Намакање бисквита – 7 најбољих рецепата + видео

Једноставна глазура за бисквит може се направити за само неколико минута користећи кућне састојке. Али постоје сложенији рецепти, мада су чак и они довољно једноставни за свакога ко уме да пече торте.

Можете са сигурношћу бирати између разних опција импрегнације како бисте креирали разноврсне комбинације укуса и трансформисали чак и класичне рецепте у потпуно нове десерте. Потребно је само мало маште и спремност за експериментисање.

Шта је импрегнација за колаче?

Класични сос за бисквит је веома једноставан за прављење. Прави се од шећера и воде у различитим пропорцијама. У суштини, то је сируп. Може се направити не само са водом, већ и са млеком или другим пићима, укључујући и алкохолна. Уместо шећера може се користити било који заслађивач.

Главна сврха намакања за бисквит је да навлажи подлогу за торту. Сируп би требало да омекша тесто, што га чини лакшим за јело, па чак и за узимање кашиком. Али намакање може послужити и другим функцијама:

1. Ароматизација

Коришћењем различитих арома – зачина, алкохола и још много тога – сируп може дати нове нијансе бисквиту. Ово вам омогућава да испробате нове комбинације састојака без мењања класичног, провереног рецепта, осигуравајући да ће торта бити подједнако укусна и пахуљаста, а крема се неће разлити.

2. Бојење

Импрегнације могу бити провидне, светле, тамне, па чак и вишебојне. Ово се може користити да би нијанса бисквита била живописнија и занимљивија. Међутим, ово може бити и проблематично, јер ће тамна импрегнација на белом тесту изгледати једноставно као ружна мрља.

3. Регулација слаткоће

Ако ваш бисквит користи минимално шећера, једноставно направите слатки сируп за натапање и проблем ће бити решен. С друге стране, ако сте забринути да ће се вилице ваших гостију стегнути од слаткоће десерта, омекшајте га киселкастим или зачињеним сирупом. Можете чак користити и сируп за натапање без шећера.

Да ли треба да натопим бисквит?

Чак и најукусније и у сваком погледу најбоље намакање може да поквари укус теста. Као што сам већ поменула, главни циљ је да се навлажи кора. Али ако претерате, постаће гњецава, а само мали број људи воли супер влажне колаче.

Штавише, многе подлоге за торте већ садрже доста влаге. Стога, коришћење намакања неће побољшати њихов укус, већ ће га само покварити. Да бисте лакше одлучили када да прелијете сируп преко торте, користите следећи водич заснован на врстама бисквита.

Класична

Суви бисквити направљени од јаја, шећера и брашна увек морају бити натопљени. Ово посебно важи ако сте препекли колач. Није битно које зачине користите или да ли је укључен какао. Ако рецепт не захтева масноћу, сируп је неопходан.

Шифон

Супротно је тачно. Шифонски сунђери се праве са путером или биљним уљем. Стога су већ влажни и не треба их натапати. Исто важи и за дакуаз направљен од масног брашна од орашастих плодова.

Међутим, то не значи да не можете користити намакање. Ако сматрате да ваш бисквит није довољно сочан, једноставно направите мало сирупа. Само покушајте да га користите штедљиво, иначе би се колач могао распасти када га саставите.

Воће

Готово сви бисквити од поврћа и воћа не захтевају додатно намакање. Влаже их сок од коришћеног воћа. Али, као и код шифонских колача, потребно је да процените ситуацију и ослоните се на сопствено искуство.

Именовани десерти

У већини случајева, можете користити правило за садржај масти као водич. На пример, коре за медене торте, торте од црвеног сомота, брауније и прашке торте су већ довољно сочне и не захтевају намакање. Међутим, ако не користите класичан рецепт, већ јединствену, оригиналну верзију, можда ће вам требати сируп.

Посебан помен заслужује торта „Девојка са млеком“. Њени слојеви су веома суви, али нису натопљени јер се у ту сврху користи крема уместо сирупа. Док се торта одмара, бисквити упијају влагу из слоја креме, што десерту даје јединствен укус. Натапање би само ослабило овај процес.

Купљено у продавници

Немогуће је дати универзалан одговор о намакању колача купљених у продавници. Одлука зависи од стања бисквита. Чак и производи исте компаније могу да се разликују по садржају влаге у зависности од тога колико дуго колачи стоје на полици у продавници.

Које врсте импрегнација за торте постоје?

Једноставно је немогуће описати све различите врсте средстава за намакање. Постоје хиљаде сирупа које можете користити за навлаживање основе колача и других пецива. И то је одлично, јер можете направити било шта, од једноставног намака за колаче до шареног сирупа који ће створити јединствену комбинацију укуса и додати боју бази десерта.

Међутим, већина импрегнација се може поделити у неколико категорија. Можда ће вам ово олакшати креирање сопственог избора сирупа.

Основно

Ово је класично средство за намакање колача направљено од воде и шећера у различитим пропорцијама. Овај рецепт се сматра основним јер је погодан за било које пециво. Сок и кора цитруса, зачини и алкохол се такође могу додати у сируп, стварајући разне нове опције за намакање.

Млечни производи

Ово не укључује само сирупе направљене од млека. Кондензовано млеко, јогурт, павлака, па чак и павлака могу се користити као основа. Намази на бази млека су свестрани и могу се трансформисати у намазе на бази чоколаде једноставним додавањем кашичице какаоа.

Воћни

Свеже или смрзнуто воће, бобичасто воће и нешто поврћа се најчешће користе за прављење ових сирупа. Међутим, можете једноставно оцедити сируп који је остао од кувања кандираног воћа или прављења џема. Ови сирупи су веома ароматични и јарки, али их треба користити према табели укуса.

Кафић

То су сирупи на бази кафе, често са додатком јаког алкохола. Ово је врста сирупа која се користи за прављење тирамисуа. Такође се често налази у чоколадним десертима.

Кафене чаше су тамне и имају посебну арому. Не слажу се добро са свим десертима. Међутим, када се правилно користе, могу постићи невероватне резултате.

Алкохоличар

Коњак, рум или виски се најчешће користе за намакање. Они појачавају богату арому десерта. Међутим, неки десерти се намачу у ликерима за додатне ноте укуса, кулинарским и десертним винима, шампањцу, па чак и пиву.

Видео: 3 опције за намакање колача

Полина није само лепа жена, већ и професионална посластичарка која редовно ствара посластичарска ремек-дела. У овом видеу, она дели рецепте за једноставне преливе за торте које и сама користи.

Ово су свестрани, али јединствени сирупи без алкохола. Биће довољни за већину колача код куће.

Како натопити бисквит код куће?

У већини случајева, исечени слојеви бисквита се директно намачу током склапања торте. Доњи слој се затим поставља директно на подлогу на којој ће се транспортовати. Када се једном натопи, бисквит ће постати лабав и лако ће се распасти. Из истог разлога, за његово влажење се користи мање сирупа.

Најкласичнији начин за намакање бисквита је кашиком. Захватите сируп и постепено га сипајте на подлогу за колаче, пожељно од ивица ка центру.

Када је цела површина бисквита равномерно премазана течношћу, можете намазати крем или фил и ставити следећи слој одозго. Понављајте овај поступак док се торта не склопи.

Обавезно пазите на ивице торте како бисте били сигурни да се не осуше. Површина бисквита након намакања треба да изгледа овако.

Иако је намакање кашиком једноставно, има један мали недостатак. Тешко је постићи равномерно влажење. Више сирупа ће се просути на неким местима, мање на другим. Ако вам је потребна већа контрола над процесом, на пример када намачете мокре коре колача, користите четкицу.

Можете користити и друге алате ако желите. Неки посластичари користе бочицу са распршивачем за течне импрегнације. Други сипају сируп директно из шерпе. Коначан избор је увек ваш.

Одговори на често постављана питања

Ако и даље имате питања или нових, питајте их у коментарима.