Укусан суфле са укусом чоколаде
Суфле је веома нежно пециво, могло би се чак рећи и прозрачно. Рецепти за суфле се разликују и по техници припреме и по састојцима. Један од најукуснијих је чоколадни суфле. Комбинује сву деликатност овог пецива, а изражен укус чоколаде је једноставно величанствен.
Суфле се припремају у разне сврхе: могу се служити као самостални десерт или користити у торти. У овом чланку ћемо поделити рецепте за суфле за оба. Почнимо са начином направе овог чоколадног ужитка. Рецепт је веома једноставан.
Чоколадни суфле
Када се међу женама помене тема суфлеа, многе радије промене тему, верујући да ово пециво није њихова јача страна. То је зато што су суфлеи превртљива ствар и најмања грешка током припреме може довести до тога да не нарасту у рерни или чак да се урушају.
Рецепт који ћемо поделити са вама, ако се правилно прати, спречиће да се мала торта преврне. А крајњи резултат ће бити лагана, чоколадна посластица. Да бисте је направили, набавите следеће:
- 140 грама добре црне чоколаде;
- 2 жуманца;
- 4 беланца;
- 50 грама путера;
- 70 грама шећера.
Важно је напоменути да за савршен десерт сви састојци морају бити доброг квалитета. Рецепт такође наглашава да све мора бити на собној температури. Дакле, прво припремите плехове за печење. Подмажите их путером, а затим у њих поспите шећер. Затим, одмах сипајте шећер. Резултат су тањири са мрвицама шећера унутра. Ставите их у фрижидер и почните са печењем.
Отворите чоколаду, изломите је на комадиће, ставите је у шерпу или чинију и истопите је на лаганој ватри. Када чоколада постане течна, додајте шећер и путер. Промешајте и сачекајте да се све отопи и сједини, постајући глатко. Затим извадите чоколаду из лонца и оставите да се охлади на собној температури. Напомена: не користимо врућу чоколаду!
Ставите жуманца у топлу чоколаду. Покушајте да избегнете беланца. Мешајте док се жуманца потпуно не сједине са смесом од чоколаде.
Затим, умутимо беланца. Да ли ћете користити мутилицу или миксер, зависи од вас. Али имајте на уму да треба да формирају лепе, чврсте врхове. Што су беланца пахуљастија, то ће пециво бити пахуљастије.
Када су беланца готова, следећи корак је њихово мешање са чоколадом. Ово мора бити урађено са великом прецизношћу. Прво, немојте додавати беланца одједном, већ постепено, у неколико порција. Након што их додате у чоколаду, прво их промешајте на површини, а затим их постепено умешајте у целу смесу. Радите то глатким, кружним покретима. Коначни резултат треба да буде укусна, прозрачна смеса. И, наравно, глатка.
Пажљиво сипамо у плехове за печење које извадимо из фрижидера. Затим узимамо обичан пешкир, пресавијамо га неколико пута и стављамо на сто. Оштро га куцнемо дном тањира у којем се налази смеса. Затим, ножем, веома пажљиво га одвајамо од ивица плеха. Све ово радимо како бисмо помогли печеним производима да нарасту.
Након овога, ставите наш будући десерт у загрејану рерну на 200 степени Целзијуса (400 степени Фаренхајта). Пеците око седам минута. Још једна важна ствар: не отварајте рерну седам минута, иначе ће све „спасти“. Затим извадите и послужите. Чоколадни суфле можете украсити шећером у праху. У рецепту се такође каже да ће бити укусан када се послужи са чоколадним сладоледом.
Суфле као основа
Овај пециво се често користи за прављење колача. У принципу, рецепт за суфле за ову сврху је практично идентичан обичном, самосталном десерту. Међутим, постоји и верзија без печења, која се хлади. Да бисте то урадили, помешајте три жуманца са 70 г шећера и кашичицом ванилин шећера. Затим, сипајте ово у топло млеко и кувајте на лаганој ватри док се не згусне. Када се охлади, додајте 10 г претходно натопљеног желатина. Додајте шлаг и кашику какаоа. Добро промешајте, сипајте у калуп и ставите у фрижидер на три сата. Након овог времена, чоколадни суфле колач је готов.
Као што видите, рецепт за класични суфле и колач је занимљив и једноставан.
