Чоколадни фонди – десертна верзија овог јела. Његова основа је топли чоколадни сос, у који се комадићи бобичастог и воћног воћа — крушака, банана, јабука, јагода, грожђа, ананаса и кивија — умачу на посебним дугим виљушкама или ражњићима. Рецепт дозвољава употребу сушеног воћа, маршмелоуа, пастила, па чак и прозрачног бисквита уместо свежег воћа и бобичастог воћа.

Класични фонди је швајцарски изум. Реч „фонди“ је француског порекла и значи „топљени“. То је јело од отопљеног сира у које се умачу комадићи француског багета, поврћа или меса. Верује се да су га изумели пастири, који су први умакали комаде хлеба у сир отопљен на ватри.

Чоколадни фонди је први пут представљен у Њујорку 1966. године на конференцији за новинаре. Тамо је за десерт послужен фонди (фотографија) под називом „Тоблероне“, направљен од истоимене чоколаде. Ово јело је било толико популарно код свих присутних да је одмах додато на меније најпознатијих и најскупљих ресторана у граду. Убрзо након тога, чоколадни фонди је нашао пут до Швајцарске, до њених познатих зимских одмаралишта. Одатле је започео своје путовање широм Европе.

Карактеристике прављења чоколадног фондија

Чоколадни фонди, рецепт 2

Чоколадни фонди (на слици) је лако направити код куће, али постоји неколико ствари које треба имати на уму:

  1. Овај десерт је базиран на висококвалитетној чоколади, тако да на њему не можете штедети. Потребно је да има што већи садржај какаа. Главни принцип прављења овог десерта је „мање је више“.
  2. Сама врста чоколаде није битна, али црна чоколада формира савитљивију масу када се загреје. Млечна чоколада је, с друге стране, савршена за јело намењено деци. Бела чоколада се добро слаже са јагодама и сувим шљивама, и изгледа веома импресивно.
  3. Класични рецепт вам омогућава да током процеса топљења (зачињавања) у масу вруће чоколаде додате кондензовано млеко, крему, кафу, ликер, вино или ракију, зачине - ванилу, кору лимуна и поморанџе, цимет, чак и љути кајенски бибер или паприку.
  4. Рецепт препоручује припрему ове чоколадне посластице искључиво у посебном уређају — керамичкој посуди за фонди. Али немојте себи ускратити задовољство да уживате у изврсном укусу овог јела ако га немате. Овај сложени уређај можете заменити посудом од нерђајућег челика, али је ставите изнад горионика или свеће како бисте спречили стврдњавање садржаја.
  5. Главни састојак можете растопити или у воденом купатилу или у микроталасној пећници (30 секунди на пуној снази).

Прављење чоколадног фондија код куће вам омогућава да користите било које воће и бобице које волите. Испод је рецепт за овај десерт (фотографија) са крушком, али можете користити било шта што вам се свиђа.

Фонди од крушака

Чоколадни фонди, рецепт 3

Да бисмо припремили ову деликатесу, биће нам потребно:

  • 200 грама чоколаде.
  • 75 мл јаке црне кафе.
  • 120 мл густе павлаке.
  • 6 крушака.
  • Сок од лимуна.
  • 150 мл воде.
  • 10 грама ванилин шећера

Фазе:

  1. Рецепт прво захтева кување крушака у сирупу. Помешајте сок од пола лимуна, воду и шећер у малој шерпи. Доведите до кључања и кувајте док се шећер не раствори, стално мешајући.
  2. Ољуштите крушке и исеците их на комаде. Ставите их у сируп на 5-10 минута. Затим извадите крушке, склоните сируп са ватре и оставите да се охладе.
  3. Сада, као што рецепт сугерише, хајде да почнемо са припремом саме чоколадне посластице. Изломите чоколаду на комадиће, ставите их у шерпу и загрејте на лаганој ватри. Сипајте кафу. Не мешајте смесу док се чоколада потпуно не отопи!
  4. Када се главни састојак отопи, пажљиво додајте крему, промешајте и мало загрејте.
  5. Скините сос са ватре, сипајте га у керамичку посуду и ставите је изнад горионика или свеће да би остао топао.

Ово невероватно укусно чоколадно чудо служи се са сирупом, крушкама и сладоледом од ваниле. Савршено је не само за отмени ресторан, већ и за прављење код куће. Залијте га вином, шампањцем или слатким ликером. Пријатно!

Видео рецепт за прављење чоколадног фондија