Први рецепт за штрудлу објављен је у бечкој куварској књизи 1696. године. Ова публикација је сада музејски експонат и налази се у Градској библиотеци Беча. Многи туристи фотографишу рецепт као сувенир, како би могли да поново направе ову посластицу по повратку кући. Та прва штрудла је користила млечну павлаку за фил, али ми ћемо припремити модернију варијанту овог десерта – штрудлу од вишње.

Сваког јутра у било ком аустријском граду изразито мирише на јабуке и цимет, или трешње и бадеме, док пажљиви пекари припремају чувену кифлицу за јутарњу кафу у било које доба године. Реч „штрудла“ се са немачког преводи као „вртоглавица“ или „левка“. То се објашњава чињеницом да је фил умотан у лист теста, наизглед га обавијајући.

Класична понуда је порционисана ролница (на слици), преливена куглом сладоледа и посута шећером у праху. Комбинација киселкастих вишњи и бадема, употпуњена аромом ваниле, излудеће свакога. Пробајте да направите ову посластицу само једном и толико ће вам се свидети да ћете је желети правити изнова и изнова. Погледаћемо један рецепт где сами припремате све састојке и други користећи готов производ.

Како направити лиснато тесто

Штрудла од вишње 2

Рецепт за штрудлу је прилично сложен ако сами правите све састојке. Тесто потребно за овај десерт назива се лиснато тесто, а његова припрема може бити застрашујућа за почетнике у кувању због великог броја корака. Само искусни кувари су спремни да покушају да је сами направе, али када једном покушате, моћи ћете да почастите своју породицу и пријатеље луксузним јелом - правом штрудлом од вишње.

Дакле, ево једноставног рецепта за прављење теста за ово дивно јело. Потребно вам је:

  • 125 г брашна (обично брашно које се користи за печење хлеба ће бити довољно);
  • прстохват соли;
  • 3 кашичице биљног уља;
  • 50 мл топле воде.

Пратите ове кораке:

  1. У дубокој посуди помешајте со и брашно.
  2. Додајте биљно уље и топлу воду у смесу, стално мешајући.
  3. Смеса треба да буде хомогена; ако је не можете промешати, додајте мало воде.
  4. Најбоље је месити тесто на кухињској плочи или дрвеној дасци док не постане глатко. Овај процес може трајати око 15-20 минута и може се аутоматизовати помоћу кухињског робота или машине за хлеб.
  5. Добијену глатку куглу покријте топлим поклопцем и оставите да одстоји.
  6. Главна тешкоћа са лиснатим тестом је постизање потребне дебљине. То се постиже ваљањем и истовременим растезањем листова. Погледајте фотографије готовог јела на интернету за смернице. Искусни кувари постижу потребну танкоћу са великом вештином и виртуозношћу.

И видео са текстом рецепта ради јасноће:

Као што видите, рецепт је прилично једноставан, али је кључно да плех за фил буде невероватно танак. Бечки кувари препоручују да се тесто разваља тако танко да се кроз њега могу читати новине. Избор правог брашна је кључан за успешну припрему. Користите само брашно које садржи пуно глутена. Ако не желите да губите време на припрему, можете купити готово лиснато тесто без квасца.

Прављење штрудле од лиснатог теста

Штрудла од вишње 3

Овај рецепт ће се допасти онима који желе да изненаде своје вољене дивним десертом, али немају довољно времена да припреме укусно јело.

За припрему ће вам бити потребно:

  • 500 г готовог лиснатог теста;
  • паковање замрзнутих трешања без коштица (400 г) или иста количина свежих бобица;
  • 100 г бадема;
  • 1 шоља шећера;
  • 1/2 шоље хлебних мрвица;
  • 100 г путера.

Штрудла од вишње 4

Сам рецепт изгледа овако:

  1. Слојеве треба темељно разваљати по површини. Неће бити превише танки, јер је тесто лиснато, није растегљиво, али ипак покушајте да у овој фази примените максималан притисак.
  2. Трешње треба да се одмрзну, а течност да се оцеди.
  3. Препржите бадеме у тигању да бисте појачали њихову арому.
  4. Пржене орахе самељите у брашно и помешајте са шећером и презлама.
  5. Добијену смесу распоредите у равномерном слоју на разваљане коре.
  6. Пажљиво распоредите трешње одозго.
  7. Умотајте ролну.
  8. Ставите у загрејану рерну на 200 степени да се пече 20-30 минута.

Да бисте направили сос за ролад, биће вам потребан преостали сок од вишње и мало шећера. Кувајте кандирани сок док се не згусне. Прелијте овај сос преко штрудле од вишње пре сервирања. Иначе, користите овај рецепт за сос да бисте додали елегантну киселост другим јелима.

Не заборавите да фотографишете свој савршени десерт. И следећи пут, покушајте да га направите са другачијим филом. Ову ролницу можете направити са јабукама, крушкама, маком, сувим грожђем, бобичастим воћем или било којим другим филом који желите.

Видео рецепт за штрудлу од вишње