Суфле од киселог млека, ваниле, павлаке – постоје безбројне врсте овог необичног десертаПа шта је тачно ово мистериозно јело „суфле“ и како се припрема?

Заправо је сасвим једноставно: тајна овог нежног француског деликатеса лежи у самом његовом имену. Дословно значи „прозрачан“. И управо то је овај деликатес. Постоје два начина за припрему суфлеа: топли (печенје) и хладни (замрзавање).

Хладна верзија овог десерта прави се са желатином. Топла верзија, с друге стране, добија своју прозрачну конзистенцију од умућених беланаца. Разни састојци се користе као прилози, укључујући свежи сир, бобичасто воће и чоколаду, што даје посебан укус. Суфле од павлаке може се направити на обе методе.

Врућа опција

Суфле од павлаке

Суфле печен у рерни значајно се шири током печења, али се брзо скупља - за само 20 минута. Због тога га је најбоље служити врућег, одмах након печења. Да бисте га направили, потребно вам је:

  • 5 јаја (пилећих);
  • 2 шоље павлаке (15-20% масти);
  • 50 г брашна;
  • ½ шоље гранулираног шећера:
  • 30 г шећера у праху (за декорацију);
  • кора 1 лимуна или поморанџе;
  • путер (за подмазивање тепсије).

Суфле од вруће павлаке се припрема на следећи начин:

  1. Кључ успешне припреме је осигурати да сви састојци у десерту буду на истој температури. Зато јаја и павлаку извадите из фрижидера унапред.
  2. Помешајте павлаку и брашно. Доведите смесу до кључања, стално мешајући, док се не згусне (око 5 минута). Затим склоните са ватре и оставите да се охлади.
  3. Док се павлака хлади, припремите јаја. Добро умутите жуманца са кором и кристал шећером док се зрна потпуно не растворе. Затим их сједините са смесом од павлаке, која се охладила на собну температуру.
  4. Време је да се позабавимо белцима. Умутите их док не постану чврсти и пахуљасти. Затим их пажљиво умешајте у смесу павлаке и жуманаца.
  5. Суфле се пече на прилично високој температури – 180–200 степени Целзијуса. Пре него што калупе напуните тестом, припремите их тако што ћете подмазати странице и посути шећером. Печење ће трајати 20–25 минута. Готов суфле украсите шећером у праху.

Хладна верзија

Рецепт за суфле од павлаке

Хладни суфле са павлаком се прави без јаја, али са желатином. Ова верзија, поред павлаке, обогаћена је додатним укусним акцентима: јагодама и сувим шљивама. Да бисте направили ову нежну посластицу, биће вам потребно:

  • павлака 20-25% масти – 200 г;
  • свеже јагоде - 250 г;
  • суве шљиве – 100 г;
  • желатин – 5 г;
  • шећер (пожељно смеђи) – 4 кашике;
  • охлађена кувана вода - 5 кашика;
  • латице бадема - за декорацију.

Хајде да започнемо процес креирања:

  1. Прво, потопите желатин у охлађену прокувану воду. 5 грама наведених у рецепту је сасвим довољно (нема потребе да користите више) – суфле ће бити веома нежан и добро ће држати облик.
  2. Док се желатин намаче, побрините се за суве шљиве: потопите их у врућу воду на неко време. Док се намачу, оперите јагоде, исеците их на пола и измиксајте у блендеру.
  3. Помешајте павлаку са шећером, затим додајте пире од јагода. Лагано мешајте док не постане глатко.
  4. Осушите суве шљиве, ситно их исецкајте и поређајте по чинијама. Загрејте желатин док се не раствори. Процедите га и додајте га у смесу од павлаке и бобичастог воћа, затим сипајте у чиније и ставите у фрижидер.

Суфле ће се стврднути око три сата. Готов десерт може се украсити листићима бадема или јагодама. Укусна, нежна посластица је спремна!

Видео рецепт за суфле од павлаке