Потписни еклери од Александра Селезњева
Ти Французи, они су створили читав низ укусних колача којима се једноставно неодољиво може похвалити. Еклер такође има племенито француско порекло. Његов рецепт, иначе, изумео је Мари-Антоан Карем, познати париски кувар и посластичар. Према неким изворима, његова јела су се уживала чак и у Санкт Петербургу.
Почетком 19. века, овај еклер је стекао огромну популарност широм света. А овде у Русији, ова пецива од шуа су такође постала омиљена међу љубитељима слаткиша. Дакле, предлажемо вам да испробате један диван рецепт и припремите еклере Александра Селезњева.
Еклери од јагода
Порозно тесто од шуа које се једноставно топи у устима, нежни кремасти шлаг и пикантни, ароматични јагоде - то је прави француски шарм!
За „исправно“ тесто од кукуруза биће нам потребно:
- хладна вода - 250 мл
- свеже млеко - 500 мл
- путер - 250 г
- фина со - 10 г
- гранулирани шећер - 20 г
- пшенично брашно - 270 г
- кокошиња јаја - 10 ком.
Исеците путер на комадиће и ставите га у шерпу. Сипајте млеко и воду. Доведите шерпу до кључања. Када смеса почне да кључа, додајте брашно просејано кроз цедиљку и добро промешајте дрвеном лопатицом. Затим, рецепт препоручује кување теста док не постане глатко. Када смеса почне да се љушти са лопатице, склоните са ватре и оставите са стране.
Почните да мутите вруће тесто миксером на малој брзини. Затим додајте једно по једно јаје. Можда ће вам требати мање јаја. Када тесто добије еластичну конзистенцију и конзистенцију густе павлаке, спремно је.
Користећи кесу за посластичарство, испружите траке теста димензија 1,5 цм x 15 цм на подмазан плех. Пеците у загрејаној рерни 25 минута.
За крему:
- густа павлака - 300
- шећер у праху - 100 г
- свеже јагоде - 200 г
Рецепт за крем за еклере је веома једноставан: умутите павлаку са шећером у праху док се не формирају чврсти врхови.
Исеците шкољке за еклер по дужини. Користећи кесу за шприцање са звездастим врхом, нанесите крем на једну половину. Затим ставите слој свежих кришки јагода и прекријте другом половином.
Овако смо брзо и лако направили укусан десерт. Пријатно уз чај!
