Шортбред је популарно јело са дугом историјом. На нашим географским ширинама, чешћи рецепт су колачићи од крхког теста са џемом. Вероватно сте пробали ово јело. Понекад су ови „колачићи“ пуњени фонданом или кремом од путера.

Неоспорна предност је што глазирани прстенови или стандардни колачићи од крхког теста са џемом имају веома дуг рок трајања и не морају се хладити. Рецепт испод је јединствен компромис између европске и руске традиције. Десерт на слици је наше јело за данас.

Наши класици

Колач од прхког теста

Да бисте направили овај рецепт, биће вам потребни следећи састојци:

За тесто:

  • 100 грама путера;
  • 0,25 шоље шећера;
  • 1 шоља пшеничног брашна;
  • 0,5 кашичице прашка за пециво;
  • 1 жуманце;
  • 1-2 кашичице ванилин шећера.
  • Пуњење:
  • 3 кашике џема;
  • 3 кашике сирупа од џема.

Кремаста база за кармин:

  • 100 грама шећера;
  • 1 кашика воде;
  • 1 кашика путера;
  • 1 кашика кондензованог млека.

Рецепт је прилично једноставан. Коначни резултат ће бити прстен или квадратићи (облик који изаберете је ваш избор) пуњени џемом и кремом од путера. Ако све урадите како треба, ваше јело ће изгледати још укусније него на фотографији.

Прво, умутите шећер и путер заједно, па додајте жуманце, брашно и прашак за пециво у смесу. Да бисте осигурали да се тесто равномерно испече и да круг (или правоугаоници) изгледају глатко и уједначено, постепено мешајте састојке. Најбоље је да тесто охладите у фрижидеру тридесет минута.

Затим, подмажите плех за печење и обложите га добро намазаним папиром за печење. На папиру за печење обликујте велики шупљи круг (или чак правоугаоник), дебљине отприлике 3-5 милиметара. Ако желите да направите мање колачиће, можете их пажљиво исећи калупићима за колачиће. Важно је направити паран број колачића.

Кора се пече око 15 минута. Требало би да буде благо поруменела, али не и сува. Док је обруч/правоугаоник још топао, пажљиво пресеците кору по дужини на пола. Премажите једну половину џемом и покријте другом.

Морате бити веома пажљиви, јер је тесто крхко. Површина се премаже сирупом. Ово је да би се осигурало да кармин боље приања и да изгледа естетски пријатније.

Ако желите нешто слаткије

Колач од прхког теста са глазуром

Рецепт за фуџ од млека и шећера је веома једноставан. Прво, помешајте шећер са кашиком воде и загревајте док не порумени и карамелизује се. Конзистенција би требало да буде слична оној на фотографији.

Не дозволите да порумени јер овај рецепт захтева фондан на бази млека, а не крем бруле. Када се шећер потпуно раствори, додајте кашику путера и млеко у смесу, па је склоните са ватре. Вратите смесу на шпорет и загревајте неколико минута.

Када се шећер довољно раствори, равномерно распоредите добијену смесу средње дебљине преко горњег слоја. На фотографији видимо да је смеса већ стегнута; потребно је да одстоји око четрдесет минута. Ако желите да је направите са кором, идеално је да је ставите у фрижидер.

Добијени десерт мора се сећи веома пажљиво, избегавајући мале комаде, јер ће се јело лако мрвити. Фотографије обично јасно показују да су комади прилично велики. Најбоље је направити осам колача из једног правоугаоног плеха.

Десерт можете украсити комадићима чоколаде, бобицама, воћем и орасима.

Видео рецепт за прављење колача од прхког теста