Наранџасти колачићи

Прво, хајде да направимо ганаш. Помешајте крему, сок од поморанџе и кору поморанџе у шерпи. Ставите на средњу ватру и загрејте до 80-90 степени Целзијуса (175-195 степени Фаренхајта).

Процедите врућу крему кроз цедиљку у посуду са белом чоколадом.

Блендером блендирајте док не постане глатко. Затим смесу покријте пластичном фолијом, водећи рачуна да се не осуши или да се не створи кора, и ставите у фрижидер на најмање 4 сата.

Почнимо са припремом теста. У дубокој посуди помешајте јаја и шећер. Миксером мутите смесу док не постане пенаста. Обавезно користите миксер; мешање ручно неће произвести жељени ефекат и резултираће мање прозрачним и порозним печеним производом.

Када се смеса јаја и шећера умути, сипајте сунцокретово уље. Наставите да мутите миксером. Узгред, сунцокретово уље можете заменити било којим биљним уљем без мириса по вашем избору, као што је маслиново уље или кукурузно уље.

Додајте сок и кору поморанџе. Поново добро умутите смесу и мешајте док не постане глатка.

Помешајте брашно са прашком за пециво и просејте га у тесто. Мешајте шпатулом. Немојте превише мешати. Такође, немојте бити лењи када просејавате брашно кроз сито или користите посебан алат. Ово ће спречити да се грудвице увуку у тесто и проветриће га.

Ради лакшег коришћења, пребаците тесто у кесу за посластичарење (кашика ће такође послужити) и распоредите га у калупе, претходно обложене папирним корпицама. Напуните калупе највише до 2/3.

Пеците у рерни на 180 степени Целзијуса 20-25 минута. Проверите да ли су колачићи печени чачкалицом; када се убаце у рерну, треба да изађу чисти и суви. Оставите готове колачиће да се охладе.

Кување Курда - фил за поморанџасте колачићеУ шерпи или тигању са дебелим дном помешајте сок од поморанџе, шећер и скроб.

Ставите на лагану ватру и кувајте, стално мешајући, док се не згусне.

Када се кисели крем охлади на 37-40 степени Целзијуса, додајте путер собне температуре и добро промешајте шпатулом. Готов кисели крем сипајте у кесу за колаче и ставите у фрижидер најмање 1 сат.

Извадите ганаш из фрижидера и мутите га миксером док не постане густ, пахуљаст крем.

Хајде да почнемо са склапањем наранџастих колачића. Пробушите рупу у средини сваког колачића. Најлакше је користити посебан алат за ово, али кашика или нож ће послужити.

Ставите крем од поморанџе унутра.

Користећи наранџасти ганаш, правимо прелеп прелив за наше колачиће.