 30 минута
- 84,2 kcal
- 1960.
- 20 мин
- 292,0 kcal
- 5267