Прелеп, сунчан и укусан празник. Прославимо га како треба, домаћице, како би га наше породице памтиле са сетом целе године! За овај празник се припремају многи укусни десерти, али један од главних украса свечаног стола сматра се „ускршњи колач“.

Продавнице, пекаре и посластичарнице нуде разноврсне велике и мале ускршње колаче: са орасима и сувим грожђем, са чоколадом и семенкама, са глазуром и карамелом! Међутим, домаћи ускршњи колач ће премашити сва ваша очекивања и обрадовати ваше вољене.

Да, мало је муке направити тесто са квасцем, али ако пратите наш рецепт, драге домаћице, успећете!

Постоји изрека да тесто са квасцем не воли промају.

Рецепт један - традиционални ускршњи колач

паска-кулич-2

За тест

  • 200 мл млека 3,2% (1 чаша)
  • 500 г пшеничног брашна
  • 3 кокошја јаја
  • 1 кашика сувог квасца
  • ½ шоље белог или смеђег шећера
  • ½ шоље сувог грожђа
  • ½ шоље кандираног воћа
  • 1 кашичица ванилин шећера

За глазуру користите 100 г шећера у праху и 2 беланцета. Затим припремите шарене мрвице за украшавање торте.

Како кувати?

  1. Потопите суво грожђе у врућу воду у шољи.
  2. Мало загрејте млеко, додајте квасац и мешајте док се не раствори. Затим додајте једну и по шољу просејаног брашна и промешајте. Оставите смесу да одстоји док се не удвостручи.
  3. Одвојите жуманца од беланаца два јаја (користиће се касније за глазуру). Умутите два жуманца и једно цело јаје са шећером. Додајте у нараслу смесу и промешајте.
  4. Растопите путер у воденом купатилу, сипајте у тесто и промешајте.
  5. Додајте преостало брашно, обавезно га просејте кроз сито, затим ванилин шећер и ручно умесите тесто. Тесто за кулич треба да буде мекано и да се не лепи за руке.
  6. Исцедите суво грожђе, исецкајте крупно кандирано воће (немојте користити ситно), додајте ову смесу у тесто и наставите да месите. Ово ће трајати 15-20 минута.
  7. Подмажите плех за кулич путером или биљним уљем и напуните га до пола тестом. Покријте га крпом и ставите на топло, али не вруће, место да нарасте. Требало би да се удвостручи, за око 50 минута. Затим пеците у загрејаној рерни на 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта) 40-45 минута док не порумени. Време печења зависи од величине плехова које користите.
  8. Готову торту премажите глазуром и украсите шареним мрвицама.

За глазуру, умутите миксером два беланцета и 100 грама шећера у праху док се не формирају чврсти врхови. Кулич је готов!

Рецепт два - са меким крем сиром и коњаком

паска-кулич-3

За тест ће вам бити потребно:

  • 200 мл млека
  • 600 г врхунског пшеничног брашна
  • 4 кашичице сувог квасца
  • 4 кашике шећера
  • 1 кашичица соли
  • 1 кашичица цимета
  • 10 г ванилин шећера
  • кора од једног лимуна или поморанџе
  • 250 г путера
  • 8 кокошјих јаја
  • 100 г меког крем сира
  • 2 кашике коњака (може се изоставити)
  • 300 г ситног кандираног воћа

За глазуру: 4 беланцета, 200 г шећера у праху, прстохват соли

За декорацију: разнобојне мрвице (звездице, тачкице, штапићи итд.)

Почнимо са припремом теста за ускршњу торту.

  1. Тесто ставите у малу посуду: 200 мл млека собне температуре, 4 кашичице сувог квасца, 1 кашику шећера и 100 г брашна (4 кашике), просејаног кроз цедиљку. Мешајте ручно. Оставите на кухињској плочи 10-15 минута док се не појаве мехурићи или тесто не формира „шешир“.
  2. Преостало брашно (500 г) просејте у велику посуду или шерпу, додајте со, цимет, ванилин шећер, кору лимуна или поморанџе и све промешајте.
  3. У другој посуди умутите 250 г омекшалог путера са три кашике шећера. Додајте четири цела јаја и четири жуманца (преостала четири беланцета ће се користити за глазуру). Мутите док не постане пенасто. У овој фази можете користити миксер.
  4. Пребаците тесто у велику посуду са мешавином брашна и зачина, промешајте шпатулом и на крају сипајте нарасло тесто. Сада засучите рукаве и почните да месите тесто ручно. (Можете га ставити на чист сто и наставити да месите одмах ту.) Месите док не постане глатко, око 15-20 минута. Тесто ће се одвајати од ивица. Уваљајте га у лопту, покријте пластичном фолијом или чистим пешкиром и оставите да одстоји 1,5-2 сата. Током овог времена, прошириће се, дајући вам времена да се одморите или радите нешто што волите. Одморили сте се? И наше тесто је нарасло. Хајде да наставимо да стварамо.
  5. Додајте 100 г меког крем сира, 300 г кандираног воћа (можете сачувати шаку за украшавање) и 2 кашике коњака, ако га користите. Све добро измешајте рукама.
  6. Припремите плех за печење. Можете користити један велики плех или неколико мањих, али запамтите да плехове напуните тестом до 2/3. Подмажите их путером, поспите брашном и обложите тестом. Поново покријте плехове пластичном фолијом или пешкиром и оставите их да одстоје још 1-1,5 сат.
  7. Пеците на 180 степени Целзијуса 40-45 минута, или на 200 степени Целзијуса 20-25 минута користећи режим конвекције. Много тога зависи од ваше рерне и величине ваших плехова!

Припремите глазуру: умутите миксером 4 беланца, 200 г шећера у праху и прстохват соли док не постане готово (беланци).

Готове куличе ставите на лепе тањире, глазирајте их и украсите мрвицама и кандираним воћем. Користите своју машту.

Уверени смо да ћете успети!

[blockquote_gray»]

Припремили смо вам и друге рецепте за Свети Ускрс.

Ускршњи колач од киселог млека — кувамо на Велики четвртак.

Ускршњи колачићи— са чоколадом, какаом и поморанџама.

Ускршња јаја у желеу — за децу на распусту