Традиционални процес прављења бечке штрудле је толико фасцинантан да се приказује туристима и посетиоцима Беча. Рецепт није скривен јер је јединствен. У љубазним и вештим рукама, бечка штрудла од јабука биће беспрекорна, топљива и ароматична, а опет непоновљива и ексклузивна. Све зависи од вашег расположења, ваших емоција и ваше љубави према кулинарству.

Идеја представе је да се, пред очима запањене публике, обично тесто трансформише у лист толико танак да се чини да сунчеви зраци могу да га пробију. Такво мајсторство је достојно фотографија и аплауза.

Можете се дивити ономе што видите и дрхтати од одушевљења, говорећи својој породици колико је то задивљујуће. Или можете запамтити једноставан рецепт и поново створити бечки дух у својој кухињи, изненадивши госте новим јелом.

Рецепт за штрудлу од јабука

Бечка штрудла 2

Постоји много врста штрудле. Тесто које се користи за њену припрему понекад се купује у продавници. Лиснато тесто, бесквасно, разваљано код куће на најтању могућу дебљину.

Али наши рецепти су савршени. Овде ћемо корак по корак и детаљно описати како ћете направити своје ремек-дело, од прве шаке брашна до тренутка када се рерна искључи и диван мирис печених јабука почне да вам испуњава плућа.

Састојци за кување:

  • Пилећа јаја – 2 жуманца;
  • Путер – 2 кашике;
  • Пшенично брашно врхунског квалитета – 250 г;
  • Со - по укусу (прстохват).

Пуњење за слојевити десерт:

  • Цимет – 1 кашичица;
  • Јабуке – 2-4 јабуке (у зависности од величине воћа);
  • Лимун – 1 лимун за цеђење сока;
  • Хлебне мрвице (незачињене хлебне мрвице) – 100 г;
  • Бадеми (или други ораси) – 70-80 г;
  • Путер – 100 г;
  • Шећер у праху – 2 кашике;
  • Павлака – 120-150 г;
  • Суво грожђе (бело и црно) – 100 г;
  • Кристални шећер – 100 г.

Како направити оригиналан десерт?

Бечка штрудла 3

Рецепт препоручује употребу пластичне фолије, биљног уља и пола чаше топле воде за први корак. Додајте со, пар жуманаца и отопљени путер у брашно, разблажите водом и све мешајте док не добијете чврсто, еластично тесто.

Када се под вашим прстима формира лепа грудвица, знаћете да је бечки десерт рођен под вашим брижним рукама. Чврсто га увијте, премажите врх биљним уљем, умотајте у пластичну фолију и оставите на хладном (не леденом) месту сат времена.

Док тесто нараста, ољуштите јабуке, исеците их на танке кришке и попрскајте их лимуновим соком. Додајте куване грожђице јабукама.

Ставите кашику путера (или мало више) у врућ тигањ. Пре него што путер почне да дими, додајте љуспице бадема (или млевене орахе, кикирики или лешнике) и помешајте са презлама.

Овако добијамо готове производе потребне за бечки десерт. Они су неопходни за завршетак неколико даљих корака садржаних у рецепту.

Вратимо се на тесто за штрудлу. Грудву која се одмара треба добро изгњечити. Поспите површину брашном, али пазите да не направите прашину док то радите: користите само врло малу количину, попут праха. Сада можете бацити тесто на сто свом снагом, бацајући га као да покушавате да направите најтању могућу палачинку првим ударцем. Ово ће осигурати да бечка штрудла буде мекша него икад.

Када сте уморни, одвуците се од тога да отопите путер који вам је остао према рецепту. Ако желите да се тачан рецепт за штрудлу сачува у самом Бечу, морате пажљиво припремити тесто. Ово је кључни корак у припреми.

Тесто за бечку штрудлу треба да буде веома, веома танко. Што тање можете да га разваљате. Да бисмо разумели сврху овог танког теста, испричаћемо кратку причу. Штрудла је постала традиционално јело захваљујући једном кувару у ресторану који је радио само са помоћницима који су знали како да разваљају тесто тако танко да сте кроз њега могли да читате новине.

Али тесто за штрудлу не би требало да се цепа. Још једна ствар: ивице остају задебљане како би се лакше ухватио танак лист, док остатак теста постаје танак и провидан.

Када мислите да је тесто спремно, ставите га на чисту кухињску крпу. Понекад је лакше руковати њоме ако је крпа дебела, влажна (не мокра) и топла. Пажљиво одсеците ивице како не би прелазиле преко столњака.

Затим, рецепт предвиђа да се плех за тесто подмаже павлаком, поспе шећером, распореди припремљени фил од сувог грожђа и јабука по целом плеху и поспе циметом. Сада га пажљиво уролајте помоћу пешкира. Нећете моћи да транспортујете овај „балван“ на други начин, јер тесто неће издржати, а фил ће се поцепати кроз танке слојеве.

Ставите штрудлу на плех, претходно га намажите путером. Затим намажите путером штрудлу од јабука. Пеците око 45 минута, док не порумени и не постане хрскава.

Могућа пломба

Бечка штрудла 4

Можете сами да изаберете фил и да импровизујете сваки дан, али никада не заборавите на танку кору – то је главно правило садржано у рецепту за бечку штрудлу.

Ево неколико примера пуњења за почетнике у кувању:

  • Направљено од крушке и црног грожђа;
  • Направљено са циметом, орасима, белим грожђицама и медом;
  • Банана и лешник са јагодама;
  • Направљено од брусница и цимета са шећером у праху;
  • Од лимуна и поморанџе.

Ако савладате уметност теста, свака ваша фантазија ће постати стварност, изненађујући вашу породицу и пријатеље стално ширим укусима њиховог омиљеног десерта. На крају крајева, кључ је овде истинска љубав, а рецепт се ствара у том процесу. И можда ће једног дана ваш рецепт за бечку штрудлу постати најбољи који је овај свет икада видео.

Видео рецепт за бечку штрудлу