Класични рецепт не користи сируп за натапање кора Медовик колача. Оне су већ прилично сочне захваљујући путеру. Додавање додатне течности ће само учинити тесто гњецавим и мање укусним.

Међутим, сада постоји много рецепата који изостављају јаја, путер и друге састојке. Такве основе за колаче „Медовик“ могу бити прилично суве. У том случају, требало би да користите средство за намакање како бисте спречили да се слој креме потпуно упије у тесто.

Импрегнација шећером

Рецепт са фотографијама корак по корак

Шећерни сируп за намакање бисквита

Коришћењем основног сирупа од воде и шећера пре креме, постижете неколико циљева. Слојеви ће постати влажни и добити израженији укус карамела. Али нећете морати да бринете да ће се класични укус медене торте променити. И даље ће бити исти Медовик, али влажнији и мекши. Лагане ноте лимуна ће само појачати оригинални укус овог чувеног десерта.
Нутритивна вредност по порцији
141,4 кцал
  • Протеини: 0,1 г
  • Масти: 0 г
  • Угљени хидрати: 31,9 г
*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака
  • Укупно време:
  • Време у кухињи:
  • Сложеност:
    Успеће чак и ако га правите први пут. Не само ово јело, већ први пут икада.
  • Број порција: 1

Састојци

Порције
  • Шећер
    600 Г
  • Вода
    250 мл
  • Лимун (кришка)
    1 ком
  • Лимунска киселина
    0,25 кашичица

Припрема

Корак 1

Ставите шећер у шерпу и додајте воду. Одмах додајте кришку лимуна.

Корак 2

Ставите на шпорет и укључите средњу ватру. Почните да мешате док се шећер потпуно не раствори.

Корак 3

Престаните да мешате и доведите сируп до кључања. У овом тренутку додајте лимунску киселину и брзо мешајте док се потпуно не раствори. Кувајте 1 минут и склоните са ватре.

Корак 4

Сипајте сируп у стаклену посуду која може да издржи високе температуре.

Корак 5

Шећерни сируп за колач је спреман. Извадите кришку лимуна и оставите да се охлади на собну температуру пре употребе.

Видео: 3 опције за намакање колача

Овај видео приказује разноврсне рецепте за импрегнацију. Као професионални посластичар, Полина демонстрира цео процес припреме и нуди савете како да их користите.

Чај од менте и бобичастог воћа који аутор првенствено демонстрира тешко да су стандардно решење. За прављење класичног меденог колача код куће, последњи рецепт за млечни сируп је најбољи.

Импрегнација наранџе

Рецепт са фотографијама корак по корак

Импрегнација од наранџе за бисквит

Када први пут правите Медовик, сигурно ћете желети да прилагодите и побољшате рецепт. Међутим, петљање са грамажом није најбоља идеја. Можете потпуно променити текстуру и укус десерта. Уместо тога, потопите коре у сируп од поморанџе. То ће сачувати оригиналну јарко наранџасту боју основе за торту, а савршено ће употпунити укус меда и креме десерта. Ово је одлично решење за ваше прве експерименте са печењем.
Нутритивна вредност по порцији
176 кцал
  • Протеини: 0 г
  • Масти: 0 г
  • Угљени хидрати: 34,1 г
*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака
  • Укупно време:
  • Време у кухињи:
  • Сложеност:
    Успеће чак и ако га правите први пут. Не само ово јело, већ први пут икада.
  • Број порција: 1

Састојци

Порције
  • Сок од поморанџе
    150 мл
  • Шећер (или шећер у праху)
    150 Г
  • Вода
    100 мл
  • Цимет
    1 ком

Припрема

Корак 1

Ољуштите поморанџе, пазећи да не додирнете бели део између коре и пулпе. Ту се налази горки део, који може учинити да укус напитка буде мање него идеалан. Затим пресеците поморанџе на пола.

Корак 2

Исцедите сок од цитрусног воћа помоћу обичног ручног соковника. Ако су прорези прешироки и коштице поморанџе падају у посуду за сок, процедите сок кроз цедиљку.

