Бланманж са павлаком: рецепт за десерт корак по корак са фотографијама

Бланманж са павлаком – једноставан, али укусан десерт који ће бити врхунац ваше празничне трпезе и сигурно ће импресионирати госте својим нежним укусом и импресивном презентацијом. Данас ћемо истражити класичан корак-по-корак рецепт за бланманж од павлаке са желатином, а такође ћемо понудити неколико занимљивих варијација овог јела са воћем, бананама и другим филовима.

Бланманж са павлаком: класичан рецепт корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

127,3 кцал

Протеини: 3,0 г
Масти: 9,4 г
Угљени хидрати: 7,3 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 3 сата и 30 минута
Време у кухињи: 30 мин
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 8

Иако је десерт бланманж, који је красио јеловнике француског краља и столове аристократа, првобитно припремљен користећи класично кравље млеко и павлаку или бадемово млеко биљног порекла, временом се појавио још један класичан рецепт, са павлаком.

Овај десерт од павлаке без печења брзо је стекао популарност у многим европским земљама, јер се његов лаган, слатко-кисели укус савршено слаже са воћем, као и са разним сосовима на бази какаоа, чоколаде или воћног желеа.

Постоје различити рецепти за припрему бланманжа:

са бадемовим млеком;
на крему;
са свежим сиром;
са павлаком;
на пиринчаном брашну (без желатина);
са какаом или чоколадом.

Данас ћемо детаљно погледати класични рецепт за бланманж са павлаком и воћем и демонстрирати сваки корак припреме десерта фотографијама како бисте га лако могли поново направити код куће.

Класични рецепт за бланманже са павлаком

Класични бланманж са павлаком – једноставан домаћи рецепт са фотографијама

Састојци

Порције

Павлака

400 Г
Шећер

1 шоља
Ванилин шећер

8 Г
Желатин

50 Г
Вода за растварање желатина

1 шоља

Припрема

Корак 1

Пре него што почнете да правите павлаку, вреди припремити фил. Наш рецепт користи конзервиране брескве и свеже банане, али можете користити било које свеже воће или бобице (плави сос са бананама и јагодама би био укусан).

Имајте на уму да веома кисели филови (поморанџе, ананас, киви), као и веома сочно бобичасто воће могу смањити ефикасност желатина и десерт можда неће достићи жељену конзистенцију.

Корак 2

Такође можете додати сецкане орахе за укус (ми смо користили бадеме).

Корак 3

Сада почнимо са припремом базе од павлаке. Да бисте то урадили, сипајте 50 грама желатина у 1 шољу хладне куване воде и оставите да одстоји.

Корак 4

Сипајте 400 мл павлаке (било која масноћа ће бити довољна) у шерпу, додајте 1 шољу шећера (можете користити шећер у праху) и по жељи ванилин шећер.

Састојке добро промешајте и загрејте на 70°C, снажно мешајући да се шећер раствори. Не дозволите да павлака прокључа!

Ако волите богат слатки укус, можете додати још шећера (1,5 или 2 шоље).

Корак 5

Склоните загрејану смесу са павлаком са шпорета. Загрејте желатинску смесу у микроталасној пећници док не постане течна и сипајте је у павлаку у танком млазу, снажно мешајући.

Да би се спречило пребрзо згушњавање смесе, желатин треба да буде топао, а павлака треба да буде на температури од 65-70°C. Ако додате средство за желирање у хладну смесу, процес згушњавања ће одмах почети, што ће отежати одржавање глатке конзистенције.

Корак 6

На дно плеха ставите слој воћа (користили смо брескве из конзерве, из којих се вишак влаге већ оцедио).

Корак 7

Прелијте желе преко воћног слоја тако да павлака прекрије доњи слој (као на фотографији).

Корак 8

Ставите слој банана (или било ког другог фила који желите да видите у свом десерту).

Корак 9

Поново прелијте павлаком и украсите сецканим орасима.

Корак 10

Ако желите, можете помешати воћне филове уместо да их слажете у слојевима. И даље ће бити укусно.

Корак 11

На крају, прелијте последњи слој павлаке тако да у готовом десерту бели желе прекрије воћни фил.

Оставите павлаку да се охлади на собној температури, а затим десерт ставите у фрижидер на 3-4 сата.

Када смо објашњавали како се прави блу-манж са павлаком, сипали смо желе у велики керамички калуп, али десерт можете направити у било ком формату. Користећи велики, декоративни силиконски калуп, можете направити прелепу торту од желеа за импресивну презентацију, као што је приказано на слици.