Данас, азијска кухиња постаје део свакодневног живота милијарди људи широм света. Култура источних земаља задивљује својом софистицираношћу и јединственошћу, а њена јела су лагана и јединственог укуса. Стога се користе посебни састојци; у супротном, постизање жељеног ефекта и, на пример, стварање аутентичног јапанског деликатеса било би тешко.

Пиринчано брашно је кључни састојак азијске кухиње. Обично се користи за прављење мочија, традиционалних пецива, и пиринчаног папира, који се користи у многим источњачким рецептима.

Данас ћемо говорити о томе како сами направити овај неопходни производ. Такође ћемо истражити разлике и својства различитих врста пиринчаног брашна и размотрити могуће замене.

Од чега се прави пиринчано брашно?

Пиринчано брашно се широко користи у традиционалној источној кухињи. Лепљиво брашно се обично користи за слаткише, док се обично брашно користи за пецива и слана јела.

Глутино пиринчано брашно садржи пуно скроба, што му омогућава да делује као средство за згушњавање у неким јелима. То је оно што производи лепљиво тесто карактеристично за популарни јапански десерт, мочи. Штавише, његова лепљивост омогућава да се користи за стварање разних облика и одржавање њиховог облика и интегритета дуго времена.

Ово брашно такође има висок садржај шећера. Стога се првенствено користи за прављење разних слаткиша, а тек секундарно у другим рецептима.

Направљен је од глутинозног пиринча, који је чвршћи од обичног пиринча. Чак и ако их визуелно упоредите, приметићете јасну разлику: глутинозни пиринач уопште није провидан, већ је мат и бео, и није толико дугачак колико смо навикли да видимо.

Како направити пиринчано брашно код куће

Ако вам је потребно пиринчано брашно, али не желите да га купујете у продавници, лако можете сами да га направите. Прилично је једноставно, а једини састојци који су вам потребни су пиринач и вода. Ова житарица прави одлично брашно, савршено за прављење чимпенија.

Да ли постоји нешто што се може користити као замена за пиринчано брашно?

Пиринчано брашно има много предности. На пример, не садржи глутен, што га чини погодним и за здраву исхрану и за децу. Штавише, садржи упола мање масти од обичног брашна, што продужава рок трајања припремљених посластица. Овај производ је богат витаминима и биљним протеинима и лако се вари.

Упркос томе, понекад ипак желите да замените пиринчано брашно нечим другим. У неким рецептима, то се може учинити без жртвовања укуса. Али у другима, то игра кључну улогу.

У мочију и другим десертима

Мочи је традиционални јапански десерт у облику округлих пецива. Централни састојак овог јела је пиринчано брашно, које даје текстуру и слаткоћу које карактеришу ову посластицу.

Лепљиво брашно се користи за прављење мочија. Не препоручује се замена чак ни обичним пиринчаним брашном, а камоли другим врстама. То ће не само довести до губитка укуса већ и до деформисане текстуре. Једноставно нећете моћи да разваљате тесто у жељени облик и формирате округлу лопту.

Такође се не препоручује мењање рецепта за традиционални јапански десерт, данго. Припрема се мешањем обе врсте пиринчаног брашна. Ова комбинација обезбеђује изузетну чврстоћу током свих фаза кувања, осигуравајући да куглице задрже свој интегритет и уредан облик.

У лепињама

Пиринчани колачи су веома популарни у свим источним земљама. Једу се уместо хлеба са разним супама, месом, рибом, па чак и саме. Не захтевају много времена ни труда за припрему, јер је рецепт прилично једноставан. Али да ли можете заменити главни састојак?

За прављење лепиња можете користити ланено, кукурузно или интегрално пшенично брашно. У зависности од вашег избора, добићете нови и занимљив укус. Међутим, мораћете мало да прилагодите процес кувања и пропорције. Такође можете мешати различита одговарајућа брашна, уместо да користите само једно.

У кимчију

Кимчи је традиционална корејска ужина која је, у неким аспектима, веома слична познатом киселом купусу. Ово јело се скоро увек служи у азијској кухињи. Такође се лако може претворити у топлу супу, сличну шчију.

У овом рецепту можете лако заменити обично пшенично брашно пиринчаним брашном. То неће ни на који начин утицати на укус, а промена се неће приметити, јер пиринчано брашно игра споредну улогу, а не кључни састојак.

Видео: Како направити пиринчано брашно у млинцу за кафу

Ова метода за прављење пиринчаног брашна је у неким аспектима слична претходном рецепту. Приметићете разлике у процесу сушења и корацима просејавања. Млевење пиринча је лако и у процесору хране и у млинцу за кафу, јер су им принципи рада слични. Видео такође садржи савете о чувању готовог брашна, заједно са мноштвом корисних савета и детаљних објашњења.