Бланманж: Класичан рецепт за десерт са фотографијама корак по корак

Бланманж – нежно пециво из Француске које можете лако направити код куће користећи овај класични рецепт корак по корак.

Бланманж: Класичан рецепт корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

361.2 кцал

Протеини: 4,4 г
Масти: 12,9 г
Угљени хидрати: 34,8 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 3 сата и 30 минута
Време у кухињи: 30 мин
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 6

Први рецепт за бланманж на бази бадемовог млека изумео је италијански кувар још у 22. веку, али јело је стекло невероватну популарност у 18. веку, када је почело да се служи за столом француског краља. Тако је пециво стекло репутацију „аристократског десерта“.

Име „бланманж“ (изговара се „blancmange“) значи „бела посластица“ (од француске фразе „blanc manger“). Стога су изговор и правопис имена „blumange“ нетачни.

Данас у кулинарству постоји много различитих варијација овог укусног десерта:

класични бланманж са деликатним кремасто-орашастим укусом направљен од бадемовог млека;
традиционална млечна верзија – на бази пуномасног крављег млека и павлаке;
Бланманж од квасца – направљен од немасног квасног сира;
Воћне варијације – десерти са павлаком и разним воћем.

Наравно, свака од предложених опција има свој посебан профил укуса.

Данас делимо класичан десерт направљен од бадемовог млека, било куповног у супермаркету или домаћег. Погледајте овај видео да бисте сазнали како да припремите укусно бадемово млеко за овај десерт:

Десерт бланманж се невероватно брзо припрема, јер класични рецепт садржи само четири састојка. Штавише, ово невероватно укусно јело ће гарантовано испасти савршено, чак и ако тек почињете да истражујете вишеслојни свет изврсних десерта.

Класични рецепт за бадемов бланманж

Класични бланманж – једноставан домаћи рецепт са фотографијама корак по корак

Састојци

Порције

Бадемово млеко

500 мл
Шећер

100 Г
Ванилин шећер

8 Г
Листови желатина

6 ком
Вода за растварање желатина

Припрема

Корак 1

Сви знају да је бланманж десерт направљен од желатина, па хајде да почнемо са намакањем листова желатина. Да бисте направили желирајућу базу, потопите 6 листова желатина у прокувану хладну воду на 5 минута.

Количина воде није битна. Главно је да вода потпуно прекрива чаршаве.

Корак 2

Док желе бубри, сипајте 500 мл бадемовог млека у шерпу са дебелим дном, додајте 100 грама шећера и кесицу ванилин шећера (8-10 грама). Све промешајте, доведите до кључања и склоните са ватре.

Најбоље је користити незаслађено млеко за овај рецепт. Ако користите заслађено млеко, смањите количину шећера у рецепту.

По жељи, ванилин шећер се може заменити течним екстрактом или ванилином.

Корак 3

Извадите набубреле листове желатина из воде и добро их исцедите.

Корак 4

Пребаците у шерпу са млеком и мешајте док се потпуно не раствори.

Корак 5

Готову смесу сипајте у калупе, оставите да се охлади на собној температури, а затим је пребаците у фрижидер док се потпуно не стврдне.

Корак 6

Да бисте лакше извадили готов десерт из калупа, можете га држати изнад паре или га умочити у топлу воду на неколико секунди.

Корак 7

Пре сервирања, десерт можете прелити џемом или преливом (густим, слатким сосом). Такође га можете украсити разним посластичарским преливима (сечени бадеми, чоколадне мрвице итд.) по жељи.

Користећи овај једноставан основни рецепт као основу, можете припремити широк спектар варијација популарног француског десерта.

Додати у смесу од бадема, ови састојци савршено допуњују укус нежног колача:

кора лимуна;
млевени ораси;
чоколадне мрвице;
комадићи банана;
кандирано воће.

Напомена! Додавање киселог, сочног воћа може проузроковати да се десерт не стегне. Разлике између употребе различитих средстава за желирање детаљно смо размотрили у чланку „Која је разлика између агар-агара и желатина?".

Такође предлажемо да код куће направите класичну верзију бланманжа са желеом (рецепт за аристократски десерт из филма „Формула љубави“):