Чизкејк са сланим карамелом: рецепт корак по корак

Чизкејк са сланим карамелом – прилично једноставан, али веома укусан десерт који можете лако направити код куће пратећи препоруке нашег рецепта корак по корак.

Нутритивна вредност по порцији

190 кцал

Протеини: 4,5 г
Масти: 9,5 г
Угљени хидрати: 21,6 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 4 сата
Време у кухињи: 1 сат и 59 минута
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 8

Чизкејк је деликатан десерт пореклом из Сједињених Држава, чија је главна карактеристика слатки, прозрачни слој сира. Верује се да први класични рецепт за чизкејк потиче из Њујорка, иако историчари тврде да су чак и у старој Грчкој људи правили слатке пите са сиром и медом.

Тешко је тачно рећи када је комбинација слатког чизкејка и сланог карамела први пут замишљена. Највероватније је настала крајем прошлог века, јер слани карамел није изумео француски кувар све до 1977. године. Чудно, данас је слани карамел најомиљенији међу Американцима, који га комбинују са чоколадом, пићима, пецивима, па чак и кокицама.

Данас се невероватно укусан чизкејк са сланим карамелом може купити у многим земљама света, али уз овај једноставан рецепт, ову питу можете лако направити у сопственој кухињи и обрадовати своје вољене њеним нежним и јединственим укусом.

Чизкејк са сланим карамелом изгледа апсолутно запањујуће када се исече на комаде. Има основни слој од уситњених колачића, затим слој од слатког крема, а завршава се провидним слојем. слани карамел, што чини да јело више личи на свечану торту него на обичну питу.

Овај рецепт се понекад назива Твикс чизкејк због комбинације колачића и сланог карамела.

Да бисте направили чизкејк са сланим карамелом код куће, биће вам потребан наш рецепт корак по корак, као и:

округли калуп са одвојивим дном (силиконски неће радити, јер ће бити немогуће извадити чизкејк без оштећења страница);
сецкалица за млевење;
миксер;
мутилица;
лопатица;
посуда одговарајуће запремине;
пергамент;
шерпа са дебелим дном за кување карамела.

Рецепт за чизкејк са сланим карамелом

Домаћи чизкејк са сланим карамелом – једноставан рецепт корак по корак

Састојци

Порције

Састојци за базу:

Колачић

250 Г
Путер

80 Г
Какао прах

1 кашика

Састојци за сирну масу:

Кремасти свежи сир

400 Г
Шећер (или шећер у праху)

150 Г
Јаје Ц1

2 ком
Крем 33%

150 Г

Састојци за слани карамел:

Вода

50 Г
Шећер

150 Г
Крем 33%

60 Г
Путер

38 Г
Со

1 штипнути

Припрема

Корак 1

Измрвите колачиће у мрвице.

За ово ћемо користити сецкалицу, али ако је немате, можете једноставно увити џигерицу између листова папира за печење.

Корак 2

Ставите мрвице у посуду. Обратите пажњу на млевење, што можете видети на фотографији. Што је колачић ситније млевење, кора ће бити нежнија и укуснија.

Корак 3

Додајте 1 кашику какаоа и добро промешајте суве састојке.

Овај састојак је опционалан. Можете их направити без какаоа или купити колачиће са комадићима чоколаде. Избор је ваш.

Корак 4

Додајте растопљени путер и мешајте док не постане глатко.

Путер можете истопити на лаганој ватри или у кратким интервалима у микроталасној пећници.

Корак 5

Резултат је влажна, мрвичаста маса (као што је приказано на фотографији). Не би требало да личи на тесто.

По жељи, можете додати било које орашасте плодове (кикирики, орахе, лешнике итд.) у колач. Сецкани ораси су такође добра идеја да се додају у овој фази.

Корак 6

Припремите калуп са одвојивим дном. Дно можете обложити папиром за печење, али немојте подмазивати странице. Наши колачићи су већ прилично масни.

Користите калуп са одвојивим дном, јер ће бити немогуће извадити чизкејк из силиконског, металног или стакленог калупа због нежног, меког колача.

Корак 7

На дну плеха обликујте торту. Да бисте то урадили, сипајте половину претходно припремљене смесе и чврсто је притисните.

Најбоље је обликовати торту помоћу обичне чаше или шоље са равним дном.

Корак 8

Од преостале масе обликујемо чизме, пажљиво збијајући масу чашом или лопатицом и обрезујући горњу ивицу.

Готову торту ставите у замрзивач на 20 минута.

Корак 9

Ставите 400 грама крем сира у посуду.

Корак 10

Додајте шећер у праху и мутите док не постане глатко.

Корак 11

Сипајте 150 грама креме и мешајте док не постане глатко.

Корак 12

Додајте два јаја у смесу, једно по једно, темељно мешајући.

Корак 13

Као резултат, добијамо масу конзистенције сличну павлаци.

Корак 14

Извадимо замрзнуту базу из замрзивача и сипамо смесу сира у средину.

Док пуните, форму треба благо мешати како би се ослободили сви мехурићи ваздуха.

Корак 15

Ставите чизкејк у рерну, загрејану на 200℃, и пеците првих 15 минута. Затим смањите температуру на 100℃ и наставите са печењем још 60 минута.

Корак 16

Када је пита готова, не журите да је вадите из рерне. Нагла промена температуре може проузроковати пуцање нежног слоја чизкејка.

Искусни кувари препоручују отварање врата рерне и постепено смањење температуре око чизкејка. Извадите чизкејк после око 10 минута.

Корак 17

Док се наша пита хлади, направимо карамел.

У шерпу са дебелим дном сипајте 50 грама воде и 150 грама шећера. Кувајте на веома лаганој ватри док се шећер потпуно не раствори и смеса не поприми карактеристичну карамел боју.

Корак 18

Маса треба да добије приближно исту боју као на фотографији.

Корак 19

Скините шерпу са шпорета и додајте крему, претходно загрејану у микроталасној пећници.

Добро промешајте лопатицом и вратите на шпорет да се крчка око 1,5 минут на средњој ватри. Непрестано мешајте током кувања.

Корак 20

Склоните смесу са ватре. Додајте прстохват соли и 40 грама путера. Добро промешајте.

Корак 21

Сипајте карамел у малу посуду и оставите да се мало охлади.

Корак 22

Чизкејк извадимо из фрижидера и извадимо га из калупа, претходно пролазећи ножем по ивици.

Корак 23

Напуните слој сира сланим карамелом и ставите питу у фрижидер на 2-3 сата.

Корак 24

Наш чизкејк са сланим карамелом је готов, али ако желите, можете га украсити као торту са шећерним перлицама и кикирикијем.

Нудимо вам корак-по-корак рецепт који ће вам пружити укусан класични чизкејк слани карамел, али постоје алтернативе. На пример, можете направити још једноставнији колач, па чак и без печења, ако додате желатин у смесу са сиром (рецепт за кору од колачића је идентичан). За објашњење корак по корак како се прави ова пита, погледајте видео: