Домаћа кандирана бундева: рецепт корак по корак са фотографијама

Кандирана бундева – укусна и невероватно здрава природна посластица која се може послужити уз чај или додати било којим пецивима. Користећи једноставан рецепт корак по корак који је дат на овој страници, можете направити сопствену мирисну кандирану бундеву код куће.

Кандирана бундева: Корак-по-корак рецепт за прављење код куће

Нутритивна вредност по порцији

210 кцал

Протеини: 0,5 г
Масти: 0,1 г
Угљени хидрати: 52,2 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 7 сати
Време у кухињи: 2 сата
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 1

Кандирано воће је популаран источни слаткиш. У Русији одавно постоји природни еквивалент ових „зимских слаткиша“, назван „суви џем“.

Можете направити укусно слатко кандирано воће од коре лимуна, поморанџе, разног воћа, бобичастог воћа, па чак и поврћа.

Раније смо вам рекли како да кувате:

Домаћа кандирана кора од бундеве има посебно живописан укус са суптилном цитрусном нотом. Штавише, готово јело потпуно нема карактеристичан укус бундеве, и ако нисте знали да је рецепт заснован на бундеви, могли бисте помислити да је направљен од зрелог воћа.

Постоји неколико начина за сушење кандираног воћа:

природно сушење – дуго (3-5 дана), али најједноставнија опција;
Сушење у рерни је прилично брз метод (2-5 сати), али је лако пресушити комаде бундеве и постаће превише тврди;
Сушење у посебној сушилици је једноставан, брз и практичан метод, али ћете морати да купите одговарајући уређај.

Правићемо укусну кандирану кору од бундеве код куће сушењем у обичној рерни. Користећи наш рецепт, можете направити мекше (уместо попут бомбона) или сувље (за дуготрајно складиштење) верзије кандиране коре једноставним мењањем времена сушења.

Једноставан рецепт за кандирану бундеву код куће

Кандирана бундева – детаљан рецепт корак по корак са фотографијама

Састојци

Порције

Бундева

800 Г
Шећер

400 Г
Вода

100 Г
Лимун

0,5 ком
Кора поморанџе

1 ком
Штапићи цимета

1 ком
Скроб

3 кашика
Шећер у праху

3 кашика

Припрема

Корак 1

Корак 1 – припрема бундеве.

Пећи ћемо слатке кандиране коре од бундеве користећи мушкатну бундеву, али можете користити било коју другу сорту. Чак и ако бундева није довољно слатка, можете је прилагодити шећером, јер ће јој сируп током печења дати жељену слаткоћу.

Корак 2

Ољуштите бундеву, уклоните семенке (ако имате другу врсту) и исеците на комаде од око 1,5 цм.

Ако желите, бундеве можете исећи на дугачке штапиће, али избегавајте да комади буду превише дебели, јер ће им требати дуже да се осуше и неће добро упити сируп.

Корак 3

Наш једноставан и брз рецепт је базиран на пропорцијама састојака за 800 грама већ ољуштене и исецкане бундеве!

По жељи, горе наведеним састојцима можете додати кору једне велике поморанџе или две стандардне мандарине како би цитрусна нота у кандираном воћу била још светлија.

Корак 4

Корак 2 – скувајте сируп.

У шерпу са дебелим дном ставите 400 грама шећера и 1000 мл воде. Такође исцедите сок од пола лимуна (ово ће спречити кристализацију шећера током кувања).

Сок од лимуна може се заменити лимунском киселином (0,5 кашичице).

Корак 5

Ставите кутлачу на средњу ватру и доведите сируп до кључања, стално мешајући.

Корак 6

Крчкајте сируп на средњој ватри око 5 минута.

Корак 7

Готов сируп има течну конзистенцију и светло јантарну нијансу, као што је приказано на фотографији.

Корак 8

Корак #3 – бланширање бундеве.

Ставите исецкану бундеву у шерпу и прелијте врућим сирупом.

Корак 9

Ставите шерпу на шпорет и доведите до кључања. У почетку може изгледати као да нема довољно сирупа, али како се бундева кува, течност ће се повећавати.

У овој фази додајте кору бундеви (ако желите да направите кандирану поморанџу или мандарину) и штапић цимета (зачин ће јелу дати светлу, јединствену арому).

Након кључања, кувајте бундеву око 5-7 минута, стално мешајући.

Корак 10

Скините шерпу са ватре, покријте поклопцем и оставите да се комадићи бундеве потпуно охладе у сирупу.

Корак 11

Овај поступак (кување 5-7 минута и потпуно хлађење) треба поновити 3-4 пута. Број корака бланширања зависи од густине бундеве. Што је бундева гушћа, то је потребно више пута кувати.

Готово кандирано воће треба да буде потпуно натопљено сирупом, да добије извесну транспарентност, али истовремено да задржи свој облик и да не прекључа.

Корак 12

Вруће кандирано воће ставите у цедиљку и оставите да се сируп потпуно оцеди.

Не бацајте преостали сируп од бундеве након кувања. Можете га оцедити у теглу и чувати у фрижидеру, користећи га као слатки прелив за палачинке, палачинке или сирнике.

Корак 13

Фаза бр. 4 – сушење.

Када се комадићи бундеве охладе у цедиљки и ослободе се вишка влаге, пребацујемо их на плех за печење, претходно га обложивши папиром за печење или силиконском подлогом.

Корак 14

Најлакши и најбржи начин за сушење кандиране бундеве код куће је у рерни. Сушите на температури од 50-60°C:

са конвекцијом процес ће трајати 2-4 сата;
без конвекције 3-5 сати.

Осушите кандирано воће до жељеног степена сувоће. Неки људи више воле меке, желеасте бомбоне, док други преферирају сувљу текстуру.

Корак 15

Готово кандирано воће прекривамо мешавином скроба и шећера у праху (1:1) како се слатки комадићи бундеве не би слепили током складиштења.

Готово кандирано воће чувајте у херметички затвореној тегли или вакуумски затвореној амбалажи. На собној температури (не вишој од 25°C) и влажности ваздуха не вишој од 70%, ови природни бомбони ће задржати свој укус и нутритивна својства до 9 месеци. Кандирано воће можете чувати у фрижидеру још дуже (око годину дана). За дуже складиштење, можете га чак и замрзнути, али вероватно је да ће сви ваши слаткиши бити поједени много пре истека рока трајања.

Погледајте и како направити укусну кандирану бундеву у електричном дехидратору:

Ако желите да се за зиму опскрбите природним слаткишима без шећера, инвестирајте у модерни дехидратор - користан уређај који вам омогућава да припремите најздравије сушено воће и поврће.