Чување медењака: Рок трајања медењака са и без глазуре

Божић се годинама повезује са посебном посластицом за људе широм света. Медењаци су постали прави симбол зиме, користе се за украшавање јелки, дају се пријатељима, а и једноставно се пеку као посластица. Слика медењака се широко користи у бајкама и цртаним филмовима.

Пошто празници обично подразумевају припрему хране у нешто већим количинама него обично, поставља се питање да ли је могуће направити ове колачиће унапред. У данашњем чланку ћемо детаљно обрадити правилно складиштење не само медењака већ и других популарних врста медењака.

Услови складиштења медењака

Искусни кувари знају да им правилно складиштење одређених састојака може помоћи да управљају својим обимом посла, штедећи им много времена и труда. Да бисте осигурали да укус ваших слаткиша остане нетакнут, а њихов облик и изглед уредни и атрактивни, важно је да прво сазнате све информације о томе где, како и под којим условима чувати печене колачиће.

Рок трајања неглазираних медењака

Медењаци садрже значајну количину меда, који делује као природни конзерванс. Због тога су знатно дужи рок трајања од других слаткиша. Шећер у овим посластицама такође има својства која помажу у дужем очувању њиховог укуса. Цимет, ђумбир и каранфилић дају им препознатљиву арому, која се може додатно појачати дуготрајним медењацима.

Захваљујући свим овим састојцима, неглазирани медењаци могу се чувати до три месеца без већих промена. Међутим, важно је обезбедити правилно складиштење. Не остављајте их на отвореном, јер ће се брзо покварити. Такође их не треба чувати у фрижидеру. Идеална је херметички затворена посуда или затворена посуда постављена на тамно место.

Колико дуго траје глазура од медењака?

Протеинска глазура је осетљивија на дуготрајно складиштење. Глазура често може да пукне, да се љушти са колачића, а понекад чак и да развије непријатан мирис, што чини медењаке непогодним за конзумирање. Па како треба чувати глазуру и колачиће са њом да бисте спречили да се покваре?

Пре свега, никада га не остављајте на месту изложеном директној сунчевој светлости. Излагање сунчевој светлости ће брзо проузроковати кварење и ширење глазуре. Штавише, постоји ризик да се и сам медењак осуши.

Такође је важно заштитити ове посластице од колебања температуре и влажности. Никада их не стављајте у фрижидер. То ће довести до љуштења или цветања глазуре, а сами медењаци ће изгубити чврстину и слатки укус. Најбоље је чувати ове колачиће на собној температури. Оптимална температура је 18 степени Целзијуса (64 степена Фаренхајта), а ниво влажности око 75%. Приликом складиштења, ставите колачиће у кутију или херметички затворену посуду и чувајте их у ормару.

Ако се прате сва упутства, медењаци украшени глазуром од безеа могу се чувати до 3-4 недеље. Ако сте користили глазуру од путера, рок трајања ових посластица се скраћује на 2 недеље. Ако сте за декорацију користили белу чоколаду, глазура ће се чувати онолико колико је назначено на паковању чоколаде. Међутим, погодније је припремити колачиће без украса, а затим их украсити глазуром са целом породицом у пријатној зимској вечери.

Видео: Како изгледа медењак након шест месеци складиштења?

Ако вас занима како медењаци заправо изгледају након дужег складиштења, не морате сами да испробавате овај експеримент и мучно чекате шест месеци. Овај видео приказује шта се дешава са медењацима шест месеци након што су направљени.

Аутор детаљно описује изглед, мирис, текстуру и укус ове посластице, одговарајући тако на популарна питања многих домаћица које се плаше да пеку медењаке.

Колико дуго тесто за медењаке траје у фрижидеру?

Ако вам је остало теста за медењаке које желите касније да употребите, можете га чувати у фрижидеру. Ако се правилно чува, требало би да траје до два месеца. Ако не планирате да печете дуже, ставите тесто у замрзивач.

Да би се осигурало да зачињена арома и укус меда и ђумбира остану чак и након неколико месеци у фрижидеру или замрзивачу, важно је правилно чувати тесто.

• Прво, колачиће поделите на порције. Ово ће вам избећи да морате више пута одмрзавати смесу, јер ће то уништити текстуру колачића.
• Затим део теста обликујте у куглу и умотајте је у провидну фолију.
• Поновите ове кораке са преосталом масом и ставите куглице у фрижидер или замрзивач.
• Приликом одмрзавања, једноставно оставите део мешавине меда и ђумбира да се природно одмрзне на собној температури.

Ова једноставна правила ће вам помоћи да уштедите време у будућности, а такође и да избегнете бацање остатака теста ако га имате више него што вам је потребно.

Чување других врста медењака

Горе смо детаљно обрадили правила складиштења и рок трајања медењака. Али шта је са другим врстама? Све врсте захтевају пажљиво складиштење, било да су куповне или домаће.

Медењаци од шуа

Медењаци су можда најпопуларнија врста медењака у словенским земљама. Често, када их купујемо или правимо код куће, не размишљамо о њиховом року трајања.

Ове посластице треба чувати на температури од 18 степени Целзијуса и нивоу влажности ваздуха од око 70%. Заштитите их од сунчеве светлости и температурних флуктуација, чувајући их на тамном месту, даље од рерне и шпорета. На тај начин, њихов рок трајања ће бити 20 до 45 дана.

Кувари напомињу да медењаци на бази крема дуже трају зими, максимално чувајући своју структуру и укус.

Сирови медењаци

Чување сировог медењака не захтева много труда и не разликује се много од метода које смо већ разматрали.

Треба их ставити у херметички затворену кесу са затварачем и чувати на тамном месту са релативно стабилном влажношћу. Оптимална температура је 15-22 степена Целзијуса, са нивоом влажности од 65-75%. Ако се ова правила занемаре, глазура може да се цури, љушти или да развије непријатан мирис. Сами медењаци ће или постати превише мекани и влажни, или превише тврди и суви.

Такође је веома важно избегавати њихово чување у близини рибе, меса, зачина или друге хране јаког мириса. У супротном, медењаци ће апсорбовати њихову арому и постати непогодни за конзумацију. Ако пратите све ове савете, сирови медењаци ће се чувати до три недеље.

Кожули

У њиховој припреми се користи поприлична количина зачина. Као што смо већ поменули, зачини делују као одлични природни конзерванси и значајно продужавају рок трајања слаткиша.

Медењаке треба чувати у затвореној кеси, пожељно херметички затвореној. Ставите их у кухињски ормарић даље од извора топлоте. Ово ће заштитити медењаке од штетних ефеката сунчеве светлости, високих температура и влаге. Ако се правилно чувају, медењаци могу задржати свој укус до 12 месеци.