Ускршњи свежи сир: рецепти, фотографије, видео снимци

Садржај

1 Ускрс без печења
- 1.1 Кувани ускршњи колач
- 1.2 Видео рецепт за прављење ускршњег свежег сира

Главне компоненте ускршњег празника су сама паска и кулич (ускршњи колач). Рецепти се веома разликују, а постоји безброј начина да се припреме. Један од најукуснијих, без сумње, је Ускршња торта од свјежег сира.

Постоји неколико врста ускршњег десерта од младог сира. Две најчешће су сирове и куване. Сирове се брже и лакше припремају, док куване имају мало дужи рок трајања и мало другачији укус. Поделићемо рецепте за обе врсте празничних посластица, објашњавајући све замршености припреме како би ваша ускршња торта испала баш као на слици.

Ускрс без печења

Ова пасха је четвоространог облика, симболизујући Голготу. Прави се од некиселог сира, користећи само висококвалитетне састојке са високим садржајем масти. Да бисте је направили, потребно вам је:

Ускрс се обично слави на Велики четвртак, последњег четвртка пре Ускрса.

1 килограм свежег сира са 20% масти;
200 милилитара креме, 33% масти;
200 грама шећера;
2 жуманца;
1 кашичица коре поморанџе;
120 грама путера.

Дакле, свежи сир за нашу посластицу мора бити веома мекан, чак и прозрачан. Да бисмо то постигли, процедимо га кроз сито, не једном, већ два пута. Овај процес га разграђује и засићује кисеоником. Никада немојте замењивати овај поступак млевењем у машини за млевење меса – то ће уништити производ.

Додајте омекшали путер ренданом свјежем сиру. Претходно га извадите из фрижидера, али га немојте топити. Кашиком изгњечите свјежи сир и путер док не постану глатки.

Затим, узмите шерпу, напуните је водом и ставите на шпорет. Ово је наш парни котао. Када вода почне да кључа, ставите малу посуду изнад шпорета и додајте жуманца и шећер. Мутите све док смеса не постане светле боје и не удвостручи запремину. Затим додајте умућена жуманца и шећер у свежи сир.

Наш следећи састојак је павлака, која би требало да буде директно из фрижидера. Треба да је умутимо. Много је лакше и брже то урадити миксером. Умутите павлаку док не добијете лепу, пахуљасту масу. Ставите ову масу у посуду са свежим сиром, додајте кору поморанџе и веома нежно, али темељно промешајте. Све би требало да буде глатко. Рецепт то не захтева, али у овој фази можете додати и суво грожђе или друго сушено воће, претходно натопљено у води и осушено на пешкиру.

Након тога, готово готово јело ставите у пасочницу (посебан калуп) обложен са три слоја газе. Кашиком сипајте смесу од квасца у калуп, чврсто га притискајући да нема празнина. Покријте квасац преосталим ивицама газе. Ставите калуп, без окретања, у дубоку посуду. Ставите тег на врх. Оставите у фрижидеру најмање 24 сата. Ово ће омогућити да се сурутка оцеди. Затим извадите јело из пасочнице, окрените га и уклоните газу. Ставите га на леп тањир.

Ако сте пратили рецепт, добићете пасху лепу као ону на фотографији. Сада је можете посветити.

[blockquote_gray»]Види такође: Права ускршња торта

Кувани ускршњи колач

Читајући ово, вероватно мислите да је рецепт погрешан, да је аутор направио грешку и да је пасху апсолутно немогуће кувати. Нема грешке, и ми ћемо вас научити како да направите невероватно укусно јело од свјежег сира, попут оног на фотографији, које се спрема. Да бисте га направили, припремите:

1,5 килограма масног свјежег сира;
4 кашике шећера;
3 жуманца;
прстохват соли;
200 милилитара креме, 33% масти;
500 грама павлаке, 30% масти;
250 грама путера;
150 грама грожђица;
0,5 кашичице млевене куркуме;
ванилин или ванилин шећер;
За декорацију: 50 грама латица бадема и 50 грама ситног кандираног воћа.

Прво, ставите свежи сир у цедиљку обложену газом, ставите тег на њега и оставите га пет сати да се оцеди. После пет сати, процедите свежи сир. Користите цедиљку са фином мрежом или сито. Овај корак је укључен у рецепт с разлогом; немојте га прескочити: у великој мери утиче на коначан резултат.

Затим, у свежи сир додајте куркуму, прстохват ваниле (може се заменити са 1 кашичицом ванилиног шећера), со, павлаку и 200 грама омекшалог путера. Мутите миксером око десет минута. У другу посуду ставите павлаку, шећер и жуманца. Умутите миксером, па сједините смесе.

Кулинарски савет: пасохницу можете заменити пластичном саксијом за цвеће. Обложите је са 2-4 слоја влажне газе, а затим ставите пасху унутра.

Ставите суво грожђе у шерпу, додајте преостали путер и крчкајте на веома лаганој ватри 10 минута. Затим додајте у смесу са киселим млеком и промешајте. Паска је скоро готова - ставите је у шерпу и крчкајте на лаганој ватри пола сата. Повремено промешајте. Затим је ставите у посуду за паску обложену газом.

Важно: Ставите пасочницу (пасочницу) у дубоку шерпу са уским крајем надоле, а на врх ставите тег. На пример, литарску теглу воде или нешто друго. Хладите један дан или дуже.

Пре сервирања, извадите готову пасху из калупа и газе и украсите кандираним воћем и листићима бадема. Рецепти су веома једноставни и проверени временом. Направићете савршену пасху! Срећан Ускрс!