Домаћа халва од кикирикија: рецепт корак по корак са фотографијама

Халва од кикирикија – популарни источни слаткиш, чији је класични рецепт лако направити код куће. Данас ћемо вам корак по корак показати како да направите овај укусан и здрав рецепт код куће без додавања брашна или гриза.

Халва од кикирикија: Класичан домаћи рецепт

Нутритивна вредност по порцији

440 кцал

Протеини: 10,3 г
Масти: 32,6 г
Угљени хидрати: 26,3 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 40 мин
Време у кухињи: 40 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 8

Халва од кикирикија је турско јело, иако је рецепт одавно популаран у многим медитеранским земљама, баш као и класична халва од тахинија са сусамом.

Халва од орашастих плодова може се направити и са индијским орасима, бадемима или пистаћима, али верзија направљена са млевеним кикирикијем и медом је посебно популарна код деце. Источне жене одавно припремају ову посластицу код куће, али ако планирате да први пут почастите своју породицу, имајте на уму следеће:

Кикирики може изазвати алергијску реакцију;
јело има прилично висок садржај калорија;
Када се конзумира у великим количинама, халва од ораха није баш корисна за организам, јер садржи пуно шећера и масних орашастих плодова.

Оптимална количина калоријске халве од орашастих плодова за људе са седентарним начином живота је 20 грама дневно! Деца могу конзумирати нешто више – 40 до 60 грама.

Штавише, сама припрема јела није тешка, па чак и почетник кувар може да се носи са задатком пратећи детаљна фото упутства.

Савет! Наш рецепт користи 20 грама беланцета, али ако желите потпуно биљну халву, користите сличну количину аквафабе (течност за кување од махунарки или конзервираног грашка, пасуља или леблебија).

Домаћа турска халва од кикирикија

Традиционална халва од кикирикија – рецепт корак по корак са фотографијама

Састојци

Порције

Кикирики

250 Г
Шећер

100 Г
Мед

25 Г
Вода

50 мл
Беланце

20 Г

Припрема

Корак 1

Пошто правимо халву од кикирикија, почећемо са припремом орашастих плодова. Лагано пропржите кикирики у тигању, рерни или микроталасној пећници, а затим га ољуштите.

Корак 2

Користећи блендер, самељите орахе.

Кикирики можете млети у серијама док не добијете хомогену пасту од ораха.

Корак 3

Током интензивног процеса млевења, орах ослобађа уље, што резултира меком, хомогеном масом, као што је приказано на фотографији.

Корак 4

У шерпу сипајте 100 грама шећера, 25 грама природног меда и 50 мл воде.

Мед се може заменити сличном количином инвертног сирупа, или се халва може припремити без меда, једноставно користећи 125 грама шећера.

Корак 5

Прво, загрејте смешу на лаганој ватри док се шећер и мед потпуно не растворе, доведите до кључања и кувајте на 120℃.

Корак 6

Умутите беланца (или аквафабу) миксером док не постану пенаста.

Да би пена била гушћа, можете додати кашичицу шећера.

Корак 7

Сипајте сируп у смесу од беланаца у танком млазу, настављајући снажно да мутите. Наставите да мутите још око 3 минута док смеса не постане глатка.

Корак 8

Додајте пасту од ораха у протеин и мешајте смесу шпатулом док не постане глатка.

У овој фази, по жељи можете додати целе печене кикирикије у халву или одвојити половину смесе и додати какао да бисте постигли оригиналну двобојну текстуру, сличну богучарској халви.

Корак 9

Ставите халву у посуду обложену провидном фолијом и оставите да се охлади на собној температури.

Корак 10

Охлађени блок халве пребаците на тањир и оставите да се осуши на хладном и тамном месту. Халва од орашастих плодова се суши дуже него класична халва од семена сунцокрета – отприлике 1-2 дана.

Корак 11

Готова халва се затим сече на атрактивне кришке за сервирање. Јело можете украсити и целим кикирикијем.

Припремљена халва, према ГОСТ стандардима, може се чувати прилично дуго (до 2 месеца) на температури не вишој од 18°C и влажности не већој од 70%, али је најбоље чувати у фрижидеру. Овај оријентални слаткиш треба чувати даље од директне сунчеве светлости и наглих промена температуре, које могу изазвати кондензацију.

Такође вам нудимо видео рецепт корак по корак за прављење домаће халве од кикирикија: