Милфеј десерт: класичан рецепт корак по корак са фотографијама

Данас ћемо детаљно погледати како направити десерт „милле феј“ код куће, користећи као основу класичан корак-по-корак рецепт француских посластичара.

Нутритивна вредност по порцији

280 кцал

Протеини: 4,0 г
Масти: 16,0 г
Угљени хидрати: 28,0 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 4 сата
Време у кухињи: 1 сат
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 10

Милфеј је класични француски десерт, познат у својој домовини као mille-feuille, што се преводи као „хиљаду листова“. Понекад се пециво назива Melfeuille или Mille-feuille, али то су погрешни изговори.

Традиционални милфеј је по укусу веома сличан Наполеоновој торти коју сви знамо из детињства. Направљен је од танких, хрскавих слојева лиснатог теста, преливених класичним кремом.

Разлика између Наполеоновог и Мил-феј десерта је у томе што су код првог слојеви потпуно натопљени кремом, док код другог остају хрскави и крхки, што јелу даје јединствен шарм.

Постоји много различитих варијација овог јела:

Милфеј торта са лепо урађеним кремом, украшена свежим воћем или бобицама;
Милфеј десерт у чаши (може се направити од остатака лиснатог теста);
Свечана торта „Миле феј“ је велика, светла и невероватно укусна опција за одмор.

Данас ћемо вам корак по корак показати како да направите традиционални милфеј колач код куће, а такође ћемо вам показати и фотографије сваког корака у припреми слојева за торту и креме.

Имајте у виду да ћемо сами правити слојеве лиснатог теста, али ако желите да што брже направите торту или пециво, можете направити „Лењи милефеј“ куповином готовог лиснатог теста из продавнице.

Класични рецепт за десерт Милле-феуилле

Милфеј торта – једноставан рецепт корак по корак за прављење код куће

Састојци

Порције

Састојци за лиснато тесто:

Путер

240 Г
Брашно

300 Г
Вода

120 мл
Сирће

0,5 кашичица
Со

1 штипнути

Састојци за крем:

Млеко

500 мл
Бела чоколада (калете)

100 Г
Шећер

80 Г
Жуманце

4 ком
Путер

60 Г
Кукурузни скроб

45 Г
Екстракт ваниле

по жељи

Припрема

Корак 1

Почињемо припрему десерта мешењем теста.

У посуди за мешање помешајте 300 г брашна, 60 г омекшалог путера и прстохват соли.

Корак 2

Све састојке помешајте миксером користећи куку за тесто.

Корак 3

Растворите 0,5 кашичице сирћета у 120 мл хладне воде и додајте раствор у смесу брашна и путера. Тесто још мало умесите миксером.

Корак 4

Додајте 180 грама хладног путера, исеченог на мале коцкице (можете додати путер из фрижидера или чак из замрзивача).

Корак 5

Миксером месите тесто док не постане чврсто и компактно. Завршите месећи га рукама.

Корак 6

Тесто разваљајте у кору, преклопите је неколико пута у квадрат, умотајте у кесу и ставите у замрзивач на 15-20 минута.

Корак 7

Извадите охлађено тесто, поново га разваљајте без одмотавања, преклопите у квадрат (или коверту), поново чврсто спакујте и ставите у замрзивач на 20 минута.

Важно! Поступак ваљања и замрзавања мора се поновити укупно 5 пута!

Корак 8

Припремљено лиснато тесто разваљајте и ставите га на плех обложен папиром за печење.

Корак 9

Избоцкајте виљушком и пеците у рерни око 40 минута на 200 степени Целзијуса (горњи + доњи режим без конвекције).

Корак 10

Док се тесто пече, припремићемо класични крем.

За почетак, додајте неколико капи екстракта ваниле у млеко да би крема била укуснија и ароматичнија. По жељи, екстракт можете заменити ванилин шећером (синтетички ванилин се данас генерално избегава у кувању).

Корак 11

У чинији помешајте 4 жуманца и 80 грама шећера.

Корак 12

Додајте 45 грама кукурузног скроба и добро промешајте жицом за мућење.

Корак 13

Постепено сипајте вруће млеко у подлогу и добро промешајте жицом за мућење.

Корак 14

Вратите смесу у шерпу, ставите је на шпорет и кувајте на лаганој ватри док се не згусне, енергично мешајући жицом за жицу.

Корак 15

Док се кува, додајте белу чоколаду.

Корак 16

Када се крем довољно згусне, склоните шерпу са ватре и додајте 60 грама путера. Мешајте док се путер потпуно не отопи.

Корак 17

Готов крем сипајте у одговарајућу посуду, покријте провидном фолијом и ставите у фрижидер на 2 сата.

Корак 18

Охлађене слојеве лиснатог теста исеците на комаде жељене величине. Такође, раздвојите слојеве хоризонтално.

Корак 19

За Мелфеј колаче, најбоље је направити мале порције, као на фотографији.

Корак 20

Када се крем охлади, умутите га миксером, пребаците у кесу за посластичарење и шприцом нанесите на тесто. Свака торта се састоји од три слоја теста и два слоја крема.

Корак 21

Готово јело може да се хлади до 12 сати. Пре сервирања, украсите сваки колач свежим бобицама, ренданом чоколадом, дебелим преливом или листићима бадема.

Такође погледајте видео туторијал корак по корак о томе како направити торту „милле феј“: