Класично намакање колача на бази коњака не захтева чисти алкохол. Његов укус је превише јак и оштар, што би нарушило равнотежу осталих састојака.

Уместо тога, да бисте правилно натопили бисквит у коњаку код куће, боље је разблажити коњак и кувати га мало времена како би алкохол испарио и остао само чист, нежан мирис.

Импрегнација шећера са коњаком

Рецепт са фотографијама корак по корак

Импрегнација шећера са коњаком

Основни намак за бисквит са коњаком је савршен за оне који преферирају једноставне, чисте укусе. Пружа јединствену алкохолну арому и пријатну слаткоћу. Можете мењати количину шећера, направити сируп са медом или било којим заслађивачем који желите. Слаткоћа намака може варирати у зависности од укуса вашег бисквита.
Нутритивна вредност по порцији
208,6 кцал
  • Протеини: 0 г
  • Масти: 0 г
  • Угљени хидрати: 38,7 г
*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака
  • Укупно време:
  • Време у кухињи:
  • Сложеност:
    Успеће чак и ако га правите први пут. Не само ово јело, већ први пут икада.
  • Број порција: 1

Састојци

Порције
  • Вода
    150 мл
  • Шећер
    120 Г
  • Коњак
    15 мл

Припрема

Корак 1

Ради лакшег сналажења, одмах меримо све потребне састојке.

Корак 2

Сипајте воду у кутлачу или шерпу са дебелим дном и додајте шећер.

Корак 3

Ставите на јаку ватру и доведите до кључања, повремено мешајући кашиком.

Корак 4

Када се сва зрна шећера растворе, склоните кутлачу са ватре.

Корак 5

Оставите сируп да се охлади на собну температуру, додајте коњак и промешајте. Ако желите да укус коњака буде суптилнији и оштрији уклањањем дела алкохола, једноставно кувајте алкохол и сируп на лаганој ватри неколико минута, а затим оставите да се охлади.

Корак 6

Шећерни сируп са коњаком је готов. Сипајте га у стаклену посуду, оставите да се потпуно охлади и њиме премажите торту док је склапате. Бисквит такође треба да буде хладан и зрео.

Импрегнација млека са коњаком

Рецепт са фотографијама корак по корак

Импрегнација за бисквит од кондензованог млека

Млеко је одлично за ублажавање укуса алкохола. Кондензовано млеко делује слично. Дакле, млечни сируп за натапање бисквита коњаком биће истовремено веома ароматичан и сладак, а опет нежан и кремаст. Кључно је купити квалитетан алкохол и кондензовано млеко за натапање. Јефтини производи често имају непријатан укус који ће се неизбежно пренети на бисквит, посебно ако се торта прави по класичном рецепту без пуно зачина и арома.
Нутритивна вредност по порцији
160,7 кцал
  • Протеини: 2,1 г
  • Масти: 7,8 г
  • Угљени хидрати: 23,1 г
*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака
  • Укупно време:
  • Време у кухињи:
  • Сложеност:
    Успеће чак и ако га правите први пут. Не само ово јело, већ први пут икада.
  • Број порција: 1

Састојци

Порције
  • Кондензовано млеко
    380 Г
  • Вода (кључала вода)
    200 мл
  • Коњак
    15 мл

Припрема

Корак 1

Измерите потребне количине састојака. Доведите воду до кључања на шпорету или у електричном кувала. Ово ће помоћи да се ублажи укус алкохола и олакша растварање кондензованог млека.

Корак 2

Помешајте коњак са водом.

Корак 3

Брзо промешајте да се равномерно распореди.

Корак 4

Сипајте врућу воду у посуду са кондензованим млеком.

Корак 5

Мешати док се не добије хомогена смеса.

Корак 6

Кондензовано млеко је спремно. Користите га за торту пречника 24-26 цм. Или га сипајте у теглу, затворите је херметичким поклопцем и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу. Поново промешајте пре употребе да бисте били сигурни да је кондензовано млеко уједначено.

Намакање од вишње са коњаком

Рецепт са фотографијама корак по корак

Намакање од вишње са коњаком

Сок од вишње има веома живописан укус. Природно је тамне боје. Због тога је најбоље одабрати овај сок за натапање за чоколадне торте, где тамне мрље неће бити приметне. Штавише, вишње и коњак савршено допуњују укус какаа. Ако вам не сметају бордо мрље на торте приликом сечења, можете натопити и светлу торту вишњама. Бобице које остану од прављења сирупа могу се користити за филовање или сачувати за друге рецепте, као што је сладолед. Биће натопљене шећером и биће слатке саме по себи.
Нутритивна вредност по порцији
188 кцал
  • Протеини: 0,3 г
  • Масти: 0,2 г
  • Угљени хидрати: 14,8 г
*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака
  • Укупно време:
  • Време у кухињи:
  • Сложеност:
    Успеће чак и ако га правите први пут. Не само ово јело, већ први пут икада.
  • Број порција: 1

Састојци

Порције
  • Трешња
    200 Г
  • Шећер
    200 Г
  • Вода
    100 мл
  • Коњак
    50 мл

Припрема

Корак 1

Извадите коштице из опраних трешања и ставите их у шерпу са дебелим дном. Ако користите замрзнуте трешње, можете користити 100 г, јер ће из ове количине пустити довољно сока.

