Чак-чак: Класичан татарски рецепт, корак по корак, са фотографијама, за кување код куће

Чак-чак Чак-чак је једно од најпопуларнијих јела татарске кухиње, које се ужива у многим земљама широм света. Данас ћемо детаљно погледати како се прави класични чак-чак са природним медом код куће, а такође ћемо понудити и једноставан рецепт за ово невероватно укусно јело.

Чак-чак: Класичан домаћи рецепт са медом

Нутритивна вредност по порцији

463.3 кцал

Протеини: 4,9 г
Масти: 31,4 г
Угљени хидрати: 40,3 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 1 сат и 30 минута
Време у кухињи: 1 сат и 30 минута
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 6

Други назив јела, „чак-чак“ (што на татарском значи „цвет“), преводи се као „пржени резанци“, што савршено осликава његов јединствени карактер. Десерт је од бесквасног теста, прженог у дубоком уљу и обилно натопљеног слатким сирупом направљеним од природног меда и шећера.

Традиционални рецепт за чак-чак је препознат као витално нематеријално наслеђе татарског народа и саставни је део свечаних гозби. Јело се такође припрема за венчања и друге посебне прилике.

Постоје различите верзије овог десерта:

Татар цхак цхак („цхәк-цхәк„) се прави од малих комадића теста, пречника 2-3 мм и дужине не више од 2-3 цм, и прелива се шећерно-меденим сирупом.
Башкин чак чак („сәк-сәк“) Прави се од великих комада теста, пречника око 1 цм и дужине 3-5 цм, или малих куглица, а прелива се или меденим дресингом или мешавином белог шећера.

Постоје слични рецепти у казахстанској кухињи (јело се зове „шәк-шәк“) и у узбекистанској кухињи („чак-чак“).

Данас ћемо вам рећи како да направите аутентични татарски чак-чак код куће. Класични татарски чак-чак се брзо и лако припрема, изгледа невероватно, а његов богат, сладак укус савршено истиче богате ноте квалитетног чаја.

Домаћи татарски чак-чак са медом

Класични чак-чак – једноставан домаћи рецепт са фотографијама корак по корак

Састојци

Порције

Брашно

300 Г
Јаје Ц1

2 ком
Шећер

70 Г
Путер

50 Г
Со

0,5 кашичица
Биљно уље

600 Г
Мед

140 Г

Припрема

Корак 1

Корак 1 – Припремите тесто

Пре него што почнете да припремате традиционални татарски чак-чак код куће, потребно је да истопите 50 грама путера и оставите да се охлади на собну температуру.

То се може урадити у лонцу са дебелим дном или у тигању.

Корак 2

Почнимо да мешамо тесто. Разбиј два велика јаја у посуду и умути беланца и жуманца док не постану глатка смеса.

Корак 3

У смесу са јајима додајте прстохват соли и 2,5 кашике шећера (остатак шећера ће се користити за прављење сирупа). Мешајте све састојке док се потпуно не растворе.

Корак 4

У смесу од јаја додајте растопљени путер, охлађен на собној температури, и поново мешајте док не постане глатко.

Корак 5

Додајте приближно 250 грама просејаног пшеничног брашна и почните да месите док тесто не постане мекано и прозрачно. (Преостало брашно ће нам бити потребно за завршно месење и посипање површине приликом разваљања теста.)

Корак 6

Када је меко тесто готово и брашно упије сву течност, додајте још 2 кашике брашна и наставите да месите тесто рукама (прво у посуди, затим на побрашњеној површини), добијајући гушћу, еластичнију конзистенцију.

Месите тесто најмање 10 минута. Резултат треба да буде глатка, еластична и једнолична кугла, као што је приказано на фотографији.

Корак 7

Готово тесто покријте посудом и оставите да се „одмори“ око 10 минута.

Корак 8

После 10 минута, тесто још мало премесите и поделите га на 2 дела.

Поново покријте посуду и оставите тесто да одстоји 10 минута.

Корак 9

Разваљајте први део теста у равномерни слој дебљине око 3 мм.

Корак 10

Обилно поспите сваку страну брашном да бисте спречили лепљење и почните са сечењем. Прво, исеците плех на траке ширине 3 цм.

Корак 11

Поставите траке теста једну на другу и исеците их попречно да бисте формирали траке дебљине 3 мм, традиционалне за татарски рецепт чак-чак.

Ако желите, можете направити комаде веће, али онда десерт неће бити тако добро засићен медом и неће се тако топити у устима, а тесто ће бити мекше и мање хрскаво након пржења.

Корак 12

Разваљајте и исеците други део теста на исти начин. Лагано поспите чак-чак комаде брашном и ставите их на радну површину да се не би слепили.

Корак 13

Корак 2 – Пржите чак-чак

Сипајте биљно уље у котао и загрејте га.

Корак 14

Сакупљамо малу количину теста у металном ситу, претходно уклањајући вишак брашна са њихове површине тако што их протресемо у рукама или у ситу.

Корак 15

Ставите тесто у вруће уље и пржите док не порумени, стално мешајући дрвеном лопатицом.

Корак 16

Чим тесто постане златно-смеђе, извадите га из уља и пребаците у посуду.

Ако желите да јело буде мање масно, прво можете ставити готов чак-чак на папирни убрус да бисте уклонили вишак уља.

Корак 17

На овај начин пржимо све расположиве сламке од теста.

Корак 18

Корак 3 – Припремите сируп

Загрејте 140 грама природног меда у шерпи.

Корак 19

Када мед постане течан, додајте сав преостали шећер према рецепту.

Корак 20

Доведите смесу до кључања и склоните са шпорета.

Корак 21

Наставите снажно мешати док се пена не згусне и не напуни малим мехурићима. То указује да је сируп спреман.

Корак 22

Корак 4 – Формирање брда

Врући сируп одмах прелијте преко пржених комада теста, мешајући их лопатицом како би се фил што равномерније распоредио и боље упио.

Корак 23

Готов чак-чак одмах стављамо на гомилу на тањир.

Ово се мора урадити брзо, јер ће се медени сируп веома брзо згуснути док се хлади.

Корак 24

Навлажите руке хладном водом и збијте хумку, формирајући савршену хемисферу. Када завршите, штапићи за јело треба да се чврсто спајају, стапајући се у једну чврсту масу.

Занимљива чињеница! На венчању се жели да пар буде блиско као комадићи чакле, тако да је правилно сабијање посуде кључни корак.

Многе домаћице побољшавају основни рецепт за чак чак, допуњавајући домаћу посластицу додацима као што су: