За многе од нас, реч „еклер“ дочарава укусну и нежну посластицу која велики део свог укуса дугује тесту од шуа. Рецепт за ова пецива постоји већ дуго, али свака домаћица више воли да има свој јединствени заокрет у еклеру, сваки са својим нијансама и нијансама.

Еклери су пециво које потиче из Француске, где је тесто за печење први пут направила средином 19. века посластичарка Мари-Антоан Кареми. Временом су се технике печења мењале и усавршавале, али је рецепт за прављење теста за еклере остао непромењен.

Данас смо спремни да вам понудимо рецепт који можете испробати од Јулије Височке, познате нам свима из многих телевизијских емисија.Еклери које она прави, према бројним рецензијама познатих кувара, испуњавају највише стандарде укуса.

Тајне успешних еклера Јулије Висоцкаје

Рецепт за еклере од Јулије Височке

Сваки пут када се Јулија Висоцкаја појави на телевизији, подсетим се да рецепт који сваки пут нуди има своје нијансе. Исто важи и за прављење еклера. Јулијин домаћи метод печења може успешно применити свака кућна куварка. Висоцкини еклери се припремају на следећи начин.

Листа састојака за будуће колаче изгледа овако:

  • брашно – 150 г;
  • путер - 100 г;
  • шећер у праху - 50 г;
  • пилећа јаја - 4 ком.;
  • 2 жуманца;
  • кукурузно брашно - 25 г;
  • млеко - 500 мл;
  • ванилин шећер - 3-4 г;
  • кашика шећера;
  • 2-3 г морске соли.

Процес кувања

Пуњени еклери од Јулије Височке

Према Јулијиним речима, што је више природних масти у тесту, то је бољи квалитет колача. Рецепт Јулије Висоцке омогућава прецизну контролу над сваким кораком кулинарског ремек-дела.

Подесите рерну на 2200Касније ће бити потребна нижа температура, за даље печење, када тесто нарасте. Сипајте половину млека у шерпу, затим додајте путер, со и ванилу. Загрејте све заједно на лаганој ватри, па додајте просејано брашно, стално мешајући. Доведите до густе смесе и склоните са ватре.

Према Јулијином рецепту, еклери треба да буду прозрачни, па смесу умутите ручно жицом за мућење да не постане течна. Додајте јаја једно по једно у охлађену смесу.

Обложите плех папиром за печење и распоредите тесто у уредним тракама. Ставите плех у рерну и пеците колаче првих 10 минута на 220°C.0, затим смањите температуру на 1900 и пеците још 15 минута.

У посебној посуди умутите кукурузни скроб, жуманца и шећер у праху док не постане кремасто. Када смеса достигне густу, белу пену, додајте 250 мл млека и загрејте. Доведите павлаку до кључања, стално мешајући. Према Јулији Висоцкојој, чији рецепт делимо са вама, крему треба наносити на колаче одмах након печења, пре него што се охладе.

После 30 минута муке и труда, добијамо цео плех најслађе посластице, према којој је, када се једном проба, тешко остати равнодушан.

Видео рецепт за еклере од Јулије Височке