Чиме пунити профитероле?

Али говоримо о десертима, тако да ћемо разматрати само слатке филове. Крем који се користи за профитероле може бити било шта: крем, безе, путер, павлака, кафа - могућности су бескрајне. Ако сте расположени, можете чак и напунити профитероле обичним куваним кондензованим млеком. Ови мини колачи се обично служе са топлим напицима: кафом, чајем или какаом.

Пуњење од крема

Профитероле са кремом су класик француске кухиње. Ваздушасто тесто се лепо слаже са нежним, топљивим кремом. Ево шта вам је потребно:

• 5 жуманаца;
• 0,5 литара млека;
• 25 г брашна и скроба;
• 125 г шећера;
• 50 мл коњака или ликера;
• ванилин (по укусу);
• По жељи (да би крема била мекша), можете додати мало креме (33%).

Не би требало да буде никаквих потешкоћа са кремом; само треба пажљиво проучити рецепт и покушати да га се држите:

1. Загрејте млеко на лаганој ватри. У међувремену, умутите жуманца и шећер. Прво додајте брашно, па скроб. Наравно, рецепт препоручује да сваки пут добро промешате. На крају додајте мало топлог млека.
2. Припремљену смесу (наравно, мешајући) сипајте у преостало млеко и загревајте на лаганој ватри, стално мешајући, док не прокључа. Кувајте крему не дуже од 1 минута. Затим одмах склоните са ватре.
3. На крају, додајте алкохол и ванилу у скувану смесу, промешајте и оставите да се охлади. Крем је у основи готов такав какав јесте. Али можете га учинити кремастијим. Да бисте то урадили, узмите малу количину павлаке, добро је умутите и умешајте у охлађену смесу са павлаком.
4. Остало је само да се мини лепиње напуне кремом. Још један детаљ: пре сервирања ових укусних мини колача, рецепт препоручује да их поспите шећером у праху или умочите у отопљену чоколаду.

Пуњење кондензованим млеком

Крем од кондензованог млека је вероватно руски изум. На крају крајева, кондензовано млеко је, могло би се рећи, национални производ. Рецепт за овај фил је невероватно једноставан: узмите пола конзерве кондензованог млека и умутите га са паковањем путера. Ова смеса се затим користи за пуњење малих колача.

Друга опција: помешајте 500 грама маскарпоне сира са кондензованим млеком, од чега ће бити довољно само 100-150 грама. Међутим, овде се требате водити укусом.

Међутим, можете то учинити и лакше: напуните мини лепиње куваним кондензованим млеком купљеним у продавници.

Пуњење од киселог млека

Као што је раније поменуто, профитероле се могу пунити разним надевима. На пример, нежна глазура од крем сира је веома добра за ову сврху. Да бисте је направили, биће вам потребно:

• меки свежи сир (на пример, Алмет или Филаделфија) – 250 грама;
• 35% крема – 0,5 литара;
• 100 г шећера;
• кесица ванилин шећера.

Рецепт за овај фил је прилично једноставан: прво добро умутите охлађену павлаку са шећером (обичним и ванилин шећером), затим умешајте крем сир. Добро измешајте док не постане глатко. Добијеном павлаком напуните охлађене корице за торте. Фил можете убризгати кесом за колаче или обичном кашиком — шта год вам је згодније.

Фил од јагода

Разни желеи или мусови се често користе као филови за профитероле: од поморанџе, банане, лимуна и тако даље. Предлажемо да испробате веома занимљив рецепт: крем од јагода. За овај рецепт ће вам требати:

• 400 г јагода (могу се користити и замрзнуте);
• 2 кашичице желатина;
• 3 кашике шећера;
• 2 кашике воде.

Прво, ако су јагоде замрзнуте, одмрзните их тако што ћете их ставити у цедиљку да се оцеди вишак сока. Затим, потопите желатин у хладну воду. У међувремену, изблендирајте бобице у блендеру. Додајте шећер и омекшали желатин у пасирану смесу од бобица и крчкајте на лаганој ватри док се желатин не раствори. Пазите да не прокључа!

Након тога, посуда са желеом од бобичастог воћа се ставља у посуду са ледом и хлади док се не згусне. Готови профитероли се пуне добијеном смесом.

У закључку, вреди напоменути да можете бесконачно експериментисати са кремом која се користи за профитероле. На пример, можете додати разне адитиве: рендане орашасте плодове и чоколаду, комадиће воћа и бобица — у основи, шта год желите!

Видео рецепт за прављење креме за профитероле