Печени ораси са кондензованим млеком
Постоје два потпуно различита рецепта за слаткиш под називом Орешек колач. Прво што свима падне на памет када чују ове речи су слаткиши који заиста личе на орасе и обично су пуњени куваним кондензованим млеком.
Многи их зову колачићима због њихове суве текстуре, али ако их напуните нечим другим осим кондензованог млека, као што је крем, на пример, ови ораси се више не могу сматрати колачићима; они су пуноправно пециво. Али класичан десерт који су наше мајке правиле су ове мале, залогајне, прозрачне посластице пуњене кремом од орашастих плодова, по чему су и добиле име. Лако се праве и поједу се зачас!
Класичан рецепт за колач у облику ораха
Састојци (тесто)
- Брашно – 300 гр.
- Јаја - 6 ком.
- Топла кувана вода - 200-250 мл (једна чаша).
- Путер - 150 гр.
- Со - на врху ножа.
Састојци (крема)
- Путер - 300 гр.
- Кондензовано млеко - око 1 конзерва
- Шећер у праху - 50 гр.
- Орашасти плодови – 100-150 г.
- Ванилин или какао по укусу.
Рецепт
- Отопите путер у малој шерпи. Додајте воду, затим со и, мешајући, доведите скоро до кључања (путер треба потпуно да се отопи).
- Када се путер отопи и смеса почне да кључа, одмах почните да додајете брашно, добро мешајући да бисте избегли грудвице. Када будете сигурни да је сво брашно сјединило, наставите да мешате још неколико минута, затим искључите ринглу и оставите шерпу да се охлади.
- Када се шерпа и њен садржај охладе, почните да мутите јаја у тесто, једно по једно. Добро мешајте док се смеса не згусне (да бисте олакшали овај корак, можете користити миксер са куком за тесто).
- Обложите плех папиром за печење. Напуните кесу за колаче (или само пластичну кесу ако је немате) тестом, одсеците врх и обликујте уредне куглице теста на папир за печење, величине око 4 цм. Размакните куглице око 4-5 цм, јер ће се знатно проширити током печења. Ако немате кесу за колаче, можете обликовати куглице кашиком, али пре сваке куглице, умочите кашику у топлу воду како би се тесто лако одвајало.
- Ставите куглице у рерну, загрејану на 180 степени Целзијуса. Време печења је отприлике 25 минута, али немојте завиривати у рерну током овог времена, у супротном ће се куглице слегнути и покварити печене производе.
- Док се ораси пеку, припремимо крем. Прво препржите и исецкајте орахе и оставите их са стране.
- Затим почињемо да мутимо путер док не постане бео, постепено додајући прах.
- Када додате сав шећер у праху, почните постепено да сипате кондензовано млеко. Након што додате пола кондензованог млека, додајте ванилу или какао прах (по жељи) у крему, а затим 2/3 млевених орашастих плодова.
- Пробајте крему. Ако није довољно слатка или довољно густа, додајте још кондензованог млека док не будете задовољни укусом.
- Крем ставите у фрижидер, док ораси извадите из рерне и оставите да се охладе на собној температури.
- Када се ораси охладе, извадите крем и напуните их кремом помоћу кесе за посластичарење. Ако је немате, можете лагано исећи сваки орах и пажљиво га напунити кремом помоћу кашичице.
- Када су сви ораси напуњени кремом, премажите их преосталом кремом и поспите преосталим мрвицама ораха. Ако нема креме, можете их премазати сирупом или џемом (али само у веома танком слоју), или, ако још увек имате састојке, умутите још мало путера са шећером у праху и преосталим кондензованим млеком. Затим поспите колаче орасима.
- Колаче стављамо у фрижидер барем на кратко како би се горњи слој креме „стегнуо“ и мрвице ораха се не распале.
Припрема овог десерта може захтевати више времена у кухињи него што бисте желели. Али резултат ће несумњиво одушевити вас и оне са којима делите ову невероватно укусну посластицу!
