5 најбољих рецепата за божићни пудинг

Ниједан Божић у Британији није потпун без пудинга. Многе породице га праве користећи сопствене рецепте, који се преносе с генерације на генерацију, док га многи једноставно купују у најближем супермаркету. У сваком случају, Британци не могу да замисле новогодишње празнике без ове посластице, баш као што их Руси не могу да замисле без салате Оливије.

Традиције и занимљиве чињенице о божићном пудингу

Божићни пудинг је традиционални десерт у Британији. Његова историја датира из средњег века. Првобитно је то било јело од меса, обично направљено од дивљачи и дугуљастог облика. Међутим, временом је пудинг постао свечани десерт, а разноврсно сушено воће је почело да се додаје у слани фил. Многе британске породице такође више воле да праве слатку верзију са масноћом, иако се у модерно доба путер лако може заменити.

Према традицији, пудинг се пече 25. недеље после Ускрса, отприлике три недеље пре Божића. Овај дан је чак био познат као „Недеља мешања“. На крају крајева, сваки члан породице, од мале деце до старијих, наизменично је мешао смесу за пудинг. Ово јело је такође популарно у Канади, Аустралији, Сједињеним Државама и другим бившим британским колонијама.

Сервирање пудинга је такође јединствен божићни ритуал. Након што сазри, враћа се у парно купатило на најмање сат и по. Затим, док је још врућ, извади се, стави на тањир, прелије румом и запали. Изгледа веома импресивно!

Енглески божићни пудинг

Пошто је пудинг веома древно јело, различите варијације се могу наћи у различитим регионима Британије. Ако волите да експериментишете са укусима, обавезно пробајте ову верзију десерта са лиофилизованим воћем и ракијом уместо рума. Штавише, аутор овог рецепта уверава да овај фил не мора да одстоји у фрижидеру 24 сата.

Састојци:

• Путер - 155 г
• Шећер од трске - 110 г
• Суво грожђе - 230 г
• Лиофилизовани ананас - 120 г
• Лиофилизована црна рибизла - 40 г
• Лиофилизована јабука - 40 г
• Брашно - 60 г
• Млевене презле - 60 г
• Ракија - 85 г
• Јаја - 2 ком.
• ½ лимуна
• ½ поморанџе
• Зачини (цимет, кардамом, мушкатни орашчић) - 1 кашичица.

Време кувања: 7-10 сати (+ време за намакање воћа и сазревање пудинга)

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите све састојке. Путер треба да буде на собној температури.

Корак 2

Прво, на ситном рендеу изрендајте кору пола лимуна и поморанџе, а затим исцедите сок.

Корак 3

Додајте ракију или било који други алкохол у сок и кору.

Корак 4

Сада додајте сецкане лиофилизоване бобице и воће: рибизле, јабуке, суво грожђе и ананас.

Корак 5

Добро промешајте и оставите на собној температури три сата.

Корак 6

Ставите путер у дубоку посуду и умутите га са зачинима. Додајте шећер и поново умутите смесу.

Корак 7

Умутите јаја, затим додајте брашно и презле и поново промешајте.

Корак 8

Додајте воћну смесу и мешајте док не постане глатка.

Корак 9

Подмажите плех путером и сипајте тесто за пудинг у њега.

Корак 10

Чврсто покријте са неколико слојева фолије како бисте спречили улазак воде током кувања.

Корак 11

Ставите посуду у водено купатило и кувајте најмање 7 сати, стално додајући течност.

Корак 12

Пре сервирања, загрејте пудинг, извадите га из калупа и поспите шећером у праху.

Пудинг од шљива за Божић

Пудинг од шљива дословно значи „пудинг од шљива“ на енглеском, иако је ово дуго био генерички назив за све врсте овог десерта. Постоје два могућа порекла овог имена: или од облика муслинске кесе у којој се овај деликатес припремао, или од сувих шљива, које су некада биле састојак, али су касније потпуно замењене сувим грожђем. Овај пудинг се припрема не само за Божић већ и за Дан захвалности.

Састојци:

• Суво грожђе - 150 г
• Сушене рибизле - 150 г
• Ораси - 150 г
• Кора поморанџе - 50 г
• Млевени цимет - 2 кашичице.
• Млевени каранфилић - 1 кашичица.
• Мушкатни орашчић - 1 кашичица.
• Со - 1 кашичица.
• Млевени пимент - 1 кашичица.
• Ракија - 150 мл
• Јаја - 5 ком.
• Шећер - 250 г
• Млеко - 250 мл
• Брашно - 300 г
• Хлебне мрвице - 300 г
• Растопљени путер - 250 мл
• Сода - 1 кашичица.

Време кувања: 7-10 сати (+ време за намакање воћа и сазревање пудинга)

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Све сушено воће самељите на величину грожђица. У смесу додајте ситно исецкане орахе и зачине.

Корак 2

Најбоље је ситно изрендати цео мушкатни орашчић. Такође додајте кашичицу соли.

Корак 3

На крају, додајте ракију сушеном воћу и све добро промешајте.

Корак 4

У чистој посуди умутите јаја и шећер док не постану благо пенасти. Додајте млеко и добро промешајте.

Корак 5

Просејте брашно у тесто и додајте презле.

Корак 6

Сипајте отопљени путер и додајте воће. Промешајте.

Корак 7

Растворите соду бикарбону у једној кашики воде и додајте у тесто, поново мешајући.

Корак 8

Сипајте пудинг у посуду за печење и оставите у воденом купатилу 7 до 10 сати.

Корак 9

Охлађени пудинг може се послужити са кремом или шлагом.

Пудинг са сувим грожђем и црном рибизлом

Нудим вам још један веома занимљив рецепт, који је што је могуће ближи оригиналу. Преузет је из познате књиге Елизе Актон „Модерна кухиња за приватне породице“, објављене 1845. године. Ова енглеска куварица, као што је познато, прва га је назвала „Божићни пудинг“.

Састојци:

• Пшенично брашно - 75 г
• Хлебне мрвице - 75 г
• Маст (може се заменити путером) - 150 г
• Суво грожђе - 150 г
• Рибизле - 150 г
• Исечена јабука - 150 г
• Бели шећер - 125 г
• Кандирано воће - 50 г
• Мешавина зачина - ½ кашичице.
• Прстохват соли
• Ракија - 150 мл
• Јаја - 3 ком.

Време кувања: 4 сата (+ време за сазревање пудинга)

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Помешајте све суве састојке: брашно, шећер, воће и кандирано воће. Промешајте.

Корак 2

Додајте јаја, маст или путер и 100 мл ракије.

Корак 3

Подмажите калуп путером и напуните га смесом. Најбоље је користити дрвену кашику да бисте били сигурни да је калуп потпуно напуњен.

Корак 4

Оригинални рецепт захтева да се тигањ покрије влажном крпом посутом брашном. Можете користити и фолију или силиконски поклопац.

Корак 5

Ставите напуњен калуп у шерпу са кључалом водом, водећи рачуна да вода не допире више од пола калупа. Оставите да се крчка око три сата на јакој ватри, стално доливајући воду.

Корак 6

Пре сервирања, извадите из калупа, прелијте преосталом ракијом и запалите.

Видео: Божићни пудинг Џејмија Оливера

Познати енглески кувар Џејми Оливер нуди јединствену верзију традиционалног божићног пудинга. Он додаје орахе, кандирано воће и рузмарин у смесу сушеног воћа, а уместо коре поморанџе користи ароматичне клементине. Да би десерт био нежнији, кувар додаје крему у тесто. Најбољи део овог рецепта је то што не мора да се стеже; може се одмах послужити!