Једна од најпознатијих врста класичних колачића је бечки. Вероватно нема никога ко их није пробао. Ови колачићи евоцирају укус детињства, подсећајући вас на сунчана лета са баком и удобан дом. Легенда каже да је Беч дом најталентованијих кувара, а њихови пецива су позната широм света. Одатле смо упознати са бечком штрудлом и бечким вафлама, због чега се ови укусни колачићи са џемом називају и „бечким“. Свака домаћица може да их направи, а сваки рецепт ће вас одушевити на свој начин.

Бечки колачићи без џема

Да бисте направили ове колачиће, узмите:

  • 200 г путера;
  • 1 јаје;
  • 400 г брашна;
  • Прстохват соде;
  • 200 г шећера + 50 г шећера;
  • 40 г шећера у праху за декорацију;
  • 1 лимун;

Бечки колачићи 2

Рецепт корак по корак:

  1. Самлети шећер и јаје и сипати путер (претходно га треба мало отопити).
  2. Затим додајте просејано брашно и умесите тесто. Ово је прхко тесто, као и свако тесто за колаче. Разлика је у томе што бечко тесто подразумева печење две врсте теста: обичног и ренданог. Добијено прхко тесто поделите на половине (једну мало већу) и ставите у фрижидер на 30 минута.
  3. Већу половину добијеног теста ставите на плех папира за печење и равномерно га разваљајте.
  4. Пошто овај рецепт не укључује џем, први слој ћемо премазати мешавином лимуна и шећера (или само шећером). Да бисте то урадили, изгњечите пулпу лимуна и шећер док не постану глатки. Ову смесу веома танко распоредите преко првог слоја теста, затим поспите комадићима преосталог теста и пеците.
  5. Пеците на 180-200 степени Целзијуса око 30-35 минута. Извадите колачиће када врх постане богато златно-жућкаст или светло смеђ. Исеците торту на квадрате или правоугаоне штапиће. Укусна посластица уз чај или млеко је спремна! Ухватите ову лепотицу фотографијом и покажите је пријатељима.

Често ћете наћи овај рецепт са џемом или слатким воћем. Ово даје колачићима сочнију текстуру и укус бобичастог воћа. Ево како да направите бечке колачиће са џемом:

Бечки колачићи 4

За тесто:

  • 250 г маргарина
  • 2 јаја
  • Пола кашичице соде бикарбоне
  • Чаша шећера
  • Брашно
  • За пуњење можете користити џем, џемове или конфете од бобичастог воћа.

Рецепт:

  • Отопите маргарин и помешајте га са јајима, содом бикарбоном и шећером. Користите велико сито. Просејте брашно кроз сито и одмах га додајте у тесто. Месите тесто док не постане средње чврсто, али не лепљиво (прилагодите количину брашна).
  • Поделите тесто на две половине: једну мало мању, другу мало већу. Мању половину ставите у фрижидер или замрзивач да би се касније лакше мрвила. Већу половину равномерно разваљајте на листу папира за печење намазаном било којим уљем. Распоредите фил одозго. Ако правите колачиће са џемом, најбоље је да се прилагоде киселкастим бобицама - црна или црвена рибизла, купина, боровница или вишња. Али рецепт заиста можете прилагодити свом укусу.
  • Извадите замрзнуто тесто и изрендајте га на крупном рендету (исеците га ножем или измрвите) и поспите га по врху пите.
  • Пеците у загрејаној рерни на 180-200 степени Целзијуса (350-400 степени Фаренхајта) пола сата. Готове колачиће исеците на правоугаонике, или још боље, квадрате. Бечки колачићи су обично управо овог облика. Можете да фотографишете посластицу као сувенир.

Бечки колачићи са свежим сиром

Бечки колачићи 3

За разлику од обичних колачића од крхког теста, бечки колачићи могу се правити у различитим облицима и са различитим филовима.

Узмимо:

  • 0,75-1 шоља брашна
  • 100 г путера
  • 100-125 г шећера у праху
  • 1 јаје
  • 135 г свежег сира
  • кора пола лимуна

Рецепт:

  1. Раздвојите јаје на жуманце и беланце. Беланце оставите са стране — неће нам требати за тесто.
  2. Помешајте све састојке: брашно, шећер у праху, кору, путер, жуманце и рендани сир, па месите док не постане глатко. Оставите да се хлади 1-1,5 сати.
  3. Када се тесто охлади и стегне, разваљајте га и исеците кругове, пола са рупом. Касније ћемо их напунити џемом.
  4. Премажите ивице кругова беланцетом и слепите половине, са и без рупе, пеците 15-20 минута на 180-200 степени.

Готови колачићи ће имати нежну златну боју; важно је да их не пресушите. Када су колачићи готови, напуните рупице џемом и оставите их да се мало охладе. Обавезно их фотографишите. Ваш бечки деликатес од киселог млека је спреман!

Постоји много рецепата и фотографија ових колачића, али их не можете замислити у свој њиховој слави док их не пробате. Ова бечка посластица постаће омиљена посластица у вашем дому!

Видео рецепт за бечке колачиће са џемом