Корак 2

Одмах додајте воду и шећер у кутлачу.

Корак 3

Сипајте коњак и брзо промешајте. Ако се трешње изгњече, није страшно, јер ће нам требати само сок. Неке од трешања се традиционално могу користити за филовање колача.

Корак 4

Загревајте све на лаганој ватри, повремено мешајући и не доводећи до кључања, док се шећер потпуно не раствори. Након тога, оставите сируп да одстоји и потпуно се охлади на собној температури 30-40 минута. Затим покријте шерпу поклопцем и ставите је у фрижидер да се охлади. Потребно је да буде што хладнији када се колач склапа.

Корак 5

Процедите сируп од вишње кроз цедиљку да бисте одвојили сок од бобица. Затим га употребите за натапање бисквита.

Зашто се коњачки сируп користи за намакање?

Алкохол се користи у посластичарству не само за ароматизацију. Такође делује као средство за дизање теста приликом печења бисквита. Приликом прављења сладоледа, алкохол помаже у стварању мекше текстуре. Приликом украшавања колача, алкохол се користи за наношење кандурина и лепљење фондана.

Током намакања, главна сврха коњака је да бисквиту дода додатну арому. Стога се увек препоручује употреба сорти са најдужим периодом старења, које ће произвести блажи укус, обогаћен дрвенастим нотама и етеричним уљима.

Али то није све. Алкохолна пића у десертима делују као појачивачи укуса. Алкохол и етерична уља брже достављају молекуле мириса до носа, чинећи остале састојке приметнијим. И што је квалитет пића виши, овај ефекат је израженији.

Шта могу да користим уместо коњака у намакању?

Коњак је класично, проверено решење за генерације посластичара. Али не морате се ограничавати само на једну врсту алкохола у својим десертима. Покушајте да диверзификујете свој мени другим ароматизованим инфузијама тако што ћете једноставно заменити коњак његовим еквивалентом у рецепту за сируп.

  • Рум, виски, ракија

Ово су потпуни аналози инфузираног коњака. Једина разлика је у томе што свако пиће даје другачији букет арома. Стога ће се једна врста алкохола боље слагати са одређеним пуњењима, као што је рум са цитрусима и другим егзотичним воћем.

Безукусне алкохоле попут вотке је најбоље избегавати за намакање. Они неће дати никакве нове укусе десерту, а фузелна уља могу уништити већ формирани букет.

  • Алкохолна пића

Одличан избор за љубитеље укусних десерта. Ако сматрате да вашој торти недостаје одређени укус, али не желите да мењате фил или глазуру, једноставно користите ликер. Кремасти Бејлис, бадемов Амарето, Калуа са кафом, цитрусни Лимончело - пронаћи ћете одлична решења за било коју комбинацију састојака коју желите да направите.

  • Вино

За намакање је најбоље бирати слатка десертна вина, чак и пенушава вина. Међутим, кулинарске сорте су најбољи избор. Оне су прилично ретке, али имају најизраженији укус.

Вино се најбоље слаже са чоколадом, кафом и десертима од воћа и бобичастог воћа. Али можете испробати и друге занимљиве комбинације.

  • Пиво

Далеко од најочигледнијег избора за десерте, тамно стаут ​​пиво се обично користи за ароматизовање „мушких“ десерта. Његова горка арома добро се надопуњује са тамном чоколадом. Кремастија пива су боља за деликатније десерте.

Одговори на често постављана питања

Да ли алкохол остаје у раствору?
Кувањем од неколико минута испарава се око 80% алкохола. Ако не прокувате коњак, скоро сав алкохол ће остати у раствору. Међутим, имајте на уму да ћете користити 30-50 мл пића по колачу, или чак и мање. Стога ће на сваком комаду остати само неколико капи коњака.
Да ли је могуће возити ауто после десерта са коњаком?
Возачима се саветује да избегавају конзумирање алкохола док возе. Међутим, строго говорећи, неколико милилитара коњака попијених док једу натопљени бисквит вероватно неће направити разлику. Зато возач може безбедно да се придружи прослави са свима осталима и ужива у вашем посластичарском ремек-делу.
Да ли деца могу јести десерте са коњаком?
Као што сам већ рекао, парче торте садржи само малу количину алкохола, посебно ако је коњак куван. Стога, нема објективних разлога да се деци ускрати десерт. Али одлука је у потпуности на вама, на основу специфичних потреба вашег детета.