Прозрачни суфле: рецепт са бобицама
Садржај
Чиме почастити породицу у врућем летњем дану? Сладолед више није привлачан. Али ова прозрачна, нежна и необична суфле торта је управо оно што вам треба. Ево рецепта, иначе, није компликован...
Мало историје
Крајем 18. века, на столовима француских ресторана почело је да се појављује фасцинантно и веома необично јело познато као „суфле“. Ово чудесно јело изумео је тада познати кувар господин Бовелије. Рецепт за суфле овековечен је у кулинарском часопису L'Art du cusinie још 1814. године.
Оригинална верзија овог јела подразумева комбиновање две смесе. Прва је мешавина жуманаца и било којих других састојака, а друга је пена од беланаца. Суфле, како налаже класични рецепт, пече се у рерни. Али данас се појавио низ укусних опција за суфле колаче без печења.
Суфле колач од бобичастог воћа
Шта се крије испод овог танког слоја желеа и мирисних бобица? Ммм... Нежни мус који се топи у устима попут пахуљице на длану, остављајући живописан укус бобица и неодољиву жељу да се загризе још један залогај...
Овај рецепт за суфле торту не захтева много труда нити скупе састојке. Чак и почетник у кувању може да је направи. За торту ће вам бити потребно:
- лист слатког теста - 1 ком.
- мешавина бобичастог воћа - 400 г
- шећер - 100 г
- вода - 1/2 шоље
- желатин - 18 г
- густа павлака 33% - 250 мл
- сок од бобица (црвене нијансе) - 1 кашика
- одабрано бобице за декорацију
Да бисте направили невероватно укусан и леп десерт, биће вам потребно мало времена, инспирације и жеље. Прво припремите подлогу за торту: разваљајте тесто, обликујте га према величини калупа са одвојивим покретним дном који ћете користити и пеците у рерни док не буде готово.
Затим, треба да направите раствор желатина. Растворите 10 грама желатина у топлој води. Док бубри, исперите бобице и изгњечите их кроз цедиљку или их изблендирајте, што је много брже и ефикасније. Помешајте мус од бобица и желатин, додајући чисту воду. Промешајте и загрејте. Када смеса почне да кључа, склоните са шпорета.
Умутите добро охлађену павлаку са шећером док не постане кремаста и, како је наведено у рецепту, умешајте у охлађену смесу од бобичастог воћа. Обложите калуп са одвојивим папиром за печење и ставите кору унутра. Премажите смесу за мус преко, као што је приказано на слици, и ставите у фрижидер док се не стегне. То ће трајати отприлике 2-3 сата.
У међувремену, припремите фил за торту. Да бисте то урадили, потопите преосталих 8 грама желатина и помешајте га са соком од бобичастог воћа. Када се торта стегне, украсите врх одабраним бобицама. Прелијте фил преко целе торте. Оставите да се стегне.
Да бисте торти дали свечани изглед, можете је украсити шлагом или глазуром од безеа. Диван, освежавајући мус колач је спреман. Овај рецепт је савршен за све сладокусце који воле префињене и лагане француске десерте.
Трослојна торта без печења
Још један невероватан рецепт за десерт је ова трослојна суфле торта без печења. Лако се прави, а резултати су једноставно запањујући.
Састојци:
- колачићи од крхког теста - 300 г
- какао - 4 кашике
- путер - 100 г
- крем од јагода - 1 паковање (око 300 г)
- банана крем - 1 паковање (око 300 г)
- чоколадни крем - 1 паковање (око 300 г)
- вода - 400 мл
- шећер у праху - 6 кашика
- желатин - 3 паковања (по 10 г)
- густа павлака 33% - 450 мл
- банана - 1 ком.
- јагоде - 300 г
Да бисте направили ову вишеслојну суфле торту, потребно је да кување поделите у 3 фазе.
Корак 1. Припремите подлогу за торту. Измрвите колачиће, додајте 2 кашике какаоа и помешајте са омекшалим путером. Сипајте ову смесу у калуп са одвојивим поклопцем обложен папиром за печење и чврсто притисните. Охладите 40 минута.
Корак 2. Направите мус од банане. Растворите 10 г желатина у 10 мл топле воде. У дубокој посуди умутите слатку павлаку и 2 кашике шећера у праху. Умешајте крем од банане, затим додајте желатин и четвртину воде. На крају, умешајте пире од банане. Премажите мус од банане преко подлоге од колачића и оставите да се стегне.
Корак 3. Припремите мус од јагода. Растворите желатин у води. Умутите шлаг са шећером у праху и помешајте са кремом од јагода. Додајте желатин, 100 мл воде и пасиране јагоде. Намажите мус на стегнути први слој торте.
Корак 4. Направите чоколадни мус. Да бисте га направили, поновите рецепт за прва два слоја, али користите чоколадни крем и додајте 2 кашике какао праха у мус. Сипајте последњи слој као што је приказано на фотографији и ставите у фрижидер док се потпуно не стегне.
Воила! Ваша трослојна суфле торта је готова. Можете је украсити кремом од путера, али изгледа невероватно и без њега.
Једноставна суфле торта
Уз сложене и слојевите десерте, постоји диван, једноставан рецепт за торту у стилу „Птичје млеко“. Нежна и прозрачна, обрадоваће и децу и одрасле за празничним столом.
Састојци и рецепт:
- беланца - 3 ком.
- шећер - 210 г
- лимунска киселина - 1/4 кашичице
- желатин - 10 г
- колачићи од крхког теста - 200 г
- путер - 100 г
- штангла црне чоколаде
Прво, треба да направите подлогу за торту. Ситно измрвите колачиће и помешајте их са 70 г отопљеног путера. Све ставите у одговарајући калуп са одвојивим дном. Охладите торту у фрижидеру да се стегне.
Да бисте направили суфле, растворите желатин у топлој води. Затим умутите беланца са неколико кристала соли док се не формирају чврсти врхови. Постепено додајте шећер и лимунску киселину. Киселина, иначе, лепо посветљује беланца, чинећи их снежно белим. Помешајте крему и желатин, промешајте и намажите мус на кору.
Ставите смесу у фрижидер да се стегне. У међувремену, истопите чоколаду у шерпи и помешајте је са путером. Прелијте припремљену глазуру преко суфле торте. Послужите уз чај или кафу. Украсите шлагом, бобичастим воћем или воћем.
