Домаћа кандирана диња: рецепт корак по корак са фотографијама

Кандирано воће је укусна и здрава природна посластица за целу породицу, коју можете направити код куће. Данас ћемо детаљно погледати како се прави мирисна кандирана диња и понудити једноставан рецепт корак по корак за прављење ове слатке посластице код куће, уз корак-по-корак фотографије и детаљна објашњења сваког корака.

Кандирана диња: Корак-по-корак рецепт код куће

Нутритивна вредност по порцији

218 кцал

Протеини: 0,6 г
Масти: 0,6 г
Угљени хидрати: 52 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 26 сати
Време у кухињи: 2 сата
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 1

Кандирано воће је источни слаткиш чији рецепт датира из давнина и усавршавале су га генерације вештих кувара. Док су Европљани традиционално сушили воће за зимско складиштење, људи на Блиском истоку и Медитерану пронашли су другачији начин да конзервирају широк спектар намирница, користећи шећер као природни конзерванс.

Традиционални источни рецепти укључују кандирану дињу, кајсију, а такође коре од поморанџе.

Историјски помињања кандираног воћа, познатог у Русији као „суви џем“, датирају из 14. века. Ова посластица се припремала од разног воћа и служила на свадбеним гозбама и посебним пријемима у највишим круговима.

Како се рецепт ширио, листа састојака који се користе за прављење ових ароматичних „природних бомбона“ значајно се проширила. Поред кора разних цитруса, воћа и бобичастог воћа, укључивала је и нешто поврћа. На пример, укусно слатко кандирано воће се прави чак и од бундеве и шаргарепе.

Занимљивост! Слатке посластице од диње се називају и „сунчаним кандираним воћем“ због своје јединствене провидности и невероватне ћилибарне нијансе.

Домаћа кандирана диња може се послужити као самостална посластица, додати пецивима или користити као украс за желе и друге десерте.

Постоје различити начини за припрему кандираног воћа код куће:

природно сушење (најдужа метода, али вам омогућава да фино контролишете степен влаге у посластици);
у рерни (погодно за оне који желе да добију резултат што је брже могуће без додатних трошкова);
коришћењем дехидратора (савршен квалитет можете добити у посебном електричном дехидратору, тако да ако планирате да често припремате овакве деликатесе, свакако би требало да размислите о куповини дехидратора).

У овом чланку ћемо вам показати како брзо направити природну кандирану дињу код куће, користећи природно сушење или брзи метод сушења у рерни.

Како направити укусну кандирану дињу код куће

Кандирана диња – једноставан домаћи рецепт са фотографијама

Састојци

Порције

Диња

1 кг
Шећер

3 стакло
Вода

4 стакло
Сок од лимуна

1 кашика

Припрема

Корак 1

Корак 1 – припрема диње.

Пресеците дињу на пола и уклоните семенке. Затим ољуштите кору и исеците месо на велике кришке. Ако је диња мекана, као наша, онда за кандирану кору исеците чвршћи спољни део кришке.

Корак 2

Исеците дињу на мале тракице, као што је приказано на фотографији.

По жељи, можете исећи на коцке или направити обликоване комаде користећи посебне калупе.

Корак 3

Корак 2 – бланширање диње у кључалој води.

Ставите две посуде на шпорет:

са обичном водом, који мора бити доведен до кључања.
са сирупом на 1 кг диње - 3 шоље воде + 1 шоља шећера + кашика лимуновог сока или мало лимунске киселине (ако имате више диње, онда повећајте количину састојака сирупа у складу са тим).

Имајте на уму да је диња прилично густ производ и захтева дугу термичку обраду у сирупу, тако да количина воде треба да буде довољна да спречи кристализацију сирупа пре него што се диња скува.

Корак 4

Када вода прокључа, додајте комаде диње. Сачекајте да поново прокључа, а затим кувајте на лаганој ватри још 3-4 минута (ако је диња веома густа, можете повећати време на 5-6 минута).

До овог тренутка, сируп би такође требало да прокључа.

Корак 5

Извадите комаде диње из кључале воде шупљикавом кашиком и одмах их пребаците у сируп који се сада кључа. Поново доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри још 10 минута, повремено мешајући.

Корак 6

Додајте још 1 шољу шећера за сваки килограм диње и кувајте још 12-15 минута.

Корак 7

Додајте трећину порције шећера (такође 1 шољу на 1 кг диње) и крчкајте док не постане провидно. Ово обично траје 15-20 минута, али може потрајати и дуже. Време потребно за то зависи од сорте диње (њене густине и сочности).

Корак 8

Оставите карамелизовану дињу у шећерном сирупу док се потпуно не охлади. Можете оставити комаде да се намачу преко ноћи.

Корак 9

Фаза 3 – Сушење

Уклоните вишак сирупа са кришки и накратко их ставите у цедиљку.

Корак 10

Распоредите кандирано воће да се осуши. У зависности од начина сушења, можете користити:

за природно сушење (2-4 дана) – мрежа, пластична посуда, било који тањир;
за сушење у рерни (2-3 сата на температури од 40-50℃) – плех за печење и силиконска подлога;
за дехидратор (време зависи од режима сушења) - мрежице су укључене у ваш уређај.

Суво кандирано воће може се чувати у фрижидеру у кутији или тегли, посути шећером у праху, а мокро се може паковати у вакуумске кесе.

Погледајте и детаљан видео рецепт за прављење кандиране диње у кућном дехидратору:

Сушена диња у дехидратору је алтернатива класичном кандираном воћу, савршена за оне који желе да направе природне слаткише без употребе шећера.

Погледајте овај видео да бисте сазнали како да припремите ову посластицу у електричном дехидратору или дехидратору за храну, као и како да изаберете модерног кухињског помоћника: