Овде ћемо вам рећи како да направите Краковску торту, популарну и вољену посластицу из детињства. Лепо је што је рецепт за његову припрему прилично једноставан.

У совјетско време, избор слаткиша је био ограничен, иако су сви били омиљене посластице и за одрасле и за децу. Пре петнаест до двадесет година није било много кафића и посластичарница са прелепим, укусним пецивима, са свим врстама мафина, профитерола и колачића. Али укуси су тада били другачији, и носталгија за тим временима се повремено увлачи, чежња да се поново проживе укуси детињства.

Многи се сећају пецива попут „кромпир“, „безе“, „корпа“, „буш“, „еклер“ и мафина... И сва су долазила у различитим варијантама: бисквит, кисели крем, прхко тесто, шу, па чак и средње верзије, у зависности од теста или основе. Још увек памтимо њихов укус, а рецепт за свако од њих углавном укључује најједноставније састојке, што поједностављује цео процес. Потребни су вам само брашно, шећер, жуманца и беланца, сода бикарбона и путер - то је основа. Затим, у зависности од теста, рецепт може да садржи павлаку, орашасте плодове, џем, лимун или ванилу. Чувено тесто „кромпир“ се прави са колачићима или презлама и не пече се - само помешате састојке, обликујете их у куглице и ставите у фрижидер. „Слатка кобасица“ се такође прави са колачићима и стврдњава се у фрижидеру. Штавише, могу се дуго чувати у замрзивачу, а по потреби их можете једноставно извадити и исећи за чај, што је веома згодно. А неки колачи су једноставно украшени кремом или глазуром. На пример, „буше“, „еклери“ и „корпе“.

Које састојке је потребно припремити?

Краковски колач

Рецепт за краковско тесто захтева две врсте теста: прхко тесто и тесто од бадема. Требало би да добијете два равномерна слоја.

За прхко тесто потребни су нам следећи производи:

  • Шећер - 65 г;
  • Брашно - 165 г;
  • 100 г путера;
  • 1 жуманце;
  • Прашак за пециво - пола кашичице.

За тесто од бадема биће вам потребно:

  • 3 беланца;
  • Шећер - 220 г;
  • Брашно - 60 г;
  • Печени бадеми - 120 г.

Рецепт за краковску торту

Процес прављења Краковске торте

Прво, узмите путер собне температуре и омекшајте га. Додајте једно жуманце и шећер. Све умутите. Затим додајте прашак за пециво у брашно и помешајте га са добијеном смесом од путера. Тесто обликујте у куглу и оставите је са стране 5-7 минута.

Узмите плех за печење и обложите га папиром за печење. Разваљајте тесто на папиру за печење у правоугаоник димензија 20 x 25 цм и ставите га у замрзивач на 15-20 минута. Пеците још 15 минута на 200 степени Целзијуса.

Док се прхко тесто пече, припремите подлогу за следећи слој. Прво, осушите орахе у рерни и самељите их. Затим, одвојите беланца од жуманаца и мутите док се не формирају чврсти врхови. Помешајте са шећером и претходно млевеним орасима. Пребаците смесу од беланаца у шерпу и загревајте на средњој ватри до 60-70 степени Целзијуса. Непрестано мешајте. Желите да се шећер раствори, а смеса постане лепљива. Загревајте око 12-15 минута. Затим, додајте брашно у загрејана беланца и добро промешајте.

Добијену смесу ставите на припремљену подлогу од песка и изравнајте је. Оставите да се осуши 1 сат.

Сачекајте да се слој од безеа осуши, затим исеците колач на 10 правоугаоних делова, благо размакнутих један од другог. Ставите у рерну и пеците 20 минута на 160 степени Целзијуса. Колачи треба да буду дебљине отприлике 2 цм. Ако више волите сувљи колач, можете га пећи мало дуже. Рецепт можете прилагодити својим жељама.

Готово! Пријатно!

Нијансе припреме

  • Свако може прилагодити рецепт свом укусу. Неки додају соду бикарбону у тесто, претходно је растварајући са неколико капи лимуновог сока или сирћета. А за више укуса, можете додати корицу лимуна или прстохват ваниле.
  • Такође, да би се тесто боље испекло, можете направити рупице виљушком по целој површини.
  • Пре него што разваљају тесто на плех, неке домаћице га стављају у фрижидер на 20 минута.

Надамо се да сте уживали у овом рецепту и да ћете обрадовати своје вољене укусним пецивима!

Видео рецепт за Краковску торту