Торта од муса од поморанџе: Рецепт „уради сам“ корак по корак са фотографијама

Мус торта од поморанџе је нежан, али живописан слој који се лепо слаже са слојевима бисквита од ваниле и чоколаде. Користећи наш једноставан рецепт корак по корак, лако можете направити укусну мус торту од цитруса код куће.

Торта од наранџастог муса: рецепт корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

479.2 кцал

Протеини: 11,0 г
Масти: 26,0 г
Угљени хидрати: 59,0 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 4 сата
Време у кухињи: 28 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 1

Прва јела од муса појавила су се на менијима француских ресторана још давне 1894. године. То нису били кремасти, чоколадни или цитрусни мусови који су данас постали неопходни састојци многих десерта, већ пенасти предјела направљени од рибе или меса, умућени на посебан начин и фиксирани желатином.

Француски посластичари су почели широко да користе технологију прављења пенастих десерта тек крајем 19. века, након што је рецепт за слатки мус изумео уметник Анри Тулуз-Лотрек.

Данас постоји огроман број рецепата за мусове, који могу послужити као самостални десерт. Комбинације кремастих и поморанџастих укуса, као и чоколадно-цитрусне варијације, сматрају се најуспешнијим.

Наравно, комерцијално припремљени мус од поморанџе садржи састојке који се разликују од оних који се обично користе у домаћим посластицама. Стога, домаћи мусови немају исти рок трајања, али су здравији и много укуснији, јер се праве са 33% павлаке и свеже цеђеним соком од поморанџе.

Данас ћемо вам рећи како да код куће направите нежни и прозрачни мус од поморанџе са кремом за торту од бисквита. Прилично је једноставан за припрему и не захтева скупе кухињске апарате, што овај рецепт свакако чини вредним додавања у вашу личну колекцију занимљивих кулинарских идеја.

Мус од поморанџе са кремом

Мус од поморанџе – једноставан рецепт корак по корак са фотографијама

Састојци

Порције

Крем 33%

600 мл
Шећер

240 Г
Наранџаста

3 ком
Жуманца

3 ком
Путер

30 Г
Кукурузни скроб

3 кашика
Желатин

25 Г

Припрема

Корак 1

Прво, потребно је темељно опрати и осушити 3 велике поморанџе да бисте направили приближно 500 мл свеже цеђеног сока.

Корак 2

Прво, уклањамо кору (јарко наранџасти слој коре) са поморанџи. Ова кора је неопходна да би наш мус од поморанџе имао најживљи укус цитруса.

Корак 3

Сипајте сок од поморанџе у шерпу и додајте сву кору, 120 грама шећера и 30 грама путера. Доведите до кључања и оставите да одстоји око 5 минута.

Корак 4

Уклоните кору процеђивањем кроз сито.

Корак 5

Пречишћени концентровани сок вратите у тигањ и додајте путер, остављајући око 100 мл у посуди да бисте лакше умешали жуманца.

Корак 6

У малу количину сока додајте 3 жуманца и 3 кашике скроба и добро умутите док не постане глатко. По потреби додајте још мало сока.

Корак 7

Припремљену базу од јаја сипајте у шерпу са главном масом сока од поморанџе.

Корак 8

Ставите смесу на лагану ватру и кувајте на лаганој ватри, али немојте доводити до кључања. Смеса на бази скроба се веома брзо згушњава.

Неки рецепти предлажу кување сока са фином гризом, али у пракси, скроб даје нежнију и прозрачнију конзистенцију.

Корак 9

Покријте припремљену поморанџасту основу пластичном фолијом и охладите на собној температури. Важно је да сви састојци остану на истој температури, зато извадите крему из фрижидера и унапред је загрејте до собне температуре.

Корак 10

Потопите желатин у хладну воду и оставите да набубри.

Корак 11

Умутите 600 мл густе павлаке и 120 грама шећера. У овој фази је важно да не претерате са шлагом, већ да постигнете пахуљасту, прозрачну конзистенцију.

Корак 12

Када се крема умути до жељене густине, додајте поморанџасту базу у смесу, настављајући да мутите минималном брзином миксером.

Корак 13

Као резултат, требало би да добијете прозрачну, кремасту смесу са укусом поморанџе, сличну оној на фотографији.

Корак 14

Све што преостаје је да се крем желира. Да бисмо то урадили, притиснемо набубреле листове желатина, загрејемо их у микроталасној пећници у кратким интервалима док се не растворе, а затим их додамо у крем, одмах их мешајући шпатулом.

Важно! У овој фази морате све брзо да урадите, јер ће се желе смеса веома брзо стврднути.

Корак 15

Припремљени слој муса ставите директно на бисквит или га сипајте у припремљени прстен потребног пречника.

Мус од поморанџе може се припремити унапред. Овај слој се може чувати у фрижидеру до 72 сата или у замрзивачу до 2 недеље.

Ако волите мус десерте, али не желите да их комбинујете са бисквитом, покушајте да направите укусну торту са поморанџастим мусом користећи рецепт у овом видеу: