7 најбољих рецепата за божићне торте

Овај слатки колач је симбол Божића у многим земљама широм света. Прави се са великодушном количином сушеног воћа, орашастих плодова и зачина. Божићни колач је невероватно ароматичан и укусан. Савршено ће употпунити вашу празничну трпезу и помоћи у стварању угодне и магичне атмосфере у сваком дому.

У овој колекцији сам саставила најбоље рецепте за божићне торте. Сваки је јединствен на свој начин. Поред класичне енглеске верзије, постоје и варијације на немачке, италијанске, шкотске и друге врсте торте. Изаберите свој омиљени рецепт и обрадујте своје вољене укусним божићним десертом.

Традиције и занимљивости о божићним колачима

Божићна торта је енглески класик који је постао популаран у многим земљама широм света. У Европи, ниједан зимски празник није потпун без ње. Ово слатко пециво се служи уз топле напитке, а такође је лепо упаковано и поклањано вољенима.

Еволуција божићних колача почела је у средњем веку. У то време, ово јело је била једноставна каша направљена од овса, меда и уља од уљане репице. Није се припремала за Божић, већ за Богојављење. Понекад су се у ову кашу додавали ораси и сушено воће. Али временом је овас замењен пшеничним брашном, јајима, путером, а у рецепт су додани зачини, а само јело се више није кувало већ пекло у рернама.

Почетком 19. века, слатки колач је постао божићна посластица. Припремао се најмање месец дана пре празника. Прво се сушено воће намакало јаким алкохолом. Затим се сам колач пекао дуго времена на ниској температури. Готов производ је умотан и чуван на хладном, тамном месту. Веровало се да што дуже стоји, биће укуснији и мекши. Добро одлежани колач је глазиран или посипан шећером у праху пре сервирања.

Временом је свака земља, па чак и регион, развила своје рецепте за божићне десерте: штолен у Немачкој, панетоне у Италији и данди у Шкотској. И то није све. Традиционални колач је почео да се прави од бадемовог брашна, крем сира, марципана, свежег сира, џема од кајсија и других састојака. Модерни кувари смело експериментишу са зачинима, дајући печеним производима софистицирану арому. Готов колач је украшен чоколадом, шареном глазуром, кандираним воћем, сушеним воћем и шећером у праху. Добро се чува 2-3 месеца, а да не постане бајат.

Ако никада раније нисте правили божићну торту, имате среће. Изаберите било који рецепт који вам се свиђа и припремите укусну и ароматичну посластицу за предстојеће празнике.

Воћна торта за Божић

Овај рецепт за веома ароматичан и укусан божићни колач садржи широк избор сушеног воћа. Овај десерт се може чувати у фрижидеру 1-2 месеца. Пре припреме, важно је да сушено воће оставите да одстоји у алкохолу најмање 24 сата.

Састојци

За мешавину сушеног воћа:

• Тамно грожђе - 100 г
• Лагано суво грожђе - 100 г
• Сушене кајсије - 130 г
• Суве шљиве - 130 г
• Сушене трешње - 120 г
• Сушене бруснице - 120 г
• Зелено кандирано воће - 100 г
• Рум или коњак - 100 мл

За тест:

• Путер - 70 г
• Шећер - 80 г
• Јаја Ц1 - 3 ком.
• Брашно - 90 г
• Прашак за пециво - 5 г
• Цимет - ½ кашичице.
• Ђумбир - ½ кашичице.
• Мушкатни орашчић - ¼ кашичице.
• Кардамом - ¼ кашичице.
• Свеже цеђени сок од поморанџе - 60 мл
• Кора поморанџе - 2 кашике. л.
• Бадеми - 60 г
• Лешници - 60 г

Време кувања: 2 сата и 15 минута

Порције: 1 (за плех димензија 21*9 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сушено воће паримо, сушимо и исечемо на ситне комадиће.

Корак 2

Помешајте сушено воће и додајте рум или коњак.

Корак 3

Поново све промешајте, покријте поклопцем и ставите у фрижидер најмање један дан.

Корак 4

У дубокој посуди помешајте просејано брашно, прашак за пециво и зачине.

Корак 5

Умутите путер са шећером док не постане пухнасто.

Корак 6

Не престајући да мутите, додајте јаја у смесу са путером.

Корак 7

Када смеса постане хомогена, додајте суве састојке и све пажљиво промешајте жицом за мућење.

Корак 8

Сипајте сок од поморанџе и мешајте док не постане глатко.

Корак 9

Додајте натопљено сушено воће, орашасте плодове, кору поморанџе и поново добро промешајте тесто.

