Безе или прозрачна посластица
Садржај
Да ли сте знали да реч „baiser“ на француском значи „пољубац“? Наравно! Шта се може упоредити са овим нежним, лаганим и меким пецивом са хрскавом кором? Једноставно је невероватно колико је лако припремити тако укусно јело. Изаберите овај рецепт да бисте обрадовали своје вољене овим невероватним, дивним десертом.
Једноставна меренга без тајни
Састојци:
- 3 беланца,
- Чаша шећера у праху,
- Прстохват лимунске киселине.
Припрема:
- Почните да мутите јаја и постепено додајте лимунску киселину и шећер у праху. Не додајте све одједном, јер ће се створити грудвице. Мешајте док се смеса потпуно не згусне, што ће трајати око 10 минута. Смеса би требало да изгледа као на слици.
- Узмите кашику и сипајте добијену смесу у малим порцијама на папир за печење.
- Безе веома брзо загори, па га пеците на ниској температури од око 100 степени Целзијуса. Оставите колаче у рерни док се потпуно не охладе, што ће трајати око сат до сат и по.
Колачи из микроталасне пећнице
Ко је рекао да прављење безе захтева пуно времена и труда? Овај рецепт је за оне који не воле да чекају.
Састојци:
- 1 протеин,
- 100 г шећера,
- Чоколадни комадићи или воћни сируп.
Начин припреме:
- Све састојке темељно измешајте.
- Добијену смесу обликујте у куглице и ставите их у калуп за мафине обложен папиром за печење. Не претерујте; свака порција треба да тежи око 10-15 грама.
- Загревајте колаче у микроталасној пећници на најјачој снази око два минута. Видећете да се безе подиже. Оставите их да се охладе, па их извадите и поспите чоколадним мрвицама или прелијте сирупом.
Мока
Састојци:
- 2 протеина,
- 2 кашике шећера,
- чаша бадема,
- кашичица инстант кафе,
- чоколада по укусу,
- прстохват соли.
Припрема:
- Уз стално мешање беланаца, додајте со, кафу и шећер.
- Самлети бадеме и додати у смесу. Поново добро промешати.
- Ставите безе у малим порцијама на папир за печење и пеците сат времена на 100 степени Целзијуса.
Оригинални безе
Ово је изненађујући рецепт, јер састојци не садрже јаја. Испоставило се да можете направити безе и без њих.
Састојци:
- Ванилин,
- Ланено семе,
- Чаша шећера,
- Сок од лимуна - мање од пола кашичице,
- 750 мл воде.
Начин припреме:
- Крчкајте ланено семе око сат времена. Требало би да добијете густу, лепљиву конзистенцију, као ону на фотографији.
- Процедите воду, уклоните семе и оставите течност да се охлади.
- Сипајте у блендер, додајте шећер и ванилу. Блендирајте око 10 минута.
- Пеците око сат времена у режиму конвекције на 85 степени Целзијуса, затим још један сат на 100 степени Целзијуса.
Авганистански десерт
Древни рецепт за припрему традиционалног азијског деликатеса.
Састојци:
- 3 јаја,
- 2 кашике млека,
- 70 г брашна,
- 100 г шећера,
- Чаша грожђица,
- Чаша ораха.
Начин припреме:
- Сипајте млеко у жуманца и додајте брашно, промешајте.
- Добијено тесто разваљајте.
- Ставите орахе и суво грожђе на њега,
- Беланца добро умутите са шећером док се не формира густа смеса. Ставите преко ораха.
- Пеците на 120 степени Целзијуса 20 минута.
Италијански колач из 19. века
Овај рецепт је пронађен у књизи за наставнике кувања из 19. века.
Састојци:
- 8 протеина,
- 400 г шећера у праху,
- Комад ваниле.
Припрема:
- Ставите беланца у шерпу или кесу за сладолед, додајте шећер и мали комадић ваниле. Аутор препоручује мешање смесе на лаганој ватри.
- Након тога, десерт се мора ставити „у рерну и кувати на лаганој ватри“.
Тајне домаћица
- Да бисте постигли савршену конзистенцију, ваша посуда и мутилица треба да буду чисте и без масноће. Пре него што почнете, потопите их у кључалу воду и добро их осушите пешкиром.
- Да би колач био пахуљастији, ставите јаја у топлу воду на 5 минута пре мућења.
- Који год рецепт за меренг да изаберете, пожељније је користити шећер у праху него обичан шећер.
