Пите од лиснатог теста са филом од јабука
Да бисте направили пите од лиснатог теста са јабукама, потребно је правилно припремити подлогу - односно тесто, које се неће довољно подићи или испећи ако се погрешно измеша. Вреди одмах напоменути да је ово веома компликован процес који захтева доста времена, али главна компонента, када се правилно припреми, пружиће вам укусан десерт.
За припрему ће нам бити потребно:
- 600 грама пшеничног брашна;
- 250 милилитара воде;
- 350 грама путера;
- ¼ кашичице соли
- јабуке.
Прво, помешајте со са 500 грама брашна, не сав. Отопите 50 грама путера на шпорету, па га додајте у брашно. Сипајте и воду. Месите тесто док не постане еластично и не лепљиво. Када се умеси, обликујте га у куглу и ставите у фрижидер на пола сата. Преостали путер изблендирајте са 50 грама брашна у блендеру, затим га умотајте у провидну фолију и разваљајте у плех дебљине око центиметар.
Поспите површину брашном. Извадите тесто. Направите крстасти рез у средини. Оставите средину нетакнуту, али разваљајте ивице. На овај начин, средина треба да буде дебља од ивица. Ставите разваљани путер на ову средину. Прекријте путер са свих страна тестом, стиснувши ивице заједно. Ово ће створити нешто попут коверте. Поспите је брашном са свих страна.
Узмите оклагију и, почевши од средине, пажљиво разваљајте тесто. Требало би да буде дебљине око центиметар. Ставите га у фрижидер на 10 минута. Затим га преклопите на четвртине и поново разваљајте на 10 милиметара. Ово ћемо урадити четири пута: преклопите га на четвртине, разваљајте, ставите у фрижидер, а затим поново преклопите. Ово ће створити више слојева, што ће нашим питама од јабука дати прхку текстуру.
Затим почињемо са припремом фила. Да би лиснато тесто од јабука било сочно и укусно, потребно је да изаберете квалитетно воће. Ољуштите га, а затим исеците на мале коцкице. Додајте неколико кашика шећера (количина треба да варира у зависности од слаткоће јабука) и неколико кашика цимета. Све добро помешајте са јабукама.
Вратимо се на тесто. Исеците га на квадрате, отприлике 10x10 центиметара. У средину сваког ставите око кашичицу фила. Обликујте пите, чврсто стиснувши ивице како бисте спречили цурење укусног јабуковог сока.
Обложите плех папиром за печење, ставите пите на њега и премажите врхове јајетом. Пеците лиснато тесто са јабукама на 220 степени Целзијуса (425 степени Фаренхајта). Ако је температура нижа, путер ће цурити, што ће довести до сувоће. Што се тиче времена печења, оно је 20-30 минута. Пратите време печења док тесто нараста и порумени.
И ето га: ова укусна лисната пецива су готова. Мислим да ћете се сложити да су време и труд утрошени на стварање оваквог укуса били вредни труда. Пријатно!