Корак 3

Ставите кору поморанџе у шерпу. Додајте шећер, штапић цимета и половину воде. Прилагодите количину воде у зависности од тога колико густ сос желите. Ако је потребно, додајте преосталу воду на пола времена кувања.

Корак 4

Доведите до кључања и кувајте док се шећер потпуно не раствори, мешајући кашиком. То ће трајати 2 минута.

Корак 5

Сада додајте сок од поморанџе и преосталу половину воде. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 7 минута.

Корак 6

Процедите смесу, уклањајући кору и цимет помоћу шупљикаве кашике. Или, да бисте убрзали процес, сипајте све у посуду кроз ситно сито.

Корак 7

Избоцкајте врући бисквит зупцима виљушке и равномерно распоредите импрегнацију по површини.

Импрегнација кондензованим млеком

Рецепт са фотографијама корак по корак

Импрегнација за бисквит од кондензованог млека

Овај намак је веома једноставан и брз за припрему. Појачаће кремасти укус крема или га поново створити ако користите слој теста за печење између слојева. Мала количина коњака ће додати нове, занимљиве ноте десерту. Међутим, имајте на уму да овај рецепт задржава алкохол. Ако желите да потпуно испари, крчкајте коњак неколико минута пре него што га помешате са кондензованим млеком.
Нутритивна вредност по порцији
160,7 кцал
  • Протеини: 2,1 г
  • Масти: 7,8 г
  • Угљени хидрати: 23,1 г
*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака
  • Укупно време:
  • Време у кухињи:
  • Сложеност:
    Успеће чак и ако га правите први пут. Не само ово јело, већ први пут икада.
  • Број порција: 1

Састојци

Порције
  • Кондензовано млеко
    380 Г
  • Вода (кључала вода)
    200 мл
  • Коњак
    15 мл

Припрема

Корак 1

Измерите потребне количине састојака. Доведите воду до кључања на шпорету или у електричном кувала. Ово ће помоћи да се ублажи укус алкохола и олакша растварање кондензованог млека.

Корак 2

Помешајте коњак са водом.

Корак 3

Брзо промешајте да се равномерно распореди.

Корак 4

Сипајте врућу воду у посуду са кондензованим млеком.

Корак 5

Мешати док се не добије хомогена смеса.

Корак 6

Кондензовано млеко је спремно. Користите га за торту пречника 24-26 цм. Или га сипајте у теглу, затворите је херметичким поклопцем и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу. Поново промешајте пре употребе да бисте били сигурни да је кондензовано млеко уједначено.

Импрегнација лимуна

Рецепт са фотографијама корак по корак

Лимунско намакање за бисквит

У првом основном шећерном сирупу, лимун делује као згушњивач и може се потпуно изоставити. У овом намакању, укус цитруса постаје примарни. Као резултат тога, биће много израженији у колачу. Ово је одлично намакање за необичне варијације Медовика, које користе воћне или бобичасте филове уместо путера или крема. Лимун ће употпунити укус сваког од њих, а такође ће ублажити слаткоћу која се слаже.
Нутритивна вредност по порцији
78,6 кцал
  • Протеини: 0,2 г
  • Масти: 0,1 г
  • Угљени хидрати: 18,1 г
*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака
  • Укупно време:
  • Време у кухињи:
  • Сложеност:
    Успеће чак и ако га правите први пут. Не само ово јело, већ први пут икада.
  • Број порција: 1

Састојци

Порције
  • Шећер (или шећер у праху)
    100 Г
  • Вода
    300 мл
  • Лимун
    1 ком

Припрема

Корак 1

Помешајте воду и шећер и доведите до лаганог кључања. Мешајте и кувајте док се шећер потпуно не раствори. Да бисте убрзали процес и спречили карамелизацију на дну, све промешајте кашиком. Затим кувајте сируп на средњој ватри 15 минута, одржавајући лагано кључање.

Корак 2

Изрендајте кору користећи ситно ренде. Затим пресеците цитрус на пола и исцедите сок из сваке половине. Уклоните све семенке које су можда пале у посуду.

Корак 3

Помешајте редуковани сируп са соком и кором лимуна. Лагано промешајте кашиком или шпатулом. Кувајте 1-2 минута на лаганој ватри, одржавајући лагано крчкање.

Корак 4

Оставите сируп да одстоји 3-5 минута. Затим процедите кроз цедиљку да бисте уклонили кору.

Корак 5

Лимунов инфуз је спреман. Користите га према планираном рецепту тек након што се потпуно охлади. Да бисте убрзали процес хлађења, сипајте га у стаклену посуду.

Кремаста импрегнација

Рецепт са фотографијама корак по корак

Кремаста импрегнација за бисквит

Још једна добра опција за медени колач са кремом. Уместо млека или кондензованог млека, као основа за намакање се користи обична павлака. Најбоље је користити најређу павлаку са садржајем масти од 10%. Гушћа павлака се неће добро упити у слојеве колача. За разлику од других сирупа, кремасти намак је најбоље одмах користити. Не кључа, тако да се може чувати до 3 дана након што направите медени колач.
Нутритивна вредност по порцији
72,1 кцал
  • Протеини: 0,2 г
  • Масти: 0,1 г
  • Угљени хидрати: 17,4 г
*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака
  • Укупно време:
  • Време у кухињи:
  • Сложеност:
    Успеће чак и ако га правите први пут. Не само ово јело, већ први пут икада.
  • Број порција: 1

Састојци

Порције
  • Крем 10%
    100 мл
  • Шећер у праху
    2 кашика

Припрема

Корак 1

Сипајте 10% крему или било коју другу алтернативу коју желите у посуду.

Корак 2

Додајте шећер у праху и арому, добро мешајући док се равномерно не распореди и не добије грудвице. Најбоље је да не користите шећер, јер ће му требати много времена да се раствори.

Корак 3

Кремаста импрегнација је спремна. Користите је за влажење белих и чоколадних бисквита или десерта.

Комбинације укуса са медом

Нећу се задржавати на класичним комбинацијама попут меда са циметом, ђумбиром, ванилом или поменутим лимуном. Док експериментишете са комбинацијама укуса Медовика, можете испробати егзотичније варијације:

  • креч;
  • брусница;
  • јабука;
  • манго;
  • црна рибизла;
  • тамна чоколада;
  • путер од лешника или кикирикија, пралина.

Ови састојци се могу додати у кремасти фил или користити за декорацију торте. У овом другом случају, можете украсити појединачне делове десерта различитим преливима према класичном рецепту, а затим одабрати оне који вам се највише свиђају.

Обратите пажњу на врсту меда

За уједначенију текстуру теста, течни мед се сматра идеалним. Ако се кристалисао, чврсте грудвице можете истопити на лаганој ватри. За савршен укус, најбоље је одабрати ароматичне сорте, са изузетком хељде и акације. Упркос одличном укусу, колачи ће након печења бити благо горки.

3 питања о импрегнацијама

Који је најбољи начин за намакање Медовика?
Пошто су коре за Медовик торте прилично танке и често влажне, покушајте да их премажете четкицом за посластичарство или да их попрскате глазуром. Ово ће вам омогућити да боље контролишете количину течности за глазуру која се користи.
Колико дуго треба оставити Медовик да се натопи након намакања?
Крема се може одмах нанети. Међутим, након склапања Медовика, неопходно је оставити га да одстоји најмање 4-6 сати, или пожељно преко ноћи. Ово време је неопходно да се импрегнација потпуно распореди и да се слојеви натопе кремом, претварајући се у један, мекани десерт.
Шта урадити са преосталим сирупом?
Можете користити шећерне и цитрусне сирупе за додавање у пића. Млечни сирупи се користе као основа за сладолед или као укусан прелив за кашу. И наравно, сваки сируп за натапање може се сачувати за следећи колач, а не мора чак ни бити на бази меда.