Корак 10

Сипајте тесто у претходно припремљен плех и пеците на 150 степени 1,5 сат.

Корак 11

Готов колач извадите из калупа, охладите и прелијте румом.

Корак 12

Украсите божићни колач шећером у праху и послужите уз чај или кафу.

Италијански божићни колач "Панетоне"

Панетоне је слатки колач који се традиционално прави у Италији за Божић. Веома је лаган, прозрачан, сочан и нежан. Обично се додаје кандирана кора поморанџе, али можете заменити било којим другим укусом који желите. Овај колач се прави од квасног теста, тако да предјело треба припремити унапред.

Састојци

За тесто:

• Вода - 75 мл
• Пресовани квасац - 10 г
• Брашно - 100 г
• Со - 2 г

За тест:

• Пресовани квасац - 30 г
• Млеко - 110 мл
• Брашно - 360 г
• Со - 10 г
• Шећер - 105 г
• Зачини (ванилин, цимет, кардамом, мушкатни орашчић) - ⅓ кашичице.
• Жуманца - 110 г
• Путер - 135 г
• Кандиране коре поморанџе – 200 г

За кору:

• Беланца - 55 г
• Шећер - 80 г
• Бадемово брашно - 35 г
• Латице бадема - 20 г

Време кувања: 6,5-7 сати

Порције: 1 (за 3 колачића тежине 410 г сваки)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо састојке за тесто.

Корак 2

Помешајте брашно са сољу и растворите квасац у води.

Корак 3

Сједините све састојке и умесите тесто.

Корак 4

Покријте тесто провидном фолијом и оставите 3 сата на собној температури.

Корак 5

После 3 сата, умесите тесто, преклопите га на три дела, поново покријте провидном фолијом и ставите у фрижидер на 10-12 сати. Тек након што прође ово време можемо почети са припремом теста.

Корак 6

Припремите састојке за тесто.

Корак 7

Растворити квасац у млеку.

Корак 8

У посуди за кухињски процесор помешајте брашно, со, шећер, зачине, млеко са квасцем и жуманцима.

Корак 9

Мешајте састојке на малој брзини у процесору хране док не постану глатки.

Корак 10

Додајте тесто у добијену смесу и поново добро промешајте.

Корак 11

Тесто ставите у фрижидер на 10 минута. Затим наставите са месење, постепено додајући омекшали путер.

Корак 12

Када се тесто може развући у танак лист без ломљења, спремно је.

Корак 13

Додајте кандирану кору поморанџе и добро промешајте тесто.

Корак 14

Тесто ставите у подмазану посуду, покријте провидном фолијом и оставите 3 сата да нарасте.

Корак 15

Тесто поделите на три дела, ставите их у папирне калупе, покријте фолијом и оставите 2,5-3 сата на собној температури да се коначно нарасте.

Корак 16

У међувремену, припремите кору. Добро умутите беланца са шећером и бадемовим брашном.

Корак 17

Добијену смесу распоредите по колачићима и поспите одозго листићима бадема.

Корак 18

Пеците колачиће на 165 степени 40 минута.

Корак 19

Оставите готове колачиће да се добро охладе, а затим их можемо исећи и почети са дегустацијом.

Шкотска божићна торта Данди

Данди колач је божићно пециво које се традиционално прави у Шкотској. Садржи разноврсно сушено воће, претходно натопљено румом или другим ароматичним пићем. Након печења, колач се увија у фолију и оставља да сазри три недеље. Током овог времена, деликатес добија богат укус и неупоредиву арому.

Састојци

За мешавину сушеног воћа:

• Тамно грожђе - 150 г
• Лагано суво грожђе - 150 г
• Кандирано воће - 120 г
• Бруснице - 120 г
• Рум (или друго алкохолно пиће) - 100 мл

За тест:

• Брашно - 250 г
• Путер - 200 г
• Јаја Ц1 - 4 ком.
• Кора лимуна - 1-2 кашике. л.
• Сок од лимуна - 3 кашике.
• Прашак за пециво - 1 ½ кашичице.
• Ванилин шећер - 20 г
• Шећер - 180 г
• Со - прстохват
• Бадеми (сецкани) - 70 г

Време кувања: 2 сата и 10 минута

Порције: 1 (за тигањ пречника 24 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Прелијте сушено воће румом или неким другим пићем, покријте провидном фолијом и оставите да одстоји најмање 2 сата. То треба урадити унапред, пре припреме теста.

Корак 2

У дубоку посуду ставите омекшали путер, додајте со, шећер и ванилин шећер.

Корак 3

Умутите састојке миксером док не постану пенасти.

Корак 4

Додајте јаја једно по једно у смесу са путером, сваки пут добро мешајући.

Корак 5

У добијену смесу додајте кору, сок од лимуна и сецкане бадеме и лагано промешајте.

Корак 6

Додајте просејано брашно, прашак за пециво и све мешајте док не постане глатко.

Корак 7

Додајте инфузирану мешавину сушеног воћа и поново све добро промешајте.

Корак 8

Ставите тесто у плех и пеците колач 60-75 минута на 170 степени Целзијуса. Обавезно проверите да ли је печен дрвеним ражњићем.

Корак 9

Готов колач умотајте у провидну фолију, фолију и ставите на хладно и тамно место најмање 3 недеље.

Корак 10

Украсите божићну торту „Данди“ са инфузијом по свом укусу и почастите своје вољене њоме.

Божићна торта Емили Дикинсон

Ово је рецепт за један од најпопуларнијих божићних колача. Направила га је америчка песникиња Емили Дикинсон. Била је заиста енигматична и талентована жена. Поред писања поезије, уживала је и у печењу разних пецива, које је давала деци. Њен рецепт за овај невероватно ароматичан божићни колач један је од ретких који је сачуван до данас.

Састојци

За мешавину сушеног воћа:

• Суво грожђе - 45 г
• Сушене бруснице - 30 г
• Сушене кајсије - 30 г
• Суве шљиве - 30 г
• Кандирано воће - 30 г
• Кора поморанџе - 1 ½ кашике.
• Кора лимуна - 1 ½ кашике. л.
• Коњак - 25 мл

За сируп:

• Шећер - 40 г
• Вода - 25 мл
• Свеже цеђени сок од поморанџе - 60 мл
• Коњак - 25 мл
• Чај од бергамота (куван) - 250 мл

За тест:

• Брашно - 150 г
• Јаја Ц1 - 3 ком.
• Путер - 150 г
• Шећер од трске - 150 г
• Сода - ⅓ кашичице.
• Прашак за пециво - 1 кашичица.
• Со - ⅓ кашичице.
• Мушкатни орашчић - ½ кашичице.
• Цимет - ½ кашичице.
• Млевени каранфилић - ⅓ кашичице.
• Млевени ђумбир - ⅓ кашичице.
• Кардамом - ¼ кашичице.
• Мед - 40 г
• Коњак - 40 мл

Време кувања: 2 сата и 45 минута

Порције: 1 (за плех димензија 12,5 * 6 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте сушено воће у дубоку посуду, додајте коњак, кору лимуна и поморанџе и све промешајте.

Корак 2

Прелијте добијену смесу скуваним чајем.

Корак 3

Припремите сируп. Помешајте воду, шећер и сок од поморанџе у шерпи. Доведите смесу до кључања, додајте коњак и склоните са ватре.

Корак 4

Прелијте сируп преко сушеног воћа, покријте провидном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи. То треба урадити дан пре печења колача.

Корак 5

Умутите меки путер са шећером од трске док не постане пухав.

Корак 6

Додајте јаја једно по једно у смесу са путером, добро мешајући сваки пут.

Корак 7

Додајте мед, сипајте коњак и поново промешајте смесу.

Корак 8

Додајте просејано брашно, соду, прашак за пециво, со и зачине.

Корак 9

Пажљиво мешајте смесу док не постане глатка.

Корак 10

Из фрижидера вадимо натопљено сушено воће и процеђујемо га.

Корак 11

Додајте сушено воће у тесто и све добро измешајте.

Корак 12

Пребаците тесто у калуп и пеците колач на 150 степени 2 сата.

Корак 13

Извадите готов колач из калупа и натопите га. Можете користити коњак или сируп, као у кораку 3.

Корак 14

Умотајте торту у фолију и ставите је у фрижидер. Требало би да одстоји 3 недеље. Добра је идеја да је извадите сваке недеље, потопите у сируп и поново је умотате.

Корак 15

Натопљени божићни колач украсите по свом укусу, исеците га и послужите на свечаном столу.

Божићна торта са марципаном

Божићна торта са марципаном и орасима је невероватно укусно немачко пециво које се припрема неколико недеља пре зимских празника. Што дуже овај деликатес стоји, то постаје нежнији и ароматичнији. Марципан даје префињени укус бадема. Ваши гости ће сигурно бити одушевљени овим десертом.

Састојци

За пуњење:

• Орашасти плодови (било који) - 270 г
• Рум - 70 мл
• Марципан - 200 г

За тесто:

• Топло млеко - 130 мл
• Квасац - 40 г
• Шећер - 30 г
• Брашно - 90 г

За тест:

• Жуманца - 3 ком.
• Брашно - 400 г
• Шећер - 80 г
• Путер - 180 г
• Цимет - 2 кашичице.
• Мушкатни орашчић - 1 ½ кашичице.
• Млевени каранфилић - 1 кашичица.
• Екстракт ваниле - по укусу
• Кора поморанџе - 1 кашика. л.
• Кора лимуна - 1 кашика. л.

За импрегнацију и декорацију:

• Путер (отопљен) - 120 г
• Шећер у праху - по укусу
• Цимет - по укусу

Време кувања: 2 сата и 40 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Самлети орахе, сипати рум, промешати и оставити са стране.

Корак 2

Припремите тесто. Растворите квасац у топлом млеку, додајте шећер и добро промешајте.

Корак 3

Додајте брашно, промешајте смесу, затим покријте пешкиром и оставите на топлом месту 30 минута.

Корак 4

Када тесто нарасте, пребаците га у дубоку посуду.

Корак 5

У тесто додајте кору лимуна и поморанџе, шећер, екстракт ваниле и јаја.

Корак 5-2

Све темељно измешајте док не постане глатко.

Корак 6

Додајте брашно, зачине и пажљиво промешајте смесу.

Корак 7

Додајте меки путер у малим порцијама и месите тесто.

Корак 8

Пребаците тесто на благо побрашњену површину и добро месите 8-10 минута. Постепено додајте смесу од ораха.

Корак 9

Од марципана обликујемо „кобасицу“ и поделимо је на 4 једнака дела.

Корак 10

Тесто поделите на 2 дела и на сваки ставите по 2 комада марципана.

Корак 11

Пажљиво умотајте марципан у тесто.

Корак 12

Покријте колачиће пешкиром и оставите их 15-25 минута да нарасту.

Корак 13

Пеците колачиће на 180 степени 30 минута.

Корак 14

Вруће мафине натопите отопљеним путером и обилно поспите шећером у праху и циметом.

Корак 15

Умотајте производе у пергамент, затим у фолију и чувајте на хладном месту 1-3 недеље.

Корак 16

Поспите божићне колаче шећером у праху пре сервирања. Пријатно!

Савети за печење божићних колача

Божићна торта је савршено пециво за зимске празнике. Она ствара магичну атмосферу у вашем дому која нам јако недостаје у свакодневном животу. Да бисте били сигурни да ће ваша торта увек бити укусна, нежна и да неће загорети или постати бајата, поделићу са вама неколико савета за печење.

Припрема формулара

Калуп за торту мора бити правилно припремљен. Добро подмажите дно и странице, а затим га обложите папиром за печење. Да бисте осигурали лако вађење готове торте, папир за печење треба да прелази ивице.

Температура и време печења

Да бисте осигурали да се божићни колач добро испече и да не загори, пеците га на ниској температури (приближно 150 степени Целзијуса) од 1,5 до 3 сата. Време печења зависи од величине колача и дебљине теста.

Провера спремности

Да бисте проверили да ли је колач печен, најбоље је користити дрвени ражњић. Требало би да се лако извуче и изађе чист. Ако је врх јако порумен, али сам колач је и даље недовољно печен, покријте га фолијом и наставите са печењем.

Правилно хлађење

Не вадите готов колач одмах из калупа. Покријте га фолијом и оставите га тамо док се потпуно не охлади. Ово ће му дати чврсту, чврсту текстуру. Ако се колач не охлади потпуно, може се распасти када се извади из калупа.

Обавезна импрегнација

Готов колач треба чувати на хладном и тамном месту, умотан у папир и фолију. Што дуже стоји, то је укуснији. Да бисте спречили да колач постане бајат неколико месеци, потопите га у алкохол свака 3-5 дана. Јако пиће ће деловати као конзерванс и неће утицати на укус пецива, јер ће потпуно испарити.

Пратите ове савете и ваш божићни колач ће увек бити одличан.

Видео: Традиционална немачка божићна торта

Штолен је традиционални немачки божићни колач. Има богат укус и изузетну арому. Овај десерт је обавезан не само на празничним трпезама већ и на свим немачким божићним пијацама.

Овај видео приказује укусан рецепт за штолен. Посластичар демонстрира сваки корак процеса припреме торте и дели корисне савете за печење и украшавање. Више рецепата и информација о овој посластици можете пронаћи у колекцији. хттпс://стоматологyлуx.цом/празничне/розхдественскиј-штоллен/.