Необична штрудла са сочним крушкама
Садржај
Када пада киша, желиш нешто топло и удобно. Као аустријска пита која се зове штрудла од крушака. Туристи који се враћају из ове сликовите земље сећају се не само двораца и уских улица аустријских градова, већ и укусне роладе која се служи у удобним локалним кафићима. Кажу да не можете посетити Париз, а да не видите чувену катедралу. Посетити Аустрију и не пробати традиционалну питу није ништа мањи злочин.
Мало историје
Први рецепт за ову посластицу датира из 1696. године и чува се у Градској библиотеци Беча. Међутим, историчари су порекло штрудле пратили још у Византију и Стару Грчку!
Први рецепт за ову посластицу датира из 1696. године и чува се у Градској библиотеци Беча. Међутим, историчари су порекло штрудле пратили још у Византију и Стару Грчку!
Реч „штрудла“ потиче из немачког језика и преводи се као „вихор“. И то са добрим разлогом — тесто за ову питу се увија у ролну, која садржи укусан фил. Класична штрудла се прави од јабука, али је прихватљив било који фил. Штрудла је била популарно јело и у античко доба и данас. Њен значај је толико велики да је у Аустрији младожења могао да откаже венчање ако му се не свиђа штрудла коју је млада направила.
Нажалост, не знамо име кувара који је први створио ово ремек-дело. Али данас постоје десетине варијација рецепта за штрудлу - са јабукама, трешњама, лешницима, брусницама и ананасом. Неки су отишли чак и даље и правили је са печуркама, месом и рибом.
Како направити штрудлу од крушака
Рецепт за штрудлу је прилично једноставан. Овај укусни десерт се прави од састојака који су лако доступни у свакој кухињи. Да бисте припремили ову посластицу, биће вам потребно:
- пшенично брашно – 200 г;
- 2 јаја;
- 1 кашика биљног уља;
- мало више од пола чаше воде;
- прстохват соли;
- 2-3 крушке (пожељно чврсте);
- 150 грама шећера и свежег сира;
- шака грожђица;
- кесица ванилин шећера;
- мало путера;
- крема;
- кашика кукурузног скроба;
- 1 жуманце за подмазивање
Хајде да припремимо штрудлу од крушака овако:
- Умутите јаја у брашно, додајте прстохват соли.
- Затим, како каже рецепт, потребно је да сипате воду и додате кашику биљног уља.
- Умесите тесто. Не сме да се лепи за руке. Умотајте га у провидну фолију и ставите у фрижидер.
- Сада, као што рецепт сугерише, можете припремити укусни фил. Ставите свежи сир у чинију, додајте крему и ванилин шећер и промешајте виљушком.
- Додајте суво грожђе у свежи сир.
- Исеците крушке на коцкице.
- Сада ће нам рецепт рећи о најтежем делу прављења штрудле – разваљању теста. Потребно га је пажљиво разваљати, чинећи га веома танким. Да бисте то урадили, узмите пешкир, раширите га и поспите брашном. Ставите тесто на њега и почните га глатко разваљати, почевши од средине. Разваљајте га што је тање могуће, дозвољавајући да се део теста види.
- Разваљано тесто подмажите путером и на њега ставите смесу од киселог млека, остављајући мали размак од ивице.
- Сада је време да крушке ставимо преко фила од квасца. Поспите их кукурузним скробом да упије течност и спречи да наш десерт цури. Поспите шећером одозго.
- Користећи пешкир, увијте ролну и притисните ивице.
- Премажите површину нашег ремек-дела јајетом и поспите још шећера одозго. Ставите га у плех, претходно обложен папиром за печење. Пеците у рерни на 180 степени Целзијуса 30-40 минута.
- Када прође предвиђено време, искључите рерну и оставите деликатес да се крчка још 5-10 минута.
Оставите штрудлу од крушака да се мало охлади. Приликом сервирања, прелијте је крем сосом, ставите куглу сладоледа од ваниле и шољу вреле, ароматичне кафе. Пријатно!
