Рецепт за прављење „кромпира“ са додатком презли
Омиљени деликатес из детињства, као и многе сјајне ствари, дугује своје порекло случајности и женској лукавости. Фински песник Јохан Рунеберг неочекивано је посетио племиће, али није имао храну да им понуди. Затим, показујући изузетну домишљатост, песникова жена је искористила састојке које су јој били при руци и направила колач од кромпира од крекера, колачића, ликера, павлаке и џема.
Након што је исецкала и помешала све састојке, госпођа Рунеберг је од меке смесе обликовала колаче у облику кромпира и послужила их својим гостима. Колачи су били толико популарни да се рецепт проширио муњевито. Од тада, ретко која посластичарница не нуди колаче од кромпира у свом асортиману. Тајна њиховог успеха је у томе што се, за разлику од безеа и еклера, колачи од кромпира брзо, лако и једноставно припремају.
Од 19. века, рецепт је претрпео бројне измене и усавршавања. Постоји читав спектар рецепата: од сложених, креација у ресторанском стилу које захтевају дуготрајну припрему и обиље скупих састојака, до једноставних, домаћих верзија доступних сваком слаткољупцу. Као основа се користе домаћи кекси, овсена каша, мекиње и крекери. Додају се јаја, рум, ликери, свеже и сушено воће и ораси. Сваки кувар доноси свој јединствени додир рецепту.
Кромпир са презлама
Али најпопуларнији, и што је најважније, онај који враћа тај „веома посебан“ укус директно из детињства, јесте рецепт за хлеб од кромпира. Да бисте га припремили, потребна вам је кесица слатких, несувих презли — можете их купити у продавници или можете направити сопствене домаће презле — по 250 грама шећера и млека, 150 грама путера, неколико кашика коњака, шећер у праху и какао прах.
Прво, треба да измрвите презле. То је тешко урадити ручно, па је најбоље користити машину за млевење меса или блендер. Пустите да се мрвице проветре док прокувате млеко, додајући 2/3 шећера. Преостали шећер помешајте са какао прахом и сипајте у кључало млеко.
За чоколаднији, горкији колач, додајте какао док млеко не добије богату смеђу боју. За деликатнији укус, део какаа можете заменити ситно ренданом млечном чоколадом. Склоните смесу са ватре, додајте путер, исечен на мале коцкице ради бољег топљења, и добро промешајте, разбијајући све грудвице.
Док је још вруће, сипајте смесу у презле. Ако је ово посластица само за одрасле, додајте пар кашика коњака. Добро промешајте и оставите да се смеса упије. Од охлађене смесе обликујте колаче у облику кромпира, ставите их на тањир и ставите у фрижидер да се стегну.
Пре сервирања, поспите шећером у праху или украсите кремом од путера за класичне листове. Овај рецепт је толико једноставан да се припрема не траје дуже од сат времена. Ова кромпир торта, осим што је укусна посластица, подићи ће вам расположење и дати вам енергију за цео дан